Mùa hè oi bức với nhiệt độ tăng cao khiến cơ thể dễ mất nước, mệt mỏi và chán ăn. Đây cũng là lúc chúng ta cần bổ sung những món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng để giải nhiệt, bù nước và kích thích vị giác. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp cơ thể sảng khoái mà còn tăng cường sức đề kháng trong thời tiết khắc nghiệt. Vậy ăn gì ngày hè nóng để vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại tốt cho sức khỏe? Dưới đây là danh sách 10 gợi ý món ăn lý tưởng cho bạn và gia đình trong những ngày nắng nóng.
Có thể bạn quan tâm: Khám Phá Thế Giới Ẩm Thực Đa Dạng Từ Các Loại Bánh Gói Bằng Lá
Các món canh chua thanh mát
Canh chua luôn là ứng cử viên số một cho câu hỏi “hè này nên ăn gì”. Vị chua thanh tự nhiên từ các loại rau củ quả giúp kích thích tiêu hóa, giải nhiệt cực tốt và làm dịu cơn nóng trong người.
Canh cá lóc nấu với me và đậu bắp
Món canh này kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt từ thịt cá, vị chua dịu từ me và độ giòn mát của các loại rau. Cá lóc giàu đạm, ít béo, tốt cho cơ bắp và trí não. Me chua chứa nhiều vitamin C giúp tăng cường miễn dịch. Đậu bắp và cà chua cung cấp chất xơ, làm chậm quá trình hấp thụ đường, rất tốt cho người tiểu đường hoặc muốn kiểm soát cân nặng.
Cách nấu đơn giản: Ướp cá với muối, tiêu, nghệ để khử mùi tanh. Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào sơ, thêm nước me (hoặc nước cốt me) và lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi, cho cá vào nấu chín tới, cuối cùng thêm đậu bắp, dứa cắt lát và rau om. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Món này ăn với cơm nóng và một chút mắm tôm là chuẩn vị.
Canh rau muống nấu với cua đồng
Rau muống là loại rau quen thuộc trong mùa hè, có tính mát, giúp thanh lọc cơ thể, giải độc. Cua đồng giàu canxi và đạm, tốt cho xương chắc khỏe. Món canh này không chỉ dễ nấu mà còn rất đưa cơm.
Để nấu ngon, bạn cần chọn rau muống còn tươi, lá xanh đậm. Cua đồng rửa sạch, giã nát lọc lấy nước cốt. Nấu nước sôi, từ từ đổ nước cua vào khuấy đều để thịt cua không bị vón cục, sau đó cho rau muống vào. Khi rau chín tới, nêm nếm gia vị, bắc xuống. Món này nên ăn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh tự nhiên.
Salad rau củ quả trộn giấm táo
Salad là món ăn không thể thiếu trong mùa hè vì chứa nhiều nước, ít calo và giàu vitamin. Thay vì các loại sốt mayonnaise béo ngậy, hãy dùng giấm táo để trộn salad giúp tăng hiệu quả đốt mỡ và thanh lọc cơ thể.
Nguyên liệu và lợi ích
Chuẩn bị các loại rau củ nhiều màu sắc như: Cà chua bi, dưa leo, xà lách, bắp cải tím, ớt chuông, và một ít trái cây như táo xanh hoặc bơ. Giấm táo chứa axit axetic giúp hỗ trợ tiêu hóa, cân bằng đường huyết. Rau củ cung cấp chất xơ, giúp no lâu mà không lo tăng cân. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa tối nhẹ nhàng, ít năng lượng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Cách làm sốt trộn
Pha chế sốt trộn bằng cách kết hợp 2 muỗng giấm táo, 1 muỗng dầu olive, mật ong (hoặc đường phèn), muối và tiêu. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Rửa sạch rau củ, để ráo nước rồi cắt vừa ăn. Trộn đều tay để sốt thấm vào từng nguyên liệu. Món salad này có thể thêm thịt gà xé hoặc tôm luộc để tăng protein nếu dùng làm bữa chính.
Kem trái cây homemade (Sorbet)
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Cá Ba Sa Nướng Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
Thay vì mua kem công nghiệp chứa nhiều đường và chất béo bão hòa, kem trái cây tự làm tại nhà là lựa chọn健康 hơn rất nhiều. Loại kem này còn được gọi là sorbet, hoàn toàn không chứa sữa, phù hợp với người ăn chay hoặc dị ứng lactose.
Chọn nguyên liệu
Chọn các loại trái cây mùa hè như: Dưa hấu, xoài, dứa, mít hoặc chanh leo. Trái cây chín cây tự nhiên có vị ngọt thanh, ít cần thêm đường. Dưa hấu chứa đến 92% nước, giúp bù nước hiệu quả nhất trong mùa hè. Chanh leo giàu vitamin C và chất chống oxy hóa.
Cách làm
Xay nhuyễn trái cây đã gọt vỏ và cắt nhỏ với một chút đường phèn và nước cốt chanh (để tăng vị chua thanh). Đổ hỗn hợp vào hộp nhựa, đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 2-3 giờ, lấy ra dầm nát và xay lại lần nữa để kem mịn. Lặp lại quá trình 2-3 lần. Thành phẩm là món kem mát lạnh, ngọt dịu, không hề có cảm giác ngấy. Đây là món tráng miệng tuyệt vời sau bữa ăn giúp cơ thể hạ nhiệt tức thì.
Bún đậu mắm tôm (phiên bản thanh đạm)
Món ăn này tuy quen thuộc nhưng nếu biến tấu một chút sẽ trở thành món giải nhiệt rất tốt. Thay vì chiên đậu giòn, bạn có thể dùng đậu hấp hoặc áp chảo ít dầu.
Thành phần dinh dưỡng
Đậu phụ (đậu hũ) giàu protein thực vật, ít calo, tốt cho tim mạch. Bún (bún tươi) cung cấp tinh bột dễ tiêu hóa. Rau sống ăn kèm (kinh giới, tía tô, diếp cá, xà lách) giúp giải độc, thanh nhiệt, trị rôm sảy. Mắm tôm cung cấp đạm và khoáng chất, nhưng bạn nên dùng lượng vừa phải để kiểm soát natri.
Cách thưởng thức
Chần bún qua nước sôi để loại bỏ chất bảo quản (nếu có), để ráo. Đậu hấp nóng, cắt miếng vừa ăn. Pha mắm tôm với nước cốt chanh, đường, ớt và một chút dầu ăn đánh sủi bọt. Xếp bún, đậu, rau ra đĩa, chấm cùng mắm tôm. Món này ăn kèm với thịt luộc hoặc cá chiên tùy ý. Hương vị thanh đạm, mát lành giúp đánh bay cơn nóng nực ngày hè.
Chè đậu đen (không đường hoặc ít đường)
Chè đậu đen là món giải nhiệt truyền thống của người Việt. Đậu đen chứa nhiều chất xơ, protein, folate, magie và chất chống oxy hóa.
Công dụng giải nhiệt
Theo Đông y, đậu đen có tính mát, giúp lợi tiểu, giải độc gan, làm mát máu. Uống chè đậu đen vào mùa hè giúp cơ thể bài tiết mồ hôi tốt hơn, giảm cảm giác nóng trong người. Nó cũng rất tốt cho người làm việc nặng hoặc vận động viên thể thao để bù lại năng lượng đã mất.
Có thể bạn quan tâm: Cá Chép Hấp Lá Ngải: Cách Chế Biến Món Ăn Dân Dã Bổ Dưỡng Và Thơm Ngon
Lưu ý khi dùng
Để món chè tốt cho sức khỏe, bạn nên nấu với ít đường hoặc dùng đường phèn, hạn chế dùng đường cát trắng. Có thể nấu đậu đen với sắn dây để tăng độ sánh và giải nhiệt tốt hơn. Nên ăn cả cái (hạt đậu) để hấp thụ chất xơ. Món này nên dùng lạnh, cho thêm đá bào nếu quá nóng.
Nước dừa tươi và các loại nước ép rau củ
Bổ sung nước là yếu tố quan trọng nhất trong ngày hè. Thay vì nước ngọt có gas, hãy dùng nước ép tự nhiên từ rau củ quả.
Nước dừa tươi
Nước dừa chứa nhiều điện giải tự nhiên (kali, natri, magie) tương tự như dung dịch bù nước oresol. Nó giúp cân bằng điện giải, chống mất nước khi ra nhiều mồ hôi, đồng thời hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. Nên uống nước dừa nguyên chất, không pha thêm đường.
Nước ép cần tây và táo
Cần tây giàu chất xơ và khoáng chất, giúp thanh lọc gan, giảm cholesterol. Táo cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa. Ép 1 quả táo cùng 3-4 cọng cần tây, thêm một chút nước cốt chanh để dễ uống hơn. Hỗn hợp này giúp da dẻ mịn màng, hồng hào và tăng cường trao đổi chất.
Cá hồi áp chảo sốt cam
Cá hồi là nguồn cung cấp omega-3 dồi dào, tốt cho não bộ và tim mạch. Vào mùa hè, món cá hồi áp chảo sốt cam mang lại vị chua ngọt thanh nhẹ, không gây ngán.
Cách chế biến
Cá hồi rửa sạch, thấm khô, ướp muối và tiêu. Cam vắt lấy nước, giữ lại một ít múi cam cắt nhỏ. Áp chảo cá hồi trên chảo chống dính với ít dầu olive cho đến khi vàng giòn hai mặt. Trong một cái chảo khác, nấu nước cam với một chút mật ong và bơ đến khi sánh lại, cho múi cam vào. Rưới sốt lên cá hồi. Món này ăn kèm với bông cải xanh luộc hoặc salad rau mầm.
Gỏi cuốn tôm thịt (cuốn rau sống)
Gỏi cuốn là món ăn nhẹ nhàng, ít dầu mỡ, giàu rau xanh. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa nóng nực.
Nguyên liệu
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Bánh Còng Miền Tây Chuẩn Vị Dân Dã, Giòn Rụm Ai Cũng Mê
Bánh phở, tôm luộc, thịt luộc, rau sống (xà lách, húng quế, rau răm, giá đỗ), bún tươi. Tôm và thịt cung cấp đạm, rau xanh cung cấp chất xơ và vitamin. Món này ít calo nhưng vẫn đủ no.
Nước chấm gỏi cuốn
Nước chấm gỏi cuốn thường là nước mắm pha loãng với đường, chanh, ớt, tỏi và chút đậu phộng rang. Để giảm béo, bạn có thể dùng nước chấm chay hoặc nước tương ít muối. Món gỏi cuốn chấm nước mắm chua ngọt giúp kích thích vị giác, giải nhiệt hiệu quả.
Canh bí đao hầm sườn non
Bí đao là loại quả có tính mát, giúp lợi tiểu, giảm phù nề, rất tốt cho người bị cao huyết áp hoặc muốn giảm cân.
Chế biến
Sườn non rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó hầm với gừng đến khi mềm. Bí đao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho bí đao vào nồi hầm cùng sườn khoảng 10-15 phút đến khi bí chín nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc hành ngò. Món canh này ngọt thanh, không béo, ăn rất mát ruột.
Salad khoai tây với sốt chua ngọt
Khoai tây giàu tinh bột và kali, tốt cho cơ bắp và tim mạch. Món salad khoai tây phù hợp cho những ngày không muốn ăn cơm.
Cách làm
Khoai tây luộc chín, gọt vỏ, cắt hạt lựu. Trộn cùng cà rốt luộc, dưa leo cắt hạt lựu, hành tây ngâm giấm, và một ít trứng gà luộc cắt nhỏ. Nước sốt trộn gồm giấm táo, đường, dầu olive, mustard (mù tạt). Khuấy đều hỗn hợp sốt và đổ vào salad, trộn nhẹ tay. Món này có thể ăn kèm với bánh mì nướng hoặc làm món khai vị.
Lưu ý khi lựa chọn thực phẩm ngày hè
Khi quyết định ăn gì ngày hè nóng, bạn cần ghi nhớ một số nguyên tắc sau để bảo vệ sức khỏe:
- Ưu tiên thực phẩm tươi sống: Rau củ quả tươi chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn thực phẩm chế biến sẵn. Mùa hè có rất nhiều loại trái cây nhiệt đới như thanh long, măng cụt, vải, mít… Hãy tận dụng chúng.
- Uống đủ nước: Cơ thể mất nước nhanh qua mồ hôi, hãy uống từ 2-2.5 lít nước mỗi ngày, chia nhỏ thành nhiều lần.
- Hạn chế đồ cay nóng, nhiều dầu mỡ: Các món chiên rán nhiều dầu mỡ sẽ làm cơ thể sinh nhiệt, gây cảm giác khó chịu và dễ nổi mụn.
- Vệ sinh an toàn thực phẩm: Mùa hè là thời điểm vi khuẩn phát triển mạnh. Rau củ cần rửa kỹ, thịt cá cần chế biến chín kỹ để tránh ngộ độc thực phẩm.
- Chế biến vừa đủ: Nên nấu ăn vừa đủ để ăn hết trong bữa, tránh để thức ăn thừa qua đêm vì dễ bị ôi thiu, nhiễm khuẩn.
Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp vào mùa hè không chỉ giúp giải nhiệt mà còn là cách chăm sóc sức khỏe toàn diện cho cả gia đình. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn trả lời được câu hỏi “hè này nên ăn gì” và có những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng bên người thân. Hãy thường xuyên truy cập bundaumamtomtienhai.vn để cập nhật thêm nhiều kiến thức ẩm thực và mẹo vặt đời sống hữu ích khác.