Cách làm các loại thạch trà sữa ngon chuẩn vị tại nhà

Thạch trà sữa từ lâu đã trở thành một topping quốc dân không thể thiếu trong mọi cốc trà sữa, từ những hương vị truyền thống như trà sữa trân châu đến những biến tấu hiện đại với matcha, hoa quả hay các loại trà trái cây. Vị dai giòn sần sật, hương thơm nhẹ nhàng từ các loại trà thực sự nâng tầm trải nghiệm thưởng thức đồ uống. Việc tự tay làm các loại thạch trà sữa tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn là một trải nghiệm thú vị. Bạn hoàn toàn có thể sáng tạo ra những hương vị độc đáo theo sở thích cá nhân. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết các công thức làm thạch trà sữa từ cơ bản đến nâng cao, giúp bạn chinh phục mọi loại topping chỉ với vài bước đơn giản.

Có thể bạn quan tâm: Đánh Giá Chi Tiết 5 Món Đồ Chua Ăn Cơm Tấm Được Yêu Thích Nhất

Tóm tắt quy trình thực hiện

Để làm các loại thạch trà sữa ngon, bạn cần tuân thủ quy trình cơ bản sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Chọn loại bột làm thạch phù hợp (bột thạch agar, bột gelatin hoặc bột thạch Jelly) và nguyên liệu tạo vị (trà, sữa, nước cốt trái cây).
2. Pha trộn hỗn hợp: Hòa tan bột thạch với đường và một phần chất lỏng, sau đó đun sôi để bột tan hoàn toàn và hòa quyện với nguyên liệu tạo vị.
3. Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội bớt rồi chuyển vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để thạch đông lại hoàn toàn.
4. Cắt thành phẩm và bảo quản: Cắt thạch thành hạt lựu hoặc miếng vừa ăn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.

Các bước xử lý nhanh

1. Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu: Chuẩn bị nồi, thìa khuấy, khuôn đựng, bột thạch, đường, nguyên liệu tạo vị (trà, sữa, trái cây).
2. Bước 2: Pha bột thạch: Trộn đều bột thạch với đường và một ít nước lạnh (hoặc nước trà lạnh) cho đến khi bột tan hết, không vón cục.
3. Bước 3: Đun hỗn hợp: Đun sôi phần chất lỏng còn lại, sau đó từ từ đổ bột thạch đã hòa tan vào, khuấy đều tay trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp trong veo.
4. Bước 4: Thêm nguyên liệu tạo vị: Tắt bếp, thêm sữa đặc, syrup trái cây hoặc trà đậm đặc vào khuấy đều, điều chỉnh vị ngọt theo ý thích.
5. Bước 5: Đổ khuôn và đông thạch: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, để nguội một lúc rồi đặt vào tủ lạnh.
6. Bước 6: Thành phẩm: Sau khi thạch đông cứng (khoảng 1-2 tiếng), lấy ra cắt miếng và thưởng thức cùng trà sữa.

Tìm hiểu về các loại bột làm thạch trà sữa

Trước khi đi vào chi tiết các công thức, việc lựa chọn loại bột phù hợp là bước quan trọng quyết định độ ngon và kết cấu của thạch. Hiện nay có ba loại bột phổ biến nhất được sử dụng để làm thạch trà sữa tại nhà.

Bột thạch Agar (Agar Agar)

Bột thạch Agar được chiết xuất từ tảo biển, có khả năng tạo ra độ cứng và độ giòn cao. Loại bột này không mùi, không vị, rất thích hợp làm các loại thạch trà sữa vì giữ được hương vị nguyên bản của trà. Thạch Agar có khả năng chịu nhiệt tốt, không bị chảy khi để ở nhiệt độ phòng nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định. Đây là lựa chọn lý tưởng cho người mới bắt đầu vì quy trình thực hiện khá đơn giản.

Bột Gelatin

Gelatin là sản phẩm từ collagen động vật, thường dùng trong làm bánh pudding, kem và thạch. Thạch Gelatin có kết cấu mềm mịn, đàn hồi tốt, ít giòn hơn so với thạch Agar. Khi dùng Gelatin, thạch trà sữa sẽ có cảm giác béo ngậy và mịn hơn. Tuy nhiên, nhược điểm của Gelatin là khả năng chịu nhiệt kém, thạch dễ bị chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nếu bạn muốn làm thạch cho trà sữa nóng, Gelatin không phải là lựa chọn tối ưu.

Bột thạch Jelly (Bột rau câu dẻo)

Bột Jelly là sự kết hợp giữa bột Agar và một số thành phần khác để tạo độ dẻo dai đặc trưng. Loại bột này thường dùng để làm thạch trái cây, thạch phô mai hoặc các loại thạch trang trí trong bánh ngọt. Khi làm thạch trà sữa, bột Jelly tạo ra kết cấu dai dai, giòn nhẹ, rất hấp dẫn. Tuy nhiên, hương vị của bột Jelly thường có sẵn (như vị dâu, vị nho), bạn cần chọn loại không mùi nếu muốn làm thạch trà sữa để không làm mất đi hương vị nguyên bản.

Công thức làm thạch trà sữa truyền thống (Thạch vị trà đen)

Đây là công thức cơ bản nhất, phù hợp với mọi loại trà sữa từ trân châu đến matcha. Thạch trà đen có màu nâu óng, vị đắng nhẹ nhàng, kết hợp hoàn hảo với vị béo của sữa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 5g bột thạch Agar (hoặc 10g bột Gelatin nếu thích mềm).
• 200ml nước lọc.
• 50g đường phèn hoặc đường trắng.
• 10g bột trà đen (hoặc 2 túi trà đen).
• 50ml sữa đặc (tùy chỉnh theo khẩu vị).

Cách thực hiện

1. Pha trà: Đun sôi 200ml nước, sau đó cho bột trà đen vào khuấy đều cho đến khi trà tan hết và nước chuyển màu nâu đậm. Lọc qua rây để loại bỏ cặn trà nếu cần.
2. Hòa tan bột thạch: Trong một cái bát nhỏ, trộn đều bột thạch Agar với 2 thìa nước lạnh (lấy từ 200ml nước trà đã pha) cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
3. Nấu hỗn hợp thạch: Đun sôi phần nước trà còn lại, sau đó từ từ đổ bột thạch đã hòa tan vào, khuấy đều tay trên lửa nhỏ. Tiếp tục đun thêm 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và trong veo.
4. Thêm đường và sữa: Tắt bếp, thêm đường phèn vào khuấy cho tan hết. Nếu muốn thạch có vị béo, bạn có thể cho thêm sữa đặc vào lúc này, nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều vì sẽ làm thạch khó đông.
5. Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn silicone hoặc khay phẳng, để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút rồi đặt vào tủ lạnh. Thạch sẽ đông lại sau khoảng 1-2 tiếng.
6. Thành phẩm: Lấy thạch ra, cắt thành hình hạt lựu nhỏ vừa ăn. Thạch trà đen có màu nâu đẹp mắt, vị đắng nhẹ của trà kết hợp với vị ngọt thanh của đường phèn.

Cách làm thạch matcha (Trà xanh) thơm ngon

Thạch matcha mang màu xanh đặc trưng và hương thơm nồng nàn từ bột trà xanh nguyên chất. Đây là topping cực kỳ phù hợp với các loại trà sữa matcha latte hoặc trà sữa oolong.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 200ml nước lọc.
• 30g đường cát trắng.
• 15g bột matcha (nên dùng loại matcha culinary để tiết kiệm chi phí hoặc matcha nguyên chất cho hương vị tốt nhất).
• 30ml whipping cream (tùy chọn để tăng độ béo).

Hướng dẫn chi tiết

1. Hòa bột matcha: Rây bột matcha vào một bát nhỏ, thêm một ít nước lạnh (khoảng 50ml) đánh tan bột matcha cho mịn, tránh để vón cục.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với phần nước còn lại (150ml) cho đến khi bột tan hết.
3. Nấu hỗn hợp: Đun sôi nước thạch, sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột thạch vào, khuấy đều. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 2 phút.
4. Kết hợp matcha: Tắt bếp, đổ hỗn hợp matcha đã đánh tan vào nồi thạch, khuấy đều để tạo màu xanh đẹp mắt. Thêm đường vào khuấy cho tan hoàn toàn. Nếu muốn thạch béo hơn, bạn có thể thêm whipping cream vào lúc này.
5. Đổ khuôn và đông thạch: Đổ ra khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Thạch matcha sẽ đông sau khoảng 1-2 tiếng.
6. Thành phẩm: Cắt thạch thành miếng vuông. Thạch matcha có màu xanh dịu mắt, vị đắng nhẹ đặc trưng của trà xanh, rất phù hợp với các món trà sữa matcha latte hoặc trà sữa sữa tươi.

Công thức thạch trà sữa hoa quả (Thạch vị trái cây)

Thạch trái cây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt tự nhiên của trái cây và độ dai giòn của thạch. Bạn có thể làm thạch vị dâu, xoài, cam hoặc việt quất tùy theo sở thích.

Nguyên liệu chung

• 5g bột thạch Agar.
• 200ml nước ép trái cây tươi hoặc nước cốt (không dùng nước ngọt có gas).
• 30-40g đường (tùy vào độ ngọt của trái cây).
• 10ml nước cốt chanh (tăng độ tươi).

Cách làm thạch vị dâu

1. Chuẩn bị nước ép: Ép 10-15 quả dâu tây với 100ml nước, lọc bỏ hạt để lấy nước ép nguyên chất.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước ép dâu cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi phần nước ép còn lại (100ml), thêm đường vào khuấy tan. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Hoàn thiện: Thêm nước cốt chanh để cân bằng vị chua. Tắt bếp và đổ ngay vào khuôn.
5. Đông thạch: Đặt vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thạch đông cứng.

Cách làm thạch vị xoài (Thạch xoài dẻo)

1. Chuẩn bị: Xay nhuyễn 100g thịt xoài chín với 100ml nước lọc, lọc qua rây để lấy nước ép mịn.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước ép xoài cho tan.
3. Nấu thạch: Đun sôi phần nước ép còn lại (50ml), thêm đường vào khuấy đều. Đổ bột thạch vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
4. Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội và đông lạnh. Thạch xoài có vị ngọt thanh, mùi thơm nồng của xoài, rất dai và giòn.

Cách làm thạch trà sữa matcha latte (Công thức đặc biệt)

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Sữa Chua Táo: Công Thức Đơn Giản, Bổ Dưỡng Cho Mọi Nhà

Đây là biến tấu cao cấp hơn của thạch matcha, kết hợp với sữa để tạo độ béo ngậy. Thạch matcha latte có màu xanh nhạt đẹp mắt, vị béo của sữa hòa quyện với vị đắng nhẹ của matcha.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước lọc.
• 50ml sữa tươi không đường (hoặc sữa đặc nếu thích ngọt béo).
• 15g bột matcha.
• 30g đường.

Các bước thực hiện

1. Hòa tan matcha và sữa: Rây bột matcha vào một cốc lớn, thêm 50ml sữa tươi đánh tan bột matcha cho mịn.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 100ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi nước thạch, sau đó đổ bột thạch vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa thêm 2 phút.
4. Kết hợp: Tắt bếp, đổ hỗn hợp matcha sữa vào nồi thạch, khuấy đều để tạo màu xanh nhạt. Thêm đường vào khuấy tan.
5. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh.
6. Thành phẩm: Thạch matcha latte có màu xanh nhạt, vị béo thơm, rất phù hợp với các món trà sữa matcha truyền thống.

Thạch trà sữa hoa đậu biếc (Thạch màu xanh tự nhiên)

Hoa đậu biếc không chỉ đẹp mà còn có tác dụng chống oxy hóa. Thạch làm từ hoa đậu biếc có màu xanh lam tím rất bắt mắt, vị thanh nhẹ, không có vị trà mạnh.

Nguyên liệu

• 10-15 bông hoa đậu biếc khô.
• 5g bột thạch Agar.
• 200ml nước sôi.
• 30g đường phèn.

Cách làm

1. Pha nước hoa đậu biếc: Ngâm hoa đậu biếc trong 200ml nước sôi khoảng 10-15 phút cho nước chuyển màu xanh đậm, sau đó vớt hoa ra.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước hoa đậu biếc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi phần nước hoa còn lại (150ml), thêm đường phèn vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch có màu xanh lam tím trong suốt, rất đẹp mắt. Khi cho vào trà sữa, nó tạo điểm nhấn thị giác tuyệt vời.

Thạch trà sữa phô mai (Cream Cheese)

Đây là biến tấu mới lạ, kết hợp giữa vị mặn ngọt của phô mai và độ dai giòn của thạch. Thạch phô mai thường dùng cho các loại trà sữa cheese foam hoặc trà sữa trân châu đường đen.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 100ml nước lọc.
• 50ml whipping cream (hoặc cream cheese tan chảy).
• 20g đường.
• 1/4 tsp muối (tùy chọn).

Hướng dẫn

1. Pha cream: Đánh tan whipping cream với đường và muối cho đến khi hơi sánh lại (không cần bông cứng).
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 100ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi nước thạch, đổ bột thạch vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa 2 phút.
4. Kết hợp: Tắt bếp, đổ từ từ hỗn hợp cream vào nồi thạch, khuấy đều để cream hòa quyện nhưng không bị tách lớp.
5. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
6. Thành phẩm: Thạch phô mai có màu trắng đục, vị béo mặn ngọt, kết cấu dai giòn độc đáo.

Thạch trà sữa dừa (Thạch dừa non)

Thạch dừa non là topping quen thuộc trong các món chè và trà sữa. Vị thơm béo của dừa kết hợp với độ giòn của thạch tạo nên hương vị khó quên.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước cốt dừa (hoặc nước dừa nguyên chất).
• 50ml nước lọc.
• 30g đường.

Cách thực hiện

1. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
2. Nấu thạch: Đun sôi 150ml nước cốt dừa, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
3. Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội và đông lạnh.
4. Thành phẩm: Thạch dừa non có màu trắng trong, vị thơm béo của dừa, rất phù hợp với trà sữa coconut milk tea hoặc trà sữa trân châu.

Thạch trà sữa vị caramel

Thạch caramel mang màu nâu caramel đẹp mắt và vị ngọt đậm đà, hơi đắng nhẹ. Đây là topping lý tưởng cho các loại trà sữa truyền thống hoặc trà sữa đen.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước lọc.
• 50g đường caramel (đun chảy đường cho đến khi có màu nâu cánh gián, thêm 50ml nước nóng vào khuấy tan).
• 30ml sữa đặc.

Cách làm

1. Pha caramel: Đun chảy đường trên bếp đến khi có màu nâu đẹp mắt, cẩn thận đổ từ từ nước nóng vào để tránh bắn. Khuấy đều cho caramel tan hết.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi phần caramel còn lại, thêm sữa đặc vào khuấy đều. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch caramel có màu nâu caramel óng ả, vị ngọt đậm đà, thơm mùi caramel cháy nhẹ.

Thạch trà sữa vị chanh leo (Passion Fruit)

Thạch chanh leo có vị chua ngọt thanh, mùi thơm nồng nàn, rất phù hợp cho các ngày hè oi bức. Đây là topping hoàn hảo cho trà sữa trái cây hoặc trà sữa sữa tươi.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước cốt chanh leo (từ 2-3 quả chanh leo).
• 50ml nước lọc.
• 30g đường.

Cách thực hiện

1. Chuẩn bị nước cốt: Lấy ruột chanh leo, lọc bỏ hạt để lấy nước cốt nguyên chất.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 150ml nước cốt chanh leo, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch chanh leo có màu vàng cam trong suốt, vị chua ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng của chanh leo.

Thạch trà sữa vị việt quất (Blueberry)

Có thể bạn quan tâm: Tác Dụng Của Chè Đậu Xanh Nha Đam: Lợi Ích Sức Khỏe Và Hướng Dẫn Sử Dụng

Thạch việt quất có màu tím đẹp mắt, vị chua ngọt nhẹ nhàng. Việt quất là loại trái cây giàu chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước ép việt quất (từ 100g việt quất tươi hoặc đông lạnh).
• 50ml nước lọc.
• 30g đường.

Cách làm

1. Chuẩn bị nước ép: Xay nhuyễn việt quất với 50ml nước, lọc qua rây để lấy nước ép mịn.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 150ml nước ép việt quất, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch việt quất có màu tím đậm, vị chua ngọt nhẹ, rất bắt mắt khi cho vào trà sữa.

Thạch trà sữa vị khoai môn (Taro)

Thạch khoai môn có màu tím nhạt đặc trưng, vị béo bùi của khoai môn. Đây là topping phổ biến trong các loại trà sữa trân châu đường đen.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 100ml nước lọc.
• 50ml sữa tươi không đường.
• 50g bột khoai môn (hoặc khoai môn tươi hấp chín, xay nhuyễn).
• 30g đường.

Cách thực hiện

1. Chuẩn bị khoai môn: Hòa tan bột khoai môn với 50ml sữa tươi cho mịn.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 100ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi nước thạch, đổ bột thạch vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa 2 phút.
4. Kết hợp: Tắt bếp, đổ hỗn hợp khoai môn sữa vào nồi thạch, khuấy đều để tạo màu tím đẹp mắt. Thêm đường vào khuấy tan.
5. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
6. Thành phẩm: Thạch khoai môn có màu tím nhạt, vị bùi béo, rất phù hợp với trà sữa khoai môn hoặc trà sữa trân châu.

Thạch trà sữa vị socola

Thạch socola có màu nâu đen, vị đắng ngọt đặc trưng của socola. Đây là topping lý tưởng cho các loại trà sữa socola hoặc trà sữa vanilla.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước lọc.
• 30g bột cacao (hoặc 30g socola đen tan chảy).
• 30g đường.
• 10ml sữa tươi (tùy chọn).

Cách làm

1. Pha cacao: Hòa tan bột cacao với 50ml nước nóng cho mịn.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 100ml nước còn lại, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Kết hợp cacao: Tắt bếp, đổ hỗn hợp cacao vào nồi thạch, khuấy đều để tạo màu nâu đen. Thêm sữa tươi nếu muốn tăng độ béo.
5. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
6. Thành phẩm: Thạch socola có màu nâu đen, vị đắng ngọt, kết cấu dai giòn.

Thạch trà sữa vị dâu tây (Dâu sữa)

Thạch dâu sữa là sự kết hợp giữa vị chua ngọt của dâu và độ béo của sữa, tạo nên hương vị kem dâu thơm ngon.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 100ml nước ép dâu (từ 10-15 quả dâu tây).
• 100ml sữa tươi.
• 30g đường.

Cách thực hiện

1. Chuẩn bị nước ép dâu: Ép dâu tây với 50ml nước, lọc bỏ hạt.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước ép dâu cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 50ml nước ép dâu còn lại và 100ml sữa tươi, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch dâu sữa có màu hồng nhạt, vị chua ngọt béo, mùi thơm của dâu.

Thạch trà sữa vị cam (Cam chanh)

Thạch cam có vị chua ngọt thanh, mùi thơm của cam, rất phù hợp cho các loại trà sữa trái cây hoặc trà sữa sữa tươi.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước ép cam (từ 2-3 quả cam).
• 50ml nước lọc.
• 30g đường.
• 5ml nước cốt chanh (tùy chọn).

Cách làm

1. Chuẩn bị nước ép cam: Ép cam lấy nước, lọc bỏ hạt.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 150ml nước ép cam, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ. Thêm nước cốt chanh để tăng vị chua tươi.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch cam có màu cam trong suốt, vị chua ngọt thanh, mùi thơm tươi mát.

Thạch trà sữa vị dưa hấu (Dưa hấu sữa)

Thạch dưa hấu có màu hồng rực rỡ, vị ngọt mát đặc trưng của dưa hấu. Đây là topping lý tưởng cho mùa hè.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước ép dưa hấu (từ 200g dưa hấu).
• 50ml sữa tươi.
• 20g đường (dưa hấu đã ngọt sẵn nên đường chỉ cần ít).

Cách làm

1. Chuẩn bị nước ép dưa hấu: Xay nhuyễn dưa hấu với 50ml nước, lọc qua rây để lấy nước ép mịn.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước ép dưa hấu cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 100ml nước ép dưa hấu còn lại và 50ml sữa tươi, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch dưa hấu có màu hồng đậm, vị ngọt mát, rất bắt mắt.

Thạch trà sữa vị bưởi (Grapefruit)

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Trai Bằng Nồi Cơm Điện: 4 Bước Đơn Giản, Thơm Ngon Chuẩn Vị

Thạch bưởi có vị đắng nhẹ đặc trưng của tép bưởi, vị chua ngọt thanh. Đây là topping độc đáo, ít bị ngọt gắt.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước ép bưởi (từ 1-2 quả bưởi).
• 50ml nước lọc.
• 30g đường.

Cách làm

1. Chuẩn bị nước ép bưởi: Ép bưởi lấy nước, lưu ý lọc kỹ để loại bỏ vị đắng của vỏ nếu có.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 150ml nước ép bưởi, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch bưởi có màu vàng nhạt, vị chua ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng của bưởi.

Thạch trà sữa vị dứa (Thơm)

Thạch dứa có màu vàng đẹp mắt, vị chua ngọt đậm đà, mùi thơm nồng nàn của dứa. Đây là topping phù hợp với các loại trà sữa trái cây.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước ép dứa (từ 1/2 quả dứa).
• 50ml nước lọc.
• 30g đường.

Cách làm

1. Chuẩn bị nước ép dứa: Xay nhuyễn dứa với 50ml nước, lọc qua rây để lấy nước ép mịn.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 150ml nước ép dứa, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch dứa có màu vàng trong, vị chua ngọt đậm đà, mùi thơm đặc trưng của dứa.

Thạch trà sữa vị dưa gang (Honeydew)

Thạch dưa gang có màu xanh nhạt nhẹ nhàng, vị ngọt mát, mùi thơm dịu nhẹ. Đây là topping lý tưởng cho các loại trà sữa nhẹ nhàng.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước ép dưa gang (từ 200g dưa gang).
• 50ml nước lọc.
• 30g đường.

Cách làm

1. Chuẩn bị nước ép dưa gang: Xay nhuyễn dưa gang với 50ml nước, lọc qua rây để lấy nước ép mịn.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 150ml nước ép dưa gang, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch dưa gang có màu xanh nhạt, vị ngọt mát, mùi thơm dịu nhẹ.

Thạch trà sữa vị cherry (Anh đào)

Thạch cherry có màu đỏ rực rỡ, vị chua ngọt đặc trưng của cherry. Đây là topping sang trọng, phù hợp với các loại trà sữa cao cấp.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước ép cherry (từ 100g cherry tươi hoặc đông lạnh).
• 50ml nước lọc.
• 30g đường.

Cách làm

1. Chuẩn bị nước ép cherry: Xay nhuyễn cherry với 50ml nước, lọc qua rây để lấy nước ép mịn.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 150ml nước ép cherry, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch cherry có màu đỏ rực, vị chua ngọt, mùi thơm đặc trưng của cherry.

Thạch trà sữa vị yuzu (Trà bưởi Nhật)

Thạch yuzu có màu vàng nhạt, vị chua thanh đặc trưng của yuzu, mùi thơm nồng nàn. Đây là topping độc đáo, phổ biến trong các loại trà sữa Nhật Bản.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước ép yuzu (hoặc syrup yuzu).
• 50ml nước lọc.
• 30g đường.

Cách làm

1. Chuẩn bị nước ép yuzu: Nếu dùng trái yuzu tươi, ép lấy nước. Nếu dùng syrup, pha loãng với nước theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 150ml nước ép yuzu, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Đổ khuôn: Đổ ra khuôn, để nguội và đông lạnh.
5. Thành phẩm: Thạch yuzu có màu vàng nhạt, vị chua thanh, mùi thơm đặc trưng của yuzu.

Thạch trà sữa vị mè đen (Sesame)

Thạch mè đen có màu nâu đen đặc trưng, vị béo bùi của mè rang. Đây là topping độc đáo, phù hợp với các loại trà sữa truyền thống.

Nguyên liệu

• 5g bột thạch Agar.
• 150ml nước lọc.
• 30g bột mè đen (hoặc mè đen rang xay nhuyễn).
• 30g đường.
• 10ml sữa tươi (tùy chọn).

Cách làm

1. Chuẩn bị bột mè đen: Rang chín mè đen cho thơm, xay nhuyễn thành bột mịn.
2. Pha bột thạch: Trộn bột thạch Agar với 50ml nước lọc cho tan hết.
3. Nấu thạch: Đun sôi 100ml nước còn lại, thêm đường vào khuấy tan. Đổ từ từ bột thạch vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
4. Kết hợp mè đen: Tắt bếp, đổ bột mè đen vào nồi thạch, khuấy đều để tạo màu nâu đen. Thêm sữa tươi nếu muốn tăng độ béo.