Su su là một loại quả quen thuộc trong gian bếp của người Việt Nam, đặc biệt là trong các món canh chua, luộc hoặc xào. Tuy nhiên, một trong những trở ngại lớn nhất khi chế biến loại quả này chính là nhựa của chúng. Nhựa su su không chỉ gây dính tay khó chịu mà còn làm cho thực phẩm bị khô và mất đi độ ngon. Vậy làm thế nào để xử lý su su một cách nhanh chóng, sạch sẽ mà không lo bị dính nhựa? Dưới đây là những phương pháp hiệu quả và an toàn mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
Có thể bạn quan tâm: Ăn Mì Quảng Đúng Cách: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-z
Các phương pháp xử lý nhanh
Việc gọt su su không dính nhựa không quá phức tạp nếu bạn biết những mẹo nhỏ sau đây. Chúng tôi sẽ tổng hợp các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện ngay.
- Sử dụng lá rau củ quả: Đây là phương pháp dân gian được nhiều người tin dùng. Bạn chỉ cần dùng một lá rau muống, lá chuối hay ngay cả lá su su non để chà xát vào dao gọt trước khi thực hiện. Lớp nhựa sẽ bám vào lá thay vì dính vào dao và tay bạn.
- Đun sôi nước trước khi gọt: Cho su su vào nồi nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để nguội bớt. Nhiệt độ cao giúp phá vỡ cấu trúc chất gây dính, làm cho việc gọt vỏ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
- Dùng chanh hoặc giấm: Sau khi gọt vỏ, ngay lập tức rửa tay và quả su su dưới vòi nước đang chảy. Sau đó, chà một lát chanh hoặc nhúng tay vào dung dịch giấm pha loãng. Axit trong chanh và giấm sẽ trung hòa chất nhựa, giúp tay bạn không còn cảm giác dính.
- Gọt dưới vòi nước đang chảy: Đây là cách đơn giản và hiệu quả nhất. Dưới tác động của dòng nước, nhựa sẽ bị rửa trôi ngay lập tức, không cho chúng cơ hội bám dính vào da hoặc dao.
- Dùng rượu trắng: Rượu trắng có khả năng hòa tan nhựa su su rất tốt. Sau khi gọt, bạn chỉ cần nhúng tay vào rượu và rửa lại với nước là sạch.
Gọt su su đúng cách với dao và nước
Phương pháp này là cách phổ biến và hiệu quả nhất mà không cần bất kỳ nguyên liệu hỗ trợ nào khác. Quy trình thực hiện như sau:
Có thể bạn quan tâm: Top 7+ Địa Chỉ Bán Tương Ở Đâu Hà Nội Ngon, Uy Tín, Chất Lượng
- Bước 1: Chuẩn bị một thau nước lạnh hoặc đặt su su ngay dưới vòi nước.
- Bước 2: Dùng dao sắc gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Trong khi gọt, bạn nên để phần su su ngập trong nước hoặc để nước chảy liên tục qua phần thịt trắng.
- Bước 3: Gọt đến đâu, bạn sẽ thấy nhựa chảy ra và bị nước cuốn trôi đến đó. Cứ làm như vậy cho đến khi hết quả.
- Bước 4: Sau khi gọt xong, rửa lại tay dưới vòi nước và dùng một ít xà phòng diệt khuẩn để đảm bảo an toàn.
Xử lý su su bằng nhiệt độ
Áp dụng nhiệt độ là một cách khoa học để làm giảm độ dính của nhựa su su. Có hai cách chính bạn có thể tham khảo:
Dùng nước sôi
Đun sôi một nồi nước, sau đó thả su su vào luộc khoảng 2-3 phút. Không nên luộc quá lâu để tránh su su bị chín mềm. Vớt su su ra, để ráo hoặc nhúng vào thau nước lạnh để nguội bớt. Khi này, lớp da bên ngoài sẽ bong ra một cách dễ dàng và nhựa không còn dính nữa.
Dùng nước lạnh (ngâm su su)
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Chùm Ruột Ngâm Đường Phèn Thơm Ngon, Bổ Dưỡng
Nếu không muốn dùng nhiệt, bạn có thể ngâm su su trong nước lạnh pha muối loãng khoảng 15-20 phút trước khi gọt. Muối và nước lạnh giúp “se” lại bề mặt, làm cho nhựa ít tiết ra hơn. Đây là phương pháp được các đầu bếp chuyên nghiệp áp dụng để giữ cho su su luôn giòn và không bị thâm.
Các nguyên liệu hỗ trợ khác
Bên cạnh nước, bạn có thể利用 các nguyên liệu sẵn có trong bếp để xử lý nhựa su su một cách triệt để.
- Lá chuối hoặc lá rau muống: Cầm một lá chuối hoặc lá rau muống, miết mạnh vào lưỡi dao. Lớp nhựa đầu tiên sẽ bám vào lá. Sau đó, bạn có thể gọt su su bình thường.
- Chanh và muối: Sau khi gọt, tay bị dính nhựa, bạn hãy chà xát tay với một ít muối và nước cốt chanh. Đây là cách làm sạch tay sau khi tiếp xúc với các loại nhựa thực vật rất hiệu quả.
- Dầu ăn: Nếu tay bị dính nhựa quá nhiều, hãy thoa một ít dầu ăn lên tay, massage nhẹ nhàng rồi rửa lại bằng xà phòng. Dầu ăn giúp làm trôi đi lớp nhựa bám dính.
Câu hỏi thường gặp
Hỏi: Nhựa su su có độc không?
Trả lời: Nhựa su su không độc hại, nhưng nó có thể gây dị ứng da hoặc cảm giác ngứa ngáy, khó chịu cho một số người. Do đó, việc loại bỏ nhựa trước khi chế biến là cần thiết.
Có thể bạn quan tâm: Cà Chua Và Dưa Leo Có Nên Ăn Chung?
Hỏi: Có nên gọt su su khi còn sống không?
Trả lời: Có, su su gọt khi còn sống sẽ giữ được độ giòn và ngon cho món ăn. Nếu để su su chín già, nhựa sẽ đặc quánh lại và khó xử lý hơn.
Hỏi: Làm sao để nhận biết su su non và su su già?
Trả lời: Su su non thường có vỏ mỏng, màu xanh nhạt, cuống còn tươi. Su su già vỏ dày, màu xanh đậm, khi bấm vào cảm giác cứng và có thể có vết nhựa khô ở cuống.
Lời khuyên an toàn khi gọt su su
Luôn nhớ rằng, dù áp dụng phương pháp nào, bạn cũng nên:
- Sử dụng dao sắc để tránh trượt tay.
- Rửa tay sạch sẽ sau khi tiếp xúc với nhựa.
- Không để nhựa dính vào mắt hoặc các vùng da nhạy cảm khác.
- Nếu bị dính nhựa vào mắt, hãy rửa ngay lập tức với nhiều nước sạch và đến cơ sở y tế nếu vẫn khó chịu.
Với những chia sẻ từ bundaumamtomtienhai.vn, hy vọng bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm quý báu trong việc sơ chế su su. Đừng để việc gọt su su trở thành nỗi ám ảnh, hãy thử ngay những mẹo trên để bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và trọn vẹn nhé!