Mùa đông lạnh giá là thời điểm lý tưởng để cả gia đình quây quần bên nồi lẩu bốc hơi nghi ngút. Không chỉ giúp xua tan cái rét, các món lẩu còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng, đậm đà hương vị. Tuy nhiên, giữa hàng trăm lựa chọn, nhiều người vẫn băn khoăn không biết mùa đông nên ăn lẩu gì để vừa ngon, vừa bổ, lại dễ chế biến tại nhà. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn top những món lẩu “gây thương nhớ” ngày lạnh, từ truyền thống đến hiện đại, phù hợp với mọi khẩu vị.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Mì Ý Xào Trứng Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng
Các món lẩu “gây thương nhớ” cho ngày đông
Khi thời tiết chuyển lạnh, nhu cầu thưởng thức những món ăn nóng hổi, giàu năng lượng tăng cao. Dưới đây là những gợi ý chi tiết về các món lẩu bạn không nên bỏ qua trong mùa đông năm nay.
Lẩu bò nhúng mẻ chua cay nồng nàn
Lẩu bò nhúng mẻ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tươi của thịt bò và vị chua thanh, dịu nhẹ từ mẻ lên men. Đây là món lẩu đặc trưng của miền Tây sông nước, rất phù hợp cho những ngày mùa đông ẩm ướt.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu bò nhúng mẻ có màu đỏ cam bắt mắt, vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt tự nhiên. Thịt bò khi nhúng chín tới có màu hồng hào, giữ được độ mềm và ngọt thịt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị chua dịu từ mẻ, vị béo ngọt từ thịt bò và chút cay nồng của ớt, tiêu.
Nguyên liệu chính:
- Thịt bò (thăn międ, gầu, hoặc bò viên).
- Mẻ (gạo nếp lên men).
- Cà chua, sả, ớt, tỏi, hành tím.
- Rau ăn kèm: rau muống, cải cúc, cải thảo, nấm các loại.
- Bún hoặc mì.
Cách chế biến sơ lược:
Thịt bò rửa sạch, ướp sơ với gia vị. Xay nhuyễn mẻ, lọc lấy nước. Phi thơm tỏi, sả, hành tím, sau đó cho cà chua vào xào chín. Tiếp theo, đổ nước mẻ và nước lọc vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nước lẩu sôi, cho thịt bò vào nhúng và thưởng thức cùng rau sống.
Lưu ý: Mẻ có thể gây dị ứng với một số người, hãy đảm bảo mẻ được lên men đúng cách và sạch sẽ.
Lẩu gà lá giang chua nhẹ, thanh nhiệt
Gà lá giang là món ăn quen thuộc của người Nam Bộ, đặc biệt phù hợp cho những ngày đông se lạnh vì vị chua thanh, ấm nóng giúp cơ thể sảng khoái.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu gà lá giang có vị chua nhẹ nhàng từ lá giang, không gắt như chanh hay me. Thịt gà ngọt, thấm gia vị. Lá giang sau khi nấu có màu xanh thẫm, tạo cảm giác appetizing. Món này không quá béo, rất dễ ăn và không gây ngán.
Nguyên liệu chính:
- Gà (gà công nghiệp hoặc gà thả vườn).
- Lá giang (lấy lá non).
- Nấm rơm, nấm kim châm.
- Rau ăn kèm: rau muống, cải xanh, bông súng.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Gà chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, đường. Lá giang rửa sạch, vò nát. Phi thơm hành tím, cho gà vào xào săn. Đổ nước vào nồi, cho lá giang vào nấu sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi nước lẩu sôi, cho nấm vào và bắt đầu nhúng rau.
Mẹo hay: Lá giang nên chọn lá già một chút để nước lẩu có vị chua đậm đà hơn. Không nên cho lá giang vào quá sớm vì dễ gây đắng nước.
Lẩu riêu cua đồng bắp bò đậm đà
Lẩu riêu cua đồng là món ngon dân dã, mang hương vị đặc trưng của đồng quê Việt Nam. Vào mùa đông, nồi lẩu riêu cua nóng hổi, thơm lừng mùi gạch cua và mắm tôm sẽ khiến ai cũng mê.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu riêu cua có màu đỏ au từ gạch cua, vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà. Thịt cua đồng chắc, nhiều gạch. Sự kết hợp với bắp bò tạo nên độ béo ngậy, hấp dẫn. Khi ăn kèm với bún và rau sống, món ăn càng trở nên trọn vẹn.
Nguyên liệu chính:
- Cua đồng (khoảng 1kg).
- Bắp bò (hoặc thịt ba chỉ).
- Đậu hũ, cà chua, hành tím, mắm tôm.
- Rau ăn kèm: rau muống, cải cúc, tía tô, kinh giới, hoa chuối.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Cua đồng làm sạch, tách mai, lọc lấy gạch và thịt. Phi thơm hành tím, cho gạch cua vào xào chín. Cho nước vào nồi, đun sôi, từ từ đổ thịt cua và gạch cua vào, khuấy đều để tạo riêu. Nêm mắm tôm, muối, đường. Cho đậu hũ, cà chua và bắp bò vào. Khi nước lẩu sôi lại là có thể dùng được.
Lưu ý: Cua đồng phải tươi, sống mạnh. Mắm tôm nên chọn loại ngon để không bị hôi và tăng vị đậm đà cho nước lẩu.
Lẩu ếch chuối đậu dân dã, ấm bụng
Lẩu ếch chuối đậu là món ăn đặc trưng của vùng quê Bắc Bộ, rất phù hợp cho những ngày mùa đông giá rét vì sự kết hợp giữa thịt ếch dai ngon và chuối đậu bùi bùi, béo ngậy.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu ếch chuối đậu có vị ngọt thanh từ thịt ếch và chuối, vị béo từ đậu phụ và mẻ, vị chua nhẹ từ mẻ hoặc cà chua. Thịt ếch săn chắc, chuối đậu mềm bùi. Món này ăn kèm bún hoặc cơm đều rất ngon.
Nguyên liệu chính:
- Ếch (khoảng 500g – 1kg).
- Chuối xanh (chuối lùn).
- Đậu phụ.
- Mẻ, mắm tôm, nghệ.
- Rau ăn kèm: rau muống, cải cúc, hoa chuối.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với mắm tôm, mẻ, nghệ. Chuối xanh tước vỏ, ngâm nước muối cho không thâm. Phi thơm hành tím, cho ếch vào xào săn. Đổ nước vào nồi, cho chuối vào nấu chín. Thêm đậu phụ và nêm nếm gia vị. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào và thưởng thức.
Mẹo hay: Chuối nên chọn chuối lùn, vừa chín tới để không bị chát và có vị bùi đặc trưng. Ếch nên chọn ếch đồng để thịt chắc và ngọt.
Lẩu thập cẩm hải sản tươi ngon, bổ dưỡng
Lẩu thập cẩm hải sản là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự đa dạng và tươi ngon từ đại dương. Vào mùa đông, nồi lẩu hải sản nóng hổi giúp cung cấp nhiều dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu hải sản thường có vị ngọt thanh tự nhiên từ các loại hải sản, kết hợp với vị chua cay nhẹ nhàng. Hải sản tươi ngon, giòn sần sật. Món này rất phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc bạn bè.
Nguyên liệu chính:
- Các loại hải sản: tôm, mực, nghêu, sò, cua, cá viên.
- Rau củ: cà chua, dứa, ngò gai, cần tây.
- Nấm các loại: nấm kim châm, nấm bào ngư.
- Rau ăn kèm: rau cải, rau muống, cải thảo.
- Bún hoặc mì.
Cách chế biến sơ lược:
Rửa sạch các loại hải sản. Xào sơ cà chua, dứa, ngò gai và cần tây. Đổ nước vào nồi, cho các loại rau củ đã xào vào, nêm nếm gia vị. Khi nước lẩu sôi, cho hải sản vào và đun đến khi chín. Sau đó cho nấm và rau ăn kèm vào.
Lưu ý: Hải sản phải thực sự tươi sống để đảm bảo an toàn thực phẩm và không bị tanh. Nên sơ chế kỹ hải sản trước khi nấu.
Lẩu bò viên cay Hàn Quốc (Tokbokki)
Nếu bạn muốn đổi gió với phong cách ẩm thực Hàn Quốc, lẩu bò viên cay (hoặc tokbokki biến tấu thành lẩu) là lựa chọn không thể bỏ qua. Món này cay nồng, ấm nóng, rất phù hợp với không khí mùa đông.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị cay đặc trưng từ gochujang (tương ớt Hàn Quốc), ngọt ngọt, đậm đà. Bò viên dai ngon, cá viên béo ngậy. Khi ăn kèm với bánh gạo, trứng cút và rau cải, món ăn trở nên hấp dẫn và no bụng.
Nguyên liệu chính:
- Bò viên, cá viên, chả cá Hàn Quốc.
- Bánh gạo (tteok).
- Rau cải, nấm kim châm, trứng cút.
- Gia vị: gochujang, gochugaru (bột ớt), nước dùng dashi hoặc xương heo.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Làm nước dùng dashi từ xương heo hoặc tảo bẹ. Hòa tan gochujang và gochugaru vào nước dùng, nêm nếm đường, muối. Cho bò viên, cá viên vào nấu chín. Thêm bánh gạo, rau cải, nấm và trứng cút. Đun sôi lại là có thể dùng.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Cật Heo Bổ Dưỡng, Thơm Ngon Cho Mọi Nhà
Mẹo hay: Điều chỉnh lượng gochujang và gochugaru tùy theo mức độ cay bạn chịu được. Thêm một ít phô mai Mozzarella vào cuối cùng để tăng độ béo ngậy.
Lẩu dê thuốc Bắc bổ dưỡng, ấm người
Lẩu dê thuốc Bắc là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, rất phù hợp cho những người muốn bồi bổ cơ thể trong mùa đông. Vị thuốc Bắc thơm nhẹ, không đắng, kết hợp với thịt dê dai ngon tạo nên món lẩu độc đáo.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu dê thuốc Bắc có vị ngọt thanh, đậm đà từ thịt dê và các vị thuốc. Thịt dê không còn mùi hôi, rất mềm và thơm. Món này giúp cơ thể ấm lên, giảm cảm giác lạnh giá.
Nguyên liệu chính:
- Thịt dê (thịt đùi, thịt thăn).
- Các vị thuốc Bắc: táo đỏ, long nhãn, kỳ tử, hoài sơn, sa sâm, đương quy…
- Rau ăn kèm: cải thảo, cải cúc, nấm đông cô.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Thịt dê rửa sạch, ngâm với rượu gừng để khử mùi hôi, sau đó chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch các vị thuốc Bắc. Xào sơ thịt dê với hành tím. Đổ nước vào nồi, cho các vị thuốc Bắc vào ninh khoảng 30 phút để lấy nước ngọt. Sau đó cho thịt dê vào nấu chín. Nêm nếm gia vị. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào và thưởng thức.
Lưu ý: Cần chọn mua thuốc Bắc ở cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Thịt dê nên chọn loại tươi, không có mùi hôi khó chịu.
Lẩu chay thanh đạm, mát lành
Vào những ngày mùa đông, sau khi đã thưởng thức nhiều món ăn mặn, lẩu chay thanh đạm là lựa chọn tuyệt vời để thanh lọc cơ thể. Lẩu chay có thể đa dạng từ nguyên liệu rau củ, nấm, đậu phụ.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu chay thường có vị ngọt thanh từ rau củ và nấm, không quá béo. Các loại rau củ giữ được độ giòn và màu sắc bắt mắt. Món này phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn giảm cân.
Nguyên liệu chính:
- Nấm (nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm hương, nấm bào ngư tuyết).
- Đậu phụ, tàu hũ ky.
- Rau củ: cà rốt, khoai tây, bắp, cải thảo, cải cúc.
- Các loại đậu (đậu que, đậu bắp).
- Nước dùng: dùng nước ninh từ rau củ hoặc nước dừa.
Cách chế biến sơ lược:
Rửa sạch và cắt các loại rau củ, nấm. Ninh nước dùng từ rau củ (cà rốt, khoai tây, bắp) để lấy vị ngọt tự nhiên. Cho nấm vào nấu chín. Nêm nếm gia vị chay (muối, đường, bột nêm chay). Khi nước lẩu sôi, cho các loại rau còn lại vào và thưởng thức.
Mẹo hay: Thêm một ít hạt sen hoặc long nhãn vào nước dùng để tăng vị ngọt và bổ dưỡng. Dùng nước dừa thay nước lọc để nước lẩu có vị ngọt đậm đà hơn.
Các món lẩu “gây thương nhớ” cho ngày đông (Tiếp theo)
Tiếp tục với những gợi ý hấp dẫn khác, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn mùa đông của bạn.
Lẩu cá hồi sốt chua ngọt
Cá hồi là nguồn cung cấp omega-3 dồi dào, rất tốt cho sức khỏe. Lẩu cá hồi sốt chua ngọt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của cá hồi và vị chua ngọt thanh nhẹ.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị chua ngọt thanh, không quá gắt. Thịt cá hồi béo ngậy, mềm mại. Sự kết hợp với các loại rau củ tạo nên món ăn cân bằng dinh dưỡng.
Nguyên liệu chính:
- Cá hồi phi lê.
- Cà chua, dứa, me.
- Rau ăn kèm: cải thảo, cải cúc, nấm kim châm.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Cá hồi cắt miếng vừa ăn, ướp sơ với muối và tiêu. Xào cà chua, dứa cho đến khi mềm. Đổ nước vào nồi, cho me vào đun sôi, lọc bỏ hạt me. Nêm nếm đường, muối, nước mắm. Cho cá hồi vào nấu chín. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào và thưởng thức.
Lưu ý: Cá hồi nấu chín vừa phải để không bị khô và giữ được độ béo.
Lẩu gà tiềm thuốc Bắc
Giống như lẩu dê, lẩu gà tiềm thuốc Bắc là món ăn bổ dưỡng, rất phù hợp cho người ốm yếu hoặc muốn bồi bổ cơ thể vào mùa đông.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị ngọt thanh, đậm đà từ gà và thuốc Bắc. Thịt gà mềm, thấm thuốc. Món này giúp cơ thể ấm áp, giảm mệt mỏi.
Nguyên liệu chính:
- Gà (gà ác hoặc gà ta).
- Các vị thuốc Bắc: táo đỏ, long nhãn, kỳ tử, hoài sâm, đương quy, sa sâm.
- Rau ăn kèm: cải cúc, nấm hương.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch các vị thuốc Bắc. Cho gà vào nồi, đổ nước ngập thịt. Thêm các vị thuốc Bắc vào. Hầm nhỏ lửa khoảng 1-2 tiếng để thịt gà mềm và thuốc thấm vào nước. Nêm nếm gia vị. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào và thưởng thức.
Mẹo hay: Có thể hầm gà trước với thuốc Bắc, sau đó mới mang ra dùng làm lẩu để nước ngọt và đậm đà hơn.
Lẩu riêu cua bắp bò đậu phụ
Đây là biến tấu của lẩu riêu cua đồng, kết hợp thêm bắp bò và đậu phụ để món ăn thêm phong phú và đậm đà hơn.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị chua thanh, ngọt đậm từ cua, béo ngậy từ bắp bò và đậu phụ. Sự kết hợp này tạo nên hương vị hài hòa, khó quên.
Nguyên liệu chính:
- Cua đồng.
- Bắp bò.
- Đậu phụ.
- Rau muống, hoa chuối, rau cải.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Làm riêu cua như hướng dẫn ở trên. Cho bắp bò và đậu phụ vào nồi nước riêu cua. Khi nước sôi, bắp bò chín tới, cho rau vào và thưởng thức.
Lưu ý: Bắp bò nên chọn loại có mỡ, khi nấu sẽ tạo độ béo ngậy cho nước lẩu.
Lẩu kim chi Hàn Quốc
Kim chi là nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc. Lẩu kim chi kết hợp giữa vị chua cay của kim chi và các loại hải sản, thịt, tạo nên món lẩu ấm nóng, đậm đà.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị chua cay nồng, thơm mùi kim chi lên men. Hải sản hoặc thịt ngọt, thấm gia vị. Món này rất phù hợp cho những ngày đông lạnh giá.
Nguyên liệu chính:
- Kim chi (loại kim chi cay, đã lên men).
- Hải sản (tôm, mực) hoặc thịt heo.
- Tofu (đậu hũ Hàn Quốc).
- Rau cải, nấm.
- Bánh gạo (tteok).
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Xào kim chi với ít dầu ăn cho dậy mùi. Đổ nước vào nồi, cho kim chi vào đun sôi. Thêm hải sản hoặc thịt vào nấu chín. Cho tofu, rau cải, nấm và bánh gạo vào. Nêm nếm đường, muối cho vừa miệng. Khi nước sôi lại là có thể dùng.
Mẹo hay: Dùng kim chi càng cay và càng chua thì nước lẩu càng ngon. Có thể thêm một ít phô mai để giảm bớt độ cay và tăng độ béo.
Có thể bạn quan tâm: Xúc Xích Nấu Gì Ngon? 10+ Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn Từ Nguyên Liệu Quen Thuộc
Lẩu đuôi bò hầm ngũ quả
Đuôi bò là phần thịt ngon, có nhiều gân, khi hầm kỹ sẽ rất mềm và béo ngậy. Kết hợp với các loại trái cây như táo, lê, nhãn, cam, tạo nên món lẩu có vị ngọt thanh, độc đáo.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị ngọt thanh, đậm đà từ đuôi bò và trái cây. Đuôi bò mềm, gân giòn. Món này rất bổ dưỡng, giúp cơ thể ấm áp.
Nguyên liệu chính:
- Đuôi bò.
- Các loại trái cây: táo đỏ, lê, long nhãn, cam, kỷ tử.
- Rau ăn kèm: cải thảo, nấm.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Đuôi bò rửa sạch, chặt khúc, luộc sơ để khử mùi. Cho đuôi bò vào nồi hầm với các loại trái cây đã chuẩn bị. Hầm nhỏ lửa trong 2-3 tiếng đến khi đuôi bò mềm. Nêm nếm gia vị. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào và thưởng thức.
Lưu ý: Nên chọn đuôi bò tươi, gân trắng. Các loại trái cây nên rửa sạch, để nguyên vỏ khi hầm để giữ được hương vị.
Lẩu cá lóc đồng chua cay
Cá lóc đồng là loại cá nước ngọt quen thuộc, thịt ngọt và ít xương. Lẩu cá lóc chua cay là món ăn dân dã, rất phù hợp cho những ngày mùa đông.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị chua thanh từ me hoặc cà chua, vị cay nhẹ từ ớt. Thịt cá lóc ngọt, dai, không bị nát. Món này ăn kèm bún và rau muống luộc thì tuyệt vời.
Nguyên liệu chính:
- Cá lóc đồng (khoảng 1kg).
- Me, cà chua, ớt, sả, hành tím.
- Rau muống, rau cải, bông súng.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, tiêu, hành tím. Xào cà chua, sả, hành tím cho thơm. Đổ nước vào nồi, cho me vào đun sôi, lọc bỏ hạt me. Cho cá vào nấu chín. Nêm nếm đường, muối, nước mắm. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào và thưởng thức.
Mẹo hay: Cá lóc nên chọn loại còn sống, thịt sẽ ngọt hơn. Me nên chọn me chín, không bị sâu.
Lẩu nấm chay thập cẩm
Lẩu nấm chay thập cẩm là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn giảm cân vào mùa đông.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị ngọt thanh từ các loại nấm và rau củ. Nấm đa dạng về chủng loại, tạo cảm giác ngon miệng. Món này không quá béo, dễ ăn.
Nguyên liệu chính:
- Các loại nấm: nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm hương, nấm bào ngư tuyết, nấm rơm.
- Rau củ: cà rốt, khoai tây, bắp, cải thảo, cải cúc.
- Đậu hũ, tàu hũ ky.
- Nước dùng: nước ninh từ rau củ hoặc nước dừa.
Cách chế biến sơ lược:
Rửa sạch và cắt các loại nấm, rau củ. Ninh nước dùng từ rau củ. Cho nấm vào nấu chín. Nêm nếm gia vị chay. Khi nước lẩu sôi, cho các loại rau còn lại vào và thưởng thức.
Mẹo hay: Có thể thêm một ít hạt sen hoặc long nhãn vào nước dùng để tăng vị ngọt và bổ dưỡng.
Lẩu vịt om sấu
Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của miền Bắc, rất phù hợp cho những ngày mùa đông se lạnh. Vị chua thanh của sấu kết hợp với vị béo ngậy của vịt tạo nên món lẩu hấp dẫn.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị chua thanh, đậm đà từ sấu. Thịt vịt béo ngậy, mềm. Sấu khi om chín sẽ bùi và ngọt. Món này ăn kèm bún hoặc cơm đều rất ngon.
Nguyên liệu chính:
- Vịt (khoảng 1kg).
- Sấu (khoảng 5-7 quả).
- Rau ăn kèm: rau muống, cải cúc, hoa chuối.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với gia vị (muối, đường, nước mắm). Sấu rửa sạch, đập dập. Phi thơm hành tím, cho vịt vào xào săn. Đổ nước vào nồi, cho sấu vào om đến khi vịt chín mềm. Nêm nếm gia vị. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào và thưởng thức.
Lưu ý: Sấu nên chọn loại sấu già, thịt dày. Vịt nên chọn vịt xiêm hoặc vịt trời để thịt ngọt và ít mỡ.
Các món lẩu “gây thương nhớ” cho ngày đông (Tiếp theo)
Để thực đơn mùa đông của bạn thêm phong phú, dưới đây là những gợi ý tiếp theo về các món lẩu ngon, dễ làm.
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu bò nhúng dấm là món ăn có nguồn gốc từ miền Nam, rất phù hợp cho những ngày mùa đông vì vị chua thanh, ấm nóng.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị chua thanh từ dấm, ngọt ngọt, đậm đà. Thịt bò nhúng chín tới có màu hồng hào, mềm mại. Món này thường ăn kèm với bún và rau sống.
Nguyên liệu chính:
- Thịt bò (thăn międ, gầu).
- Dấm (dấm bỗng hoặc dấm gạo).
- Cà chua, hành tím, tỏi.
- Rau ăn kèm: rau muống, rau cải, rau thơm, húng quế.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Xào cà chua, hành tím, tỏi cho thơm. Đổ dấm vào nồi, thêm nước lọc, nêm đường, muối. Khi nước lẩu sôi, cho thịt bò vào nhúng và thưởng thức.
Lưu ý: Dấm nên chọn loại dấm bỗng để có vị chua thanh, dịu. Thịt bò nên thái mỏng để dễ nhúng chín.
Lẩu cá diêu hồng chua cay
Cá diêu hồng là loại cá nước ngọt, thịt ngọt và ít xương. Lẩu cá diêu hồng chua cay là món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị chua thanh, cay nhẹ. Thịt cá diêu hồng ngọt, dai. Món này ăn kèm rau muống và bún thì tuyệt vời.
Nguyên liệu chính:
- Cá diêu hồng (khoảng 1kg).
- Cà chua, me, ớt, sả, hành tím.
- Rau muống, rau cải, bông súng.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Cá diêu hồng làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, tiêu, hành tím. Xào cà chua, sả, hành tím cho thơm. Đổ nước vào nồi, cho me vào đun sôi, lọc bỏ hạt me. Cho cá vào nấu chín. Nêm nếm đường, muối, nước mắm. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào và thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm: Cách Muối Trứng Cá Hồi Tại Nhà Chuẩn Vị Nhật, Giữ Trọn Dinh Dưỡng
Lưu ý: Cá diêu hồng nên chọn loại còn sống, thịt sẽ ngọt hơn. Me nên chọn me chín, không bị sâu.
Lẩu gà nấm đông cô
Gà nấm đông cô là món ăn bổ dưỡng, rất phù hợp cho những ngày mùa đông. Nấm đông cô có vị ngọt thanh, thơm nhẹ, kết hợp với thịt gà tạo nên món lẩu hấp dẫn.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị ngọt thanh từ gà và nấm. Thịt gà mềm, thấm gia vị. Nấm đông cô giòn sần sật. Món này không quá béo, dễ ăn.
Nguyên liệu chính:
- Gà (khoảng 1kg).
- Nấm đông cô (khô hoặc tươi).
- Rau ăn kèm: cải thảo, cải cúc, nấm kim châm.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với gia vị. Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch. Phi thơm hành tím, cho gà vào xào săn. Đổ nước vào nồi, cho nấm đông cô vào nấu chín. Nêm nếm gia vị. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào và thưởng thức.
Mẹo hay: Nên chọn nấm đông cô khô để nước lẩu có vị ngọt đậm đà hơn. Gà nên chọn loại gà ta để thịt chắc và ngọt.
Lẩu bò viên cay Thái Lan
Lẩu bò viên cay Thái Lan là món ăn có vị cay nồng, chua chua, ngọt ngọt, rất phù hợp cho những ngày mùa đông lạnh giá.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị cay nồng từ ớt, vị chua từ chanh, vị ngọt từ đường thốt nốt. Bò viên dai ngon, giòn sần sật. Món này ăn kèm rau cải và bún thì tuyệt vời.
Nguyên liệu chính:
- Bò viên, cá viên.
- Ớt, chanh, đường thốt nốt, sả, hành tím.
- Rau cải, nấm kim châm.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Làm nước dùng từ xương heo hoặc nước lọc. Cho sả, hành tím vào đun sôi. Hòa tan đường thốt nốt, ớt, chanh vào nước dùng. Cho bò viên, cá viên vào nấu chín. Thêm rau cải, nấm vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Lưu ý: Điều chỉnh lượng ớt và chanh tùy theo mức độ cay và chua bạn chịu được. Đường thốt nốt tạo vị ngọt thanh, dịu nhẹ.
Lẩu riêu cua đồng bắp bò hoa chuối
Đây là biến tấu khác của lẩu riêu cua, kết hợp với hoa chuối để tạo thêm độ giòn và vị chát nhẹ, rất đặc trưng.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị chua thanh, ngọt đậm từ cua, béo ngậy từ bắp bò. Hoa chuối giòn, chát nhẹ, tạo cảm giác ngon miệng.
Nguyên liệu chính:
- Cua đồng.
- Bắp bò.
- Hoa chuối.
- Rau muống, rau cải.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Làm riêu cua như hướng dẫn ở trên. Cho bắp bò vào nồi nước riêu cua. Khi nước sôi, cho hoa chuối và rau vào và thưởng thức.
Lưu ý: Hoa chuối nên chọn loại còn non, rửa sạch với nước muối để loại bỏ nhựa và vị chát.
Lẩu chay thập cẩm rau củ
Lẩu chay thập cẩm rau củ là món ăn thanh đạm, giàu vitamin, rất phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn giảm cân vào mùa đông.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị ngọt thanh từ rau củ. Các loại rau củ giữ được độ giòn và màu sắc bắt mắt. Món này không quá béo, dễ ăn.
Nguyên liệu chính:
- Rau củ đa dạng: cà rốt, khoai tây, bắp, cải thảo, cải cúc, bí đỏ.
- Đậu hũ, tàu hũ ky.
- Nấm (nấm kim châm, nấm bào ngư).
- Nước dùng: nước ninh từ rau củ hoặc nước dừa.
Cách chế biến sơ lược:
Rửa sạch và cắt các loại rau củ. Ninh nước dùng từ rau củ. Cho nấm vào nấu chín. Nêm nếm gia vị chay. Khi nước lẩu sôi, cho các loại rau còn lại vào và thưởng thức.
Mẹo hay: Có thể thêm một ít hạt sen hoặc long nhãn vào nước dùng để tăng vị ngọt và bổ dưỡng.
Lẩu cá basa chua cay
Cá basa là loại cá nước ngọt, thịt béo, mềm. Lẩu cá basa chua cay là món ăn hấp dẫn, phù hợp cho những ngày mùa đông.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị chua thanh, cay nhẹ. Thịt cá basa béo ngậy, mềm mại. Món này ăn kèm rau muống và bún thì tuyệt vời.
Nguyên liệu chính:
- Cá basa (khoảng 1kg).
- Cà chua, me, ớt, sả, hành tím.
- Rau muống, rau cải, bông súng.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Cá basa làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, tiêu, hành tím. Xào cà chua, sả, hành tím cho thơm. Đổ nước vào nồi, cho me vào đun sôi, lọc bỏ hạt me. Cho cá vào nấu chín. Nêm nếm đường, muối, nước mắm. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào và thưởng thức.
Lưu ý: Cá basa nên chọn loại còn tươi, thịt sẽ béo và ngọt hơn. Me nên chọn me chín, không bị sâu.
Lẩu vịt om măng chua
Vịt om măng chua là món ăn đặc trưng của miền Nam, rất phù hợp cho những ngày mùa đông se lạnh. Vị chua thanh của măng kết hợp với vị béo ngậy của vịt tạo nên món lẩu hấp dẫn.
Hương vị đặc trưng:
Nước lẩu có vị chua thanh, đậm đà từ măng. Thịt vịt béo ngậy, mềm. Măng chua giòn, thơm. Món này ăn kèm bún hoặc cơm đều rất ngon.
Nguyên liệu chính:
- Vịt (khoảng 1kg).
- Măng chua (măng tre hoặc măng sừng).
- Rau ăn kèm: rau muống, cải cúc, hoa chuối.
- Bún.
Cách chế biến sơ lược:
Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với gia vị (muối, đường, nước mắm). Măng chua rửa sạch, luộc sơ để khử mùi. Phi thơm hành tím, cho vịt vào xào săn. Đổ nước vào nồi, cho măng chua vào om đến khi vịt chín mềm. Nêm nếm gia vị. Khi nước lẩu