Mùa đông lạnh giá khiến bạn muốn quây quần bên mâm cơm ấm cúng với những món ăn nóng hổi, bổ dưỡng. Câu hỏi “hôm nay ăn gì” bỗng trở nên khó khăn hơn khi thời tiết se lạnh. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ mách bạn 10 món ngon, dễ chế biến, phù hợp cho bữa tối mùa đông, giúp xua tan cái rét và mang lại dinh dưỡng cho cả gia đình.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Tôm Chua Đu Đủ Giòn Ngon, Chuẩn Vị Miền Tây Tại Nhà
Tại sao bữa tối mùa đông cần đặc biệt quan trọng?
Bữa tối mùa đông không chỉ đơn thuần là cung cấp năng lượng sau một ngày làm việc mệt mỏi mà còn là liều thuốc tinh thần giúp xua tan cái lạnh. Khi nhiệt độ giảm xuống, cơ thể cần nhiều năng lượng hơn để duy trì thân nhiệt, đồng thời các món ăn nóng hổi sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn. Một bữa tối ấm áp với các món ăn giàu protein, chất xơ và vitamin không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn gắn kết các thành viên trong gia đình lại với nhau.
Các món ăn lý tưởng cho bữa tối mùa đông
1. Canh khoai tây sườn non hầm
Canh khoai tây sườn non là món ăn kinh điển trong mùa đông, đặc biệt phù hợp với khí hậu nhiệt đới gió mùa ở Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g sườn non (chọn miếng có xương nhỏ, thịt dày)
- 2 củ khoai tây lớn
- 1 củ cà rốt (tùy chọn)
- 1 củ hành tây nhỏ
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, hành ngò
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
Sườn non mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Luộc sườn qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất và huyết, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn, ngâm nước muối loãng để tránh thâm đen. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Phi thơm hành tây với dầu ăn, cho sườn vào xào săn lại với một ít muối và đường. Thêm nước ngập mặt sườn, hầm khoảng 30 phút cho sườn mềm. Sau đó cho khoai tây và cà rốt vào, tiếp tục hầm thêm 15-20 phút đến khi khoai chín mềm nhưng không nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp, rắc thêm tiêu xay và hành ngò cắt nhỏ.
Lưu ý: Khoai tây không nên nấu quá kỹ vì sẽ làm nước canh bị đục và khoai dễ vỡ. Món này nên dùng nóng với cơm trắng và nước mắm nguyên chất.
2. Thịt kho tàu
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc, đặc biệt phù hợp cho những ngày đông giá rét. Vị béo ngậy của thịt ba chỉ kết hợp với trứng cút tạo nên một món ăn đậm đà, nóng hổi.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g thịt ba chỉ (chọn miếng có cả nạc lẫn mỡ)
- 10 quả trứng cút (hoặc 2 quả trứng gà)
- Nước dừa tươi
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, hành tím, tiêu, ớt
Cách thực hiện:
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, hành tím băm nhỏ và tiêu trong 30 phút. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Nấu nước đường caramel (đường thắng) cho đến khi có màu nâu cánh gián, cho thịt vào xào săn. Thêm nước dừa tươi ngập thịt, hầm nhỏ lửa. Khi thịt gần mềm, cho trứng cút vào,继续 hầm đến khi thịt và trứng thấm gia vị, nước kho sệt lại.
Lưu ý: Món này nên kho kỹ để thịt mềm, thấm gia vị. Có thể thay trứng cút bằng trứng gà nếu muốn. Thịt kho tàu để qua đêm càng ngon, phù hợp cho những bữa cơm tối đơn giản nhưng ấm cúng.
3. Gà hầm sả nghệ
Có thể bạn quan tâm: Xem Cách Làm Giò Xào Thơm Ngon, Giòn Sần Sật Tại Nhà Chuẩn Vị
Gà hầm sả nghệ là món ăn bổ dưỡng, giúp tăng cường sức đề kháng trong mùa đông. Nghệ có tính ấm, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp làm ấm cơ thể.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con gà ta (khoảng 1kg)
- 200g nghệ tươi
- 5-7 củ sả
- 1 củ gừng nhỏ
- Rau răm, hành lá
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách thực hiện:
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng dầu ăn trong 20 phút. Nghệ gọt vỏ, thái lát mỏng. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát.
Phi thơm sả và gừng với dầu ăn, cho gà vào xào săn. Thêm nước ngập mặt gà, hầm nhỏ lửa khoảng 40-45 phút đến khi gà mềm. Khi gà gần chín, cho nghệ vào,继续 hầm thêm 10 phút. Nêm nếm lại gia vị, tắt bếp, rắc rau răm và hành lá cắt nhỏ.
Lưu ý: Nghệ nên cho vào gần cuối để giữ màu sắc đẹp và không bị đắng. Món này rất tốt cho người hay bị lạnh bụng, phù hợp cho bữa tối mùa đông.
4. Bún bò Huế
Bún bò Huế là món ăn đặc trưng của miền Trung, rất phù hợp cho những ngày đông se lạnh. Nước dùng cay nồng, đậm đà, thịt bò và giò heo mềm nhừ tạo nên một món ăn ấm áp.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g thịt bò (thăn, gầu, gân)
- 300g giò heo
- 1kg bún tươi
- Rau muống, rau cải, giá đỗ
- Gia vị: mắm ruốc Huế, ớt sả, hành tím, gừng, muối, đường
Cách thực hiện:
Giò heo rửa sạch, chặt khúc. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Luộc giò heo và thịt bò với gừng và hành tím để khử mùi hôi. Nước dùng sau khi luộc lọc lại.
Phi thơm ớt sả với dầu ăn, cho mắm ruốc Huế vào xào thơm. Cho nước dùng vào nồi, thêm ớt sả và mắm ruốc đã xào, nêm nếm gia vị. Hầm nhỏ lửa để nước dùng thấm gia vị. Khi nước dùng sôi, cho giò heo và thịt bò vào,继续 hầm đến khi chín mềm.
Lưu ý: Nước dùng bún bò Huế phải có vị cay nồng của ớt sả và mắm ruốc. Rau ăn kèm nên là rau muống chẻ và rau cải cắt nhỏ. Món này nên dùng nóng để cảm nhận hết hương vị.
5. Cá hồi áp chảo sốt cam
Cá hồi áp chảo sốt cam là món ăn bổ dưỡng, giàu omega-3, rất tốt cho sức khỏe trong mùa đông. Vị chua ngọt của sốt cam kết hợp với vị béo của cá hồi tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g fillet cá hồi
- 2 quả cam
- 1 muỗng bơ
- Gia vị: muối, đường, tiêu, bột năng
Cách thực hiện:
Cá hồi rửa sạch, thấm khô, ướp với muối và tiêu trong 15 phút. Cam vắt lấy nước, giữ lại một ít vỏ cam bào nhỏ. Hòa tan bột năng với nước lọc.
Áp chảo cá hồi với bơ ở nhiệt độ vừa phải đến khi cá chín vàng hai mặt. Lấy cá ra đĩa. Dùng nước cam và vỏ cam bào, thêm một ít đường, đun sôi. Khi hỗn hợp sệt lại, cho bột năng vào khuấy đều. Đổ sốt cam lên cá hồi.
Lưu ý: Cá hồi không nên áp chảo quá chín vì sẽ khô. Sốt cam nên có vị chua ngọt cân đối. Món này có thể dùng với cơm hoặc bánh mì nướng.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Giá Đỗ Bằng Đậu Nành Ngon, Giòn Tại Nhà Không Cần Giá Thể
6. Soup bí đỏ
Soup bí đỏ là món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, phù hợp cho bữa tối mùa đông. Bí đỏ giàu vitamin A, beta-carotene, rất tốt cho hệ miễn dịch.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g bí đỏ
- 200ml sữa tươi không đường
- 100ml nước cốt dừa
- 1 củ hành tây nhỏ
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Cách thực hiện:
Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, hấp chín. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Phi thơm hành tây với dầu ăn, cho bí đỏ vào xay nhuyễn. Thêm sữa tươi và nước cốt dừa, khuấy đều. Đun nhỏ lửa đến khi soup sôi nhẹ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Lưu ý: Soup bí đỏ không nên đun quá lâu vì sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên. Có thể thêm một ít kem tươi để soup béo hơn. Món này rất phù hợp cho trẻ em và người lớn tuổi.
7. Bò lúc lắc
Bò lúc lắc là món ăn nhanh, thơm ngon, bổ dưỡng, rất phù hợp cho bữa tối mùa đông khi muốn có một món ăn giàu protein.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g thịt thăn bò
- 1 củ hành tây
- 2 quả ớt chuông (đỏ, xanh)
- Gia vị: xì dầu, đường, tiêu, dầu hào, dầu ăn
Cách thực hiện:
Thịt bò cắt miếng vuông vừa ăn, ướp với 1 muỗng xì dầu, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu và 1 muỗng dầu hào trong 20 phút. Hành tây và ớt chuông cắt miếng vuông to.
Phi thơm dầu ăn, cho thịt bò vào xào nhanh ở nhiệt độ cao, thịt chín tái thì lấy ra. Dùng chảo đó, cho hành tây và ớt chuông vào xào sơ. Cho thịt bò trở lại, nêm nếm lại gia vị, xào nhanh tay, tắt bếp.
Lưu ý: Thịt bò chỉ nên xào chín tái để giữ được độ mềm. Có thể thêm một ít bơ để món ăn thơm hơn. Món này nên dùng nóng với cơm.
8. Cháo gà nấm hương
Cháo gà nấm hương là món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, rất tốt cho người bị cảm, lạnh trong mùa đông. Nấm hương có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g thịt gà (có thể dùng cánh hoặc đùi)
- 100g nấm hương khô
- 100g gạo tẻ
- Gia vị: muối, đường, hành ngò, gừng
Cách thực hiện:
Gạo vo sạch, ngâm nước 30 phút. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân. Thịt gà rửa sạch, luộc chín, xé nhỏ. Gừng thái lát.
Nấu gạo với nước (tỷ lệ 1:8) đến khi cháo nhừ. Cho nấm hương và gừng vào,继续 nấu thêm 15 phút. Cho thịt gà vào, nêm nếm gia vị. Tắt bếp, rắc hành ngò cắt nhỏ.
Lưu ý: Cháo nên nấu loãng một chút để dễ ăn. Có thể thêm một ít hạt điều để tăng hương vị. Món này rất phù hợp cho người ốm hoặc người già.
Có thể bạn quan tâm: Các Loại Nước Uống Mát Cho Mùa Hè Giải Nhiệt Hiệu Quả Và Tốt Cho Sức Khỏe
9. Lẩu riêu cua đồng
Lẩu riêu cua đồng là món ăn ấm áp, phù hợp cho những bữa tối gia đình đông người trong mùa đông. Nước lẩu chua thanh, đậm đà, rất đưa cơm.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g cua đồng
- 300g thịt bò (hoặc giò heo)
- 200g đậu phụ
- Rau muống, rau cải, bún
- Gia vị: mắm tôm, dấm bỗng, đường, muối, hành tím, gừng
Cách thực hiện:
Cua đồng rửa sạch, tách mai, lấy gạch. Xay cua với nước, lọc lấy nước cốt. Đun sôi nước cua, gạn bỏ bọt. Cho dấm bỗng, mắm tôm, đường, muối vào nêm nếm. Thịt bò cắt mỏng, đậu phụ cắt miếng. Rau muống, rau cải rửa sạch.
Khi nước lẩu sôi, cho thịt bò, đậu phụ vào nhúng. Rau ăn kèm nhúng sơ. Món này nên dùng nóng với bún.
Lưu ý: Nước lẩu phải có vị chua thanh của dấm bỗng và vị béo của cua. Có thể thêm một ít cà chua để màu sắc đẹp hơn. Món này rất phù hợp cho nhóm đông người.
10. Sườn non rang muối
Sườn non rang muối là món ăn đơn giản nhưng thơm ngon, đậm đà. Mùi vị cay nồng của ớt, thơm của sả và vị mặn của muối tạo nên một món ăn hấp dẫn cho bữa tối mùa đông.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g sườn non
- 2 muỗng muối ớt (muối tôm)
- 2 muỗng bột chiên giòn
- 2 củ sả
- 2 quả ớt
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ mỡ thừa. Vớt ra để ráo. Ướp sườn với muối ớt trong 30 phút. Sả và ớt băm nhỏ.
Lăn sườn qua bột chiên giòn. Chiên sườn trong dầu nóng đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu. Phi thơm sả và ớt với một ít dầu, cho sườn vào xóc đều.
Lưu ý: Sườn nên chiên ở nhiệt độ cao để giòn bên ngoài, mềm bên trong. Có thể thêm một ít bơ để món ăn thơm hơn. Món này nên dùng nóng với cơm và rau sống.
Lưu ý khi chế biến món ăn mùa đông
Để các món ăn mùa đông thêm ngon và bổ dưỡng, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Mùa đông là thời điểm thích hợp cho các loại rau củ như khoai tây, bí đỏ, cà rốt. Chọn nguyên liệu tươi để đảm bảo dinh dưỡng.
- Điều chỉnh nhiệt độ nấu: Các món hầm, kho nên nấu nhỏ lửa để thịt và rau củ thấm gia vị. Các món xào, áp chảo nên nấu nhanh ở nhiệt độ cao để giữ độ giòn.
- Nêm nếm gia vị phù hợp: Mùa đông nên hạn chế các món quá cay nóng vì dễ gây hại cho dạ dày. Nên ưu tiên các món có vị ấm như gừng, sả, nghệ.
- Bảo quản thực phẩm: Mùa đông thực phẩm dễ bảo quản hơn nhưng vẫn cần lưu ý. Thịt, cá nên rửa sạch, để ráo nước trước khi trữ trong tủ lạnh.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Rửa sạch rau củ, thịt cá trước khi chế biến. Nấu chín kỹ thực phẩm để tiêu diệt vi khuẩn.
Kết luận
Mùa đông không còn là nỗi lo về bữa tối với 10 món ngon dễ làm được gợi ý trên đây. Từ những món canh hầm bổ dưỡng đến các món xào, kho đậm đà, bạn có thể thay đổi thực đơn hàng ngày để bữa cơm gia đình luôn phong phú và ấm áp. Đừng quên truy cập bundaumamtomtienhai.vn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và hữu ích khác cho mọi người trong gia đình. Chúc bạn và gia đình có những bữa tối mùa đông ấm áp, ngon miệng và tràn đầy hạnh phúc.