Việc chuẩn bị bữa cơm gia đình hàng ngày đôi khi khiến nhiều người cảm thấy áp lực, đặc biệt là khi quỹ thời gian eo hẹp. Tuy nhiên, với danh sách các món xào dễ làm dưới đây, bạn có thể thay đổi thực đơn phong phú mà không tốn quá nhiều công sức. Các món xào luôn là lựa chọn lý tưởng vì chúng nhanh chóng, giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu và hương vị hấp dẫn. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn những công thức từ đơn giản đến cầu kỳ hơn một chút, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Riêu Cá Chuẩn Vị Miền Tây, Thơm Ngon Đậm Đà Từ A-z
Tóm tắt quy trình thực hiện
Để chế biến một món xào ngon chuẩn vị tại nhà, bạn chỉ cần tuân thủ các bước cơ bản sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Sơ chế sạch sẽ, thịt rửa với muối hoặc rượu trắng để khử mùi, rau củ cắt vừa ăn.
- Ướp gia vị: Ướp thịt hoặc hải sản với hạt nêm, tiêu, hành tím băm nhỏ trong khoảng 10-15 phút để thấm đều.
- Xào chín nguyên liệu: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi, xào thịt/chín tới rồi lấy ra riêng (tránh xào quá lâu thịt sẽ dai).
- Xào rau củ: Xào rau củ với lửa lớn để giữ độ giòn, nêm nếm vừa ăn.
- Kết hợp và hoàn thiện: Cho thịt đã xào vào trộn đều, thêm một chút nước sốt nếu cần, tắt bếp và dùng nóng với cơm.
Các món xào dễ làm từ thịt và rau củ
Có thể bạn quan tâm: Khám Phá Ẩm Thực Đài Loan: 10 Món Ngon “gây Thương Nhớ” Bạn Không Thể Bỏ Qua
Món xào ngon với thịt lợn (heo)
Thịt lợn là nguyên liệu quen thuộc, dễ mua và có thể chế biến thành nhiều món xào hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý chi tiết.
1. Thịt lợn xào với cải thìa (cải đại白菜)
Đây là một trong các món xào dễ làm và nhanh chóng nhất. Cải thìa giòn ngọt kết hợp với thịt lợn đậm đà.
- Nguyên liệu: Thịt lợn nạc (thăn hoặc mông) 300g, cải thìa 500g, tỏi băm, gia vị nêm (nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào).
- Cách làm:
- Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu hào và 1 muỗng cafe dầu ăn (để thịt mềm) trong 15 phút.
- Cải thìa rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già, phi thơm 1 muỗng tỏi băm.
- Cho thịt vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt se lại thì trút ra đĩa.
- Vẫn dùng chảo đó, thêm một chút dầu nếu khô, cho cải thìa vào xào. Nêm nếm thêm 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng nước mắm.
- Khi cải gần chín (vẫn giữ màu xanh đậm), cho thịt xào tái vào trộn đều trong 1 phút rồi tắt bếp.
2. Thịt bò xào với súp lơ xanh (Broccoli)
Món ăn này giàu dinh dưỡng, đẹp mắt và rất được ưa chuộng.
- Nguyên liệu: Thịt bò 300g, súp lơ xanh 1 bông nhỏ, tỏi, gừng, gia vị (nước tương, dầu mè, đường, dầu hào).
- Cách làm:
- Súp lơ rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút để loại bỏ sâu bọ, cắt miếng vừa ăn. Luộc sơ qua nước sôi có ít muối và dầu ăn để giữ màu xanh đẹp mắt, vớt ra để ráo.
- Thịt bò thái mỏng theo thớ ngang. Ướp thịt với 1 muỗng cafe nước tương, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe dầu mè, 1 muỗng cafe dầu hào và 1 muỗng cafe bột bắp (giúp thịt mềm). Trộn đều và để 15 phút.
- Bắc chảo dầu, phi thơm tỏi và gừng cắt lát.
- Cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn (chỉ khoảng 1-2 phút) đến khi thịt vừa chín tới thì trút ra đĩa.
- Cho súp lơ vào xào lại, nêm lại gia vị vừa ăn. Khi súp lơ nóng lên, cho thịt bò vào trộn đều và tắt bếp ngay.
3. Món xào dễ làm: Thịt ba chỉ xào với hành tây
Hành tây có vị cay nhẹ, giòn ngọt, khử mùi thịt rất tốt.
- Nguyên liệu: Thịt ba chỉ 300g, hành tây 1 củ lớn, ớt chuông (tùy chọn), tỏi, gia vị.
- Cách làm:
- Thịt ba chỉ luộc sơ qua với gừng để khử mùi, sau đó thái lát mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Bắc chảo, không cần dầu vì thịt ba chỉ sẽ tiết ra mỡ. Xào thịt cho đến khi vàng giòn, mỡ trong thì trút bớt mỡ ra ngoài (nếu thích ăn ít dầu).
- Thêm tỏi băm vào phi thơm cùng thịt.
- Cho hành tây vào xào nhanh tay. Nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước mắm.
- Xào đến khi hành tây chín tới vẫn giữ được độ giòn thì tắt bếp.
Các món xào từ gà và hải sản
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Bánh Mì Dân Tổ Chuẩn Vị Hà Nội: Công Thức Chi Tiết Từ A-z
Ngoài thịt lợn, thịt gà và hải sản cũng là nguyên liệu tuyệt vời cho các món xào thơm ngon.
4. Gà xào với nấm đông cô và súp lơ
Món ăn này có hương vị đậm đà, thịt gà mềm kết hợp với nấm thơm bùi.
- Nguyên liệu: Thịt gà (ức hoặc đùi) 300g, nấm đông cô (nấm hương) khô hoặc tươi, súp lơ trắng, hành boa rô (hành lá), gia vị.
- Cách làm:
- Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe dầu hào, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột bắp trong 15 phút.
- Nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch. Súp lơ cắt miếng nhỏ.
- Xào gà trên chảo dầu nóng đến khi chín vàng thì trút ra.
- Xào nấm và súp lơ với lửa lớn, nêm nếm vừa miệng.
- Khi rau chín, cho gà vào trộn đều, rắc thêm hành boa rô cắt nhỏ và tắt bếp.
5. Mực xào chua ngọt
Mực xào chua ngọt là món xào ngon đưa cơm, phù hợp với cả người lớn và trẻ em.
- Nguyên liệu: Mực ống tươi 300g, cà rốt, dưa leo, hành tây, tỏi, ớt, gia vị chua ngọt (dấm, đường, tương cà).
- Cách làm:
- Mực làm sạch, cắt khoanh tròn hoặc bông. Luộc sơ mực với nước sôi có gừng và rượu trắng để khử mùi tanh, vớt ra để ráo.
- Cà rốt, dưa leo cắt lát mỏng, hành tây cắt múi cau.
- Pha nước sốt: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng cafe muối, khuấy đều.
- Bắc chảo dầu, phi thơm tỏi ớt, cho cà rốt và hành tây vào xào trước.
- Khi rau gần chín, cho dưa leo và mực vào xào nhanh tay.
- Đổ nước sốt vào, đảo đều để nước sốt sánh lại bám vào nguyên liệu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc chút tiêu là xong.
6. Tôm xào với trứng cút
Món ăn giàu protein, thơm ngon và bắt mắt.
- Nguyên liệu: Tôm sú 200g, trứng cút 10 quả, nấm mèo (mộc nhĩ), hành lá, gia vị.
- Cách làm:
- Tôm lột vỏ, rửa sạch, ướp gia vị (hạt nêm, tiêu).
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Nấm mèo ngon nở, thái sợi.
- Phi thơm hành tím, xào tôm đến khi săn lại thì cho nấm mèo vào.
- Cho trứng cút vào, nêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu hào.
- Thêm 2 muỗng canh nước lọc, đun sôi nhỏ lửa 2 phút để nước sốt thấm vào trứng và tôm.
- Rắc hành lá cắt khúc và tắt bếp.
Các món xào chay hấp dẫn
Với những bữa ăn thanh đạm hoặc vào ngày rằm, các món xào chay từ rau củ và đậu phụ là lựa chọn tuyệt vời.
7. Đậu phụ xào với cà chua và rau củ
Đậu phụ mềm mại kết hợp với vị chua thanh của cà chua.
- Nguyên liệu: Đậu phụ non 2 bìa, cà chua 2 quả, hành lá, tỏi, gia vị chay (nước tương, hạt nêm chay).
- Cách làm:
- Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên sơ qua dầu cho vàng các mặt (hoặc có thể để nguyên nếu thích).
- Cà chua cắt múi cau.
- Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào đến khi mềm, dùng muỗng dằm nhuyễn cà chua để tạo nước sốt.
- Nêm 1 muỗng cafe hạt nêm chay, 1/2 muỗng cafe đường.
- Cho đậu phụ vào, lắc nhẹ để đậu thấm nước sốt, đun nhỏ lửa 2-3 phút.
- Rắc hành lá và tắt bếp.
8. Món xào dễ làm: Rau muống xào tỏi
Món ăn dân dã, quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn.
- Nguyên liệu: Rau muống 1 bó lớn, tỏi tươi, dầu ăn, gia vị.
- Cách làm:
- Rau muống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút để đảm bảo an toàn thực phẩm, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
- Bắc chảo dầu, phi thơm 1/2 lượng tỏi.
- Cho rau muống vào xào với lửa lớn, nêm 1/2 muỗng cafe muối (hoặc hạt nêm).
- Xào nhanh tay trong vòng 2-3 phút để rau giữ được màu xanh và độ giòn.
- Khi rau chín tới, tắt bếp, rắc phần tỏi còn lại lên trên để tăng hương vị.
Các mẹo nhỏ để món xào luôn ngon
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Làm Bánh Khoai Lang Bột Mì Ngon, Mềm Xốp Tại Nhà
Để các món xào dễ làm tại nhà được chuẩn vị như nhà hàng, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:
- Chọn lửa lớn khi xào: Đây là bí quyết quan trọng nhất. Lửa lớn giúp thực phẩm chín nhanh, giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt, đồng thời tránh bị ra nhiều nước làm món ăn bị mềm nhũn.
- Ướp gia vị đúng cách: Đối với thịt, hải sản, nên ướp với ít dầu ăn và bột bắp để khi xào thịt không bị khô và dai.
- Xào riêng từng nguyên liệu: Nếu món ăn có nhiều loại nguyên liệu chín khác nhau (như thịt và rau), hãy xào riêng từng phần rồi mới trộn đều lại ở bước cuối cùng.
- Cắt đều nguyên liệu: Cắt rau củ và thịt thành miếng đều nhau để chúng chín đồng đều.
- Chuẩn bị sẵn gia vị: Pha sẵn nước sốt hoặc chuẩn bị gia vị ngay cạnh bếp để không bị lỡ tay khi xào.
Lời kết
Các món xào dễ làm thực sự là “cứu tinh” cho những bữa cơm gia đình bận rộn. Chỉ với vài bước sơ chế đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có thể biến hóa đa dạng các nguyên liệu quen thuộc thành những đĩa xào thơm ngon, bổ dưỡng. Đừng quên thường xuyên truy cập bundaumamtomtienhai.vn để cập nhật thêm nhiều công thức ẩm thực mới lạ và hữu ích khác cho gian bếp của mình nhé! Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và đầm ấm.