Chao không chỉ là một loại gia vị chấm thông thường trong ẩm thực chay, mà nó còn là “chìa khóa” để mở ra hương vị béo ngậy, mặn mà và umami đậm đà cho các món ăn. Đối với những người theo chế độ ăn chay trường hoặc chay kỳ, việc biến tấu các món ăn chay với chao giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và không còn cảm giác đơn điệu. Từ các món xào, kho cho đến lẩu, chao đều có thể kết hợp hoàn hảo, tạo nên sự cân bằng vị giác mà không cần đến các nguyên liệu thịt cá. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những công thức nấu món chay với chao ngon chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại gian bếp của bạn.
Có thể bạn quan tâm: Cách Rang Ngô Với Bơ Tại Nhà: Bí Quyết Món Ăn Vặt Chuẩn Vị
Tóm tắt quy trình thực hiện
Việc chế biến các món chay với chao trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết khi bạn nắm vững các bước cơ bản sau đây. Dưới đây là quy trình nhanh để bạn có thể áp dụng cho hầu hết các món ăn kết hợp với chao:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch và sơ chế các loại rau củ, đậu hũ hoặc nấm hương theo từng món cụ thể. Đậu hũ nên được thấm ráo nước để khi chiên không bị bắn dầu.
- Pha chế nước sốt chao: Trộn đều chao (bào nhuyễn), đường, bột ngọt, nước lọc và một ít dầu ăn hoặc nước cốt dừa (tùy món) để tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Đây là bước quan trọng quyết định độ đậm đà của món ăn.
- Xào sơ nguyên liệu: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, sau đó cho các nguyên liệu chính (như đậu hũ, nấm, bông cải) vào xào săn lại trên lửa lớn.
- Nêm nếm và hoàn thiện: Đổ hỗn hợp nước sốt chao đã pha vào món ăn, khuấy đều để thấm gia vị. Đậy nắp và nấu nhỏ lửa trong 3-5 phút cho rau củ chín mềm và thấm đẫm hương vị chao.
- Trang trí và thưởng thức: Rắc thêm ít tiêu, ngò rí hoặc hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị, dùng nóng với cơm trắng.
Các món ngon từ chao trong ẩm thực chay
Chao mang lại hương vị đặc trưng mà không một loại gia vị nào có thể thay thế hoàn toàn. Dưới đây là tổng hợp các món ăn chay với chao ngon nhất, được nhiều người ưa chuộng.
Đậu hũ sốt chao cay thơm ngon
Đây là một trong những món ăn chay với chao phổ biến nhất, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích vị cay nồng ấm. Đậu hũ mềm mịn thấm đẫm nước sốt chao đậm đà, cay cay, béo béo chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Để thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị đậu hũ non hoặc đậu hũ ky (đậu hũ bào). Đậu hũ nên được chiên sơ qua dầu nóng cho đến khi vàng giòn hai mặt. Điều này giúp đậu giữ được hình dạng tốt hơn khi nấu với sốt. Tiếp theo, phi thơm sả băm, ớt hiểm và một ít tương ớt, sau đó cho chao đã được dầm nhuyễn vào xào cùng để dậy mùi.
Khi hỗn hợp gia vị đã sôi, bạn cho đậu hũ vào, nêm nếm thêm đường thốt nốt để cân bằng vị cay. Nấu nhỏ lửa cho nước sốt sánh lại và thấm đều vào từng miếng đậu. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều rất hợp.
Cải thìa xào chao đậu hũ
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà, cải thìa xào chao đậu hũ là lựa chọn lý tưởng. Món ăn này kết hợp vị giòn ngọt tự nhiên của rau cải với vị béo mặn của chao, tạo nên hương vị hài hòa.
Cách làm rất đơn giản. Bạn rửa sạch cải thìa và để ráo nước. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên sơ qua cho vàng bề mặt. Bắc chảo dầu, phi hành thơm, cho chao vào xào cùng một chút đường và nước lọc để tạo nước sốt. Tiếp theo, cho đậu hũ và cải thìa vào xào nhanh tay trên lửa lớn để rau giữ được màu xanh và độ giòn.
Điểm cộng của món này là thời gian nấu rất nhanh, chỉ khoảng 5-7 phút. Bạn nên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và rắc thêm ít tiêu xay trước khi tắt bếp. Món này rất tốt cho sức khỏe và phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
Nấm rơm kho chao đậm đà
Nấm rơm là nguyên liệu quen thuộc trong món chay, khi kết hợp với chao sẽ tạo ra một món kho cực kỳ đưa cơm. Vị ngọt thanh của nấm hòa quyện với vị mặn béo của chao, thấm sâu vào từng thớ nấm.
Chọn nấm rơm tươi, rửa sạch và ngâm với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, bạn vắt nhẹ cho nấm ráo nước. Ướp nấm với chao (đã dầm nhuyễn), đường, muối, và một ít nước màu (nước hàng) trong vòng 15 phút. Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đổ nấm đã ướp vào kho. Thêm một chút nước sôi để ngập mặt nấm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu.
Kho đến khi nước cạn gần hết, sánh lại là được. Món nấm rơm kho chao có màu sắc bắt mắt, mùi thơm nồng nàn. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo hoặc chuối chát để tăng thêm vị ngon.
Bông cải xào chao sữa dừa
Bông cải xanh (súp lơ) là thực phẩm bổ dưỡng, khi xào với chao và sữa dừa sẽ tạo nên một hương vị béo ngậy, thơm phức rất lạ miệng. Đây là món ăn chay với chao không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt.
Bông cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, luộc sơ qua nước sôi có ít muối để giữ màu xanh tươi và chín vừa phải. Pha nước sốt chao gồm: chao trắng, sữa dừa (hoặc nước cốt dừa), đường phèn, bột năng để tạo độ sánh. Bắc chảo dầu, phi thơm hành tím, đổ nước sốt vào nấu sôi.
Khi nước sốt đã sôi, cho bông cải vào xào nhanh tay, đảo đều để lớp sốt bám phủ khắp bông cải. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Món này có vị béo của sữa dừa, vị mặn dịu của chao, rất thích hợp để thay thế cho các món xào thông thường.
Lẩu chay thập cẩm chấm chao
Lẩu chay là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình hoặc những ngày đông se lạnh. Thay vì dùng nước lẩu truyền thống, hãy thử đổi vị với nồi lẩu chay hầm từ rau củ kết hợp với nước chấm chao cay thơm nồng nàn.
Nước dùng lẩu được hầm từ các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, bắp ngô và nấm đông cô để tạo vị ngọt tự nhiên. Bạn có thể thêm các loại viên chay, tàu hũ ky, nấm kim châm, rau củ cắt miếng. Phần nước chấm chao là điểm nhấn quan trọng: trộn chao với đường, bột ngọt, ớt cắt nhỏ, nước cốt chanh và ít rau răm hoặc ngò gai.
Khi ăn, nhúng các nguyên liệu vào nồi lẩu sôi, sau đó chấm với hỗn hợp chao. Hương vị chao giúp khử mùi tanh của các loại nấm và làm tăng độ ngon cho thực phẩm chay, tạo cảm giác ấm cúng và ngon miệng.
Cải thảo cuốn chao chiên giòn
Món ăn này mang tính sáng tạo cao, kết hợp giữa rau củ tươi ngon và hương vị đậm đà của chao. Cải thảo cuốn chao chiên giòn là một món ăn chay với chao lạ miệng, phù hợp để thay đổi khẩu vị.
Cải thảo chọn lá to, rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi để lá mềm. Sau đó, vắt ráo nước. Đậu hũ non hoặc nấm mèo thái nhỏ trộn đều với chao, đường, bột năng và ít tiêu để làm nhân. Đặt nhân vào giữa lá cải thảo, cuốn chặt tay lại.
Phần bột chiên giòn pha loãng với nước, nhúng từng cuốn cải thảo vào bột rồi chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm. Món này ăn kèm với tương ớt hoặc nước chấm chao pha loãng. Vị giòn rụm của lớp bột chiên, vị ngọt của cải thảo và vị béo mặn của nhân chao tạo nên sự hài hòa tuyệt vời.
Măng tây xào chao tỏi ớt
Măng tây là thực phẩm giàu chất xơ và vitamin, khi xào với chao tỏi ớt tạo nên một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn. Món này rất tốt cho hệ tiêu hóa và phù hợp với người ăn chay trường.
Măng tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi để giữ được màu xanh tươi. Tỏi và ớt băm nhuyễn. Bắc chảo dầu, phi thơm tỏi ớt, cho chao vào xào cùng một ít đường để tạo vị ngọt đậm đà. Tiếp theo, cho măng tây vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
Để măng tây giữ được độ giòn và không bị mềm nhũn, bạn chỉ nên xào trong vòng 2-3 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và rắc ít mè rang trước khi dọn ra đĩa. Món này rất hợp để ăn cùng cơm nóng và các món canh chay khác.
Canh chua chao đậu hũ bông so đũa
Canh chua là món giải nhiệt tuyệt vời cho ngày hè. Kết hợp với chao, món canh này trở nên lạ miệng hơn với vị chua thanh, cay nhẹ và béo bùi. Đây là món ăn chay với chao giúp bữa cơm thêm phần phong phú.
Chuẩn bị các nguyên liệu: đậu hũ cắt miếng vuông, bông so đũa (hoặc bông điên điển), cà chua, dứa cắt nhỏ. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào sơ qua, thêm nước lọc và dứa vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho cà chua và đậu hũ vào nấu thêm 5 phút.
Cuối cùng, cho bông so đũa vào, nêm nếm đường, muối, và một ít nước me chua. Tắt bếp ngay khi bông chín để giữ được độ giòn. Món canh này ăn nóng rất đưa cơm, vị chua chua ngọt ngọt của rau củ kết hợp với vị mặn béo của chao tạo nên hương vị khó quên.
Thịt kho tàu hũ ky chao
Có thể bạn quan tâm: Bò Nướng Ăn Với Rau Gì Ngon Và Chuẩn Vị Nhất? 10+ Gợi Ý Không Thể Bỏ Qua
Thịt kho tàu hũ ky là món ăn quen thuộc trong mâm cơm chay, đặc biệt vào các dịp rằm hay mùng 1. Hương vị đậm đà, mềm mại của tàu hũ ky thấm trong nước sốt chao kho là điểm nhấn của món ăn này.
Tàu hũ ky (tàu hũ ky là lớp màng mỏng bám trên bề mặt sữa đậu nành) ngâm nước cho mềm, vắt ráo nước và cuộn tròn lại. Ướp tàu hũ ky với chao, đường thốt nốt, nước màu, và ít muối trong 30 phút. Bắc nồi đất lên bếp, xếp tàu hũ ky vào, đổ nước ướp và thêm nước sôi ngập mặt nguyên liệu.
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu, kho đến khi nước cạn sánh lại và thấm đều vào tàu hũ ky. Món này ăn kèm với dưa muối hoặc chuối chát sẽ giảm cảm giác ngấy. Màu sắc cánh gián đẹp mắt cùng hương thơm nồng nàn từ chao làm nên sức hấp dẫn của món ăn.
Cải brucel xào chao phô mai
Cải brucel (bắp cải tí hon) là loại rau củ nhập khẩu nhưng ngày càng phổ biến trong ẩm thực chay. Khi xào với chao và phô mai, món ăn trở nên béo ngậy và thơm phức, rất phù hợp cho những bữa tối nhẹ nhàng.
Cải brucel rửa sạch, cắt đôi, luộc sơ qua nước sôi để chín nhẹ. Pha nước sốt chao với phô mai cream cheese (hoặc phô mai thực vật nếu ăn chay trường), đường, và một ít sữa tươi không đường. Bắc chảo, phi thơm hành tây cắt nhỏ, cho nước sốt vào nấu sôi.
Cho cải brucel vào xào đều tay để sốt bám vào cải. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Món này có vị béo bùi của phô mai, vị mặn dịu của chao và vị ngọt thanh của cải brucel, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
Canh bí đỏ hầm chao nấm hương
Bí đỏ hầm chao nấm hương là món canh bổ dưỡng, có vị ngọt tự nhiên của bí đỏ kết hợp với vị béo của chao và mùi thơm đặc trưng của nấm hương. Món ăn này rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ.
Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm nước cho nở, vắt ráo. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào sơ qua, thêm nước lọc và bí đỏ vào hầm. Khi bí đỏ gần chín mềm, cho nấm hương vào nấu thêm 5 phút.
Nêm nếm đường, muối cho vừa miệng. Món canh này có vị béo bùi, thanh ngọt, rất ấm bụng. Bạn có thể thêm một ít hạt sen hoặc đậu phộng để tăng thêm dinh dưỡng.
Đậu que xào chao thịt viên chay
Đậu que (đậu cove) xào chao thịt viên chay là món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ, rất phù hợp cho người muốn giảm cân nhưng vẫn muốn ăn ngon. Đậu que giòn ngọt kết hợp với vị mặn của chao và độ dai của thịt viên chay tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
Đậu que rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, cắt khúc vừa ăn. Thịt viên chay luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ dầu thừa. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào cùng ít đường, sau đó cho đậu que vào xào nhanh tay.
Khi đậu que gần chín, cho thịt viên chay vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đảo đều trong 2 phút rồi tắt bếp. Món này giữ được độ giòn của đậu que và vị ngon của thịt viên, thấm đẫm gia vị chao.
Bún riêu chao chay
Bún riêu chay là món ăn quen thuộc, nhưng khi thay thế riêu bằng chao, bạn sẽ có một hương vị hoàn toàn mới. Nước dùng chay đậm đà, thơm mùi chao, kết hợp với bún và các loại rau sống tạo nên bữa ăn trọn vẹn.
Nước dùng được ninh từ cà chua, me chua, và các loại nấm (nấm rơm, nấm hương). Chao được dầm nhuyễn và cho vào nồi nước dùng khi đang sôi để tạo vị mặn béo. Bạn có thể thêm các loại chả chay, đậu hũ cắt miếng.
Món bún riêu chao chay ăn kèm với rau muống chẻ, giá đỗ, và rau thơm. Vị chua nhẹ của me, vị mặn béo của chao và vị ngọt thanh của rau củ tạo nên một tổng thể hài hòa, hấp dẫn.
Nấm kim châm nướng chao
Nấm kim châm nướng chao là món ăn vặt lý tưởng cho những buổi tối cuối tuần. Hương thơm nồng nàn, vị cay mặn của chao thấm đều vào từng cọng nấm giòn ngọt.
Chuẩn bị nấm kim châm tươi, rửa sạch và để ráo. Pha hỗn hợp chao với đường, tương ớt, dầu mè và ít ớt băm. Xếp nấm lên vỉ nướng, quét đều lớp hỗn hợp chao lên trên. Nướng trên than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10-15 phút.
Khi nấm chín vàng, thấm đều gia vị là có thể dùng được. Món này ăn kèm với tương ớt hoặc muối ớt chanh. Vị cay cay, mặn mặn, béo béo của chao làm tăng hương vị cho nấm, rất đưa miệng.
Chả giò chay sốt chao
Chả giò chay là món ăn yêu thích trong các bữa tiệc chay. Thay vì chấm tương ngọt thông thường, hãy thử chấm với sốt chao để cảm nhận hương vị mới lạ.
Nhân chả giò có thể làm từ cà rốt, nấm mèo, đậu hũ, và miến. Cuộn chả giò và chiên giòn. Phần sốt chao: chao, đường, nước cốt chanh, ớt, và ít đậu phộng rang giã nhỏ. Trộn đều để tạo nên nước chấm sánh mịn.
Chả giò giòn rụm chấm với nước chấm chao béo ngậy, cay nhẹ tạo nên hương vị khó cưỡng. Đây là món ăn chay với chao thích hợp để đãi khách hoặc dùng trong các dịp lễ Tết.
Bánh xèo chay chấm chao
Bánh xèo chay miền Nam thường có màu vàng ươm, giòn rụm. Thay vì nước mắm chay thông thường, nước chấm chao sẽ làm tăng thêm độ đậm đà và lạ miệng cho món ăn này.
Bột bánh xèo pha với nước cốt dừa, bột nghệ để tạo màu vàng. Nhân bánh gồm giá đỗ, cà rốt bào sợi, nấm rơm, và đậu hũ cắt nhỏ. Chiên bánh trên chảo lớn với dầu ăn cho đến khi vàng giòn.
Nước chấm chao pha với đường, nước lọc, ớt, và rau răm cắt nhỏ. Khi ăn, cuốn bánh xèo với rau sống và chấm vào hỗn hợp chao. Vị giòn tan của bánh, vị béo của nước cốt dừa và vị mặn béo của chao tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.
Canh khoai tây nấu chao
Canh khoai tây nấu chao là món ăn dân dã nhưng rất bổ dưỡng. Khoai tây bở nhẹ, thấm đẫm vị chao mặn béo, ăn rất ấm bụng trong những ngày trời lạnh.
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông. Cà chua cắt múi. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào sơ, thêm cà chua và khoai tây vào xào cùng để thấm gia vị. Đổ nước sôi vào ngập khoai, ninh đến khi khoai chín mềm.
Nêm nếm đường, muối cho vừa ăn. Món canh này có thể dùng kèm với cơm hoặc bún. Vị bùi của khoai tây kết hợp với vị mặn béo của chao tạo nên hương vị dân dã, thân quen.
Rau muống xào chao tỏi
Rau muống xào chao là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Thay vì xào với tỏi thông thường, xào với chao sẽ tạo nên hương vị mặn mà, đậm đà hơn.
Có thể bạn quan tâm: Cách Kho Mực Với Thơm Ngon Chuẩn Vị, Giữ Nguyên Dinh Dưỡng
Rau muống rửa sạch, ngâm nước muối để loại bỏ nhớt. Phi thơm nhiều tỏi băm với dầu ăn, cho chao vào xào cùng một ít đường để tạo vị ngọt đậm. Sau đó, cho rau muống vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
Đảo đều tay để rau chín vừa, vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món này ăn kèm với cá kho chay hoặc đậu hũ chiên. Hương vị chao làm tăng độ ngon cho rau muống, tạo nên một món ăn đơn giản nhưng không hề đơn điệu.
Đậu hũ trứng sốt chao
Đậu hũ trứng (hoặc đậu hũ non) là thực phẩm mềm mịn, giàu protein. Khi kết hợp với sốt chao, món ăn trở nên béo ngậy và thơm phức, rất phù hợp cho bữa ăn sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng.
Đậu hũ trứng cắt miếng vừa ăn, hấp cách thủy hoặc luộc sơ qua để giữ được độ mềm. Pha nước sốt chao với đường, nước tương, bột năng, và ít dầu mè. Bắc chảo, phi thơm hành tím, đổ nước sốt vào nấu sôi.
Khi nước sốt sôi, cho đậu hũ vào, lắc nhẹ để sốt thấm đều. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút cho sốt sánh lại. Rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ và tiêu xay. Món này có vị béo mịn của đậu hũ, vị mặn béo của chao, rất đưa cơm.
Canh bí đao nấu chao
Canh bí đao nấu chao là món giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè. Bí đao thanh mát, khi nấu với chao tạo nên vị mặn nhẹ, không gây ngấy, rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Bí đao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm nước cho nở. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào sơ, thêm nước lọc và bí đao vào nấu. Khi bí đao gần chín, cho nấm hương vào nấu thêm 5 phút.
Nêm nếm đường, muối cho vừa ăn. Món canh này có vị ngọt thanh của bí đao, vị mặn béo nhẹ của chao, giúp thanh lọc cơ thể. Bạn có thể thêm một ít tép chay để tăng hương vị nếu muốn.
Cải bó xôi xào chao đậu hũ
Cải bó xôi (cải chân vịt) giàu chất sắt và vitamin. Khi xào với chao và đậu hũ, món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho người ăn chay cần bổ sung dinh dưỡng.
Cải bó xôi rửa sạch, để ráo nước. Đậu hũ non cắt miếng vuông, chiên sơ cho vàng bề mặt. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào cùng đường, sau đó cho đậu hũ vào xào đều.
Cuối cùng, cho cải bó xôi vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đảo đều trong 1-2 phút rồi tắt bếp để cải giữ được màu xanh và độ dinh dưỡng. Món này có vị béo của đậu hũ, vị mặn của chao và vị ngọt tự nhiên của rau.
Mì spaghetti sốt chay chao
Mì spaghetti không chỉ dành cho các món sốt thịt mà còn có thể biến tấu thành món chay với chao độc đáo. Hương vị Italy kết hợp với gia vị Việt Nam tạo nên trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
Luộc mì spaghetti theo hướng dẫn trên bao bì, vớt ra và xả qua nước lạnh. Sốt chao: xay nhuyễn cà chua, hành tây, và chao. Phi thơm hành tím, cho hỗn hợp sốt vào xào đến khi sánh lại.
Cho mì vào trộn đều với sốt, nêm nếm đường, muối, và ít basil khô. Món này có vị mặn béo của chao, vị chua ngọt của cà chau, rất phù hợp cho bữa tối nhanh chóng và ngon miệng.
Gỏi cuốn chay chấm chao
Gỏi cuốn chay là món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ. Thay vì nước chấm peanut sauce thông thường, nước chấm chao sẽ làm tăng hương vị mặn béo, cay nhẹ, rất hấp dẫn.
Chuẩn bị các nguyên liệu cuốn: bún tươi, rau xà lách, rau thơm, dưa leo, cà rốt bào sợi, và đậu hũ chiên. Cuộn chặt tay để gỏi không bị bung.
Nước chấm chao pha với đường, nước cốt chanh, ớt, và ít đậu phộng rang. Gỏi cuốn chay chấm với chao tạo nên hương vị hài hòa, thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà.
Bánh canh chao chay
Bánh canh chao chay là món ăn sáng phổ biến, đặc biệt ở các tỉnh miền Tây. Nước dùng chay đậm đà, thơm mùi chao, kết hợp với sợi bánh canh dẻo mềm.
Nước dùng được ninh từ xương rau củ (cà rốt, khoai lang) và nấm hương. Chao được dầm nhuyễn cho vào nồi nước dùng khi đang sôi. Bạn có thể thêm chả chay, đậu hũ cắt miếng.
Món bánh canh chao chay ăn kèm với giá đỗ, rau muống chẻ, và ngò gai. Vị mặn béo của chao làm nổi bật vị ngọt thanh của nước dùng, tạo nên một bữa sáng ấm bụng và ngon miệng.
Canh chua chao cá lóc chay
Canh chua chao cá lóc chay là món ăn giải nhiệt, có vị chua thanh, cay nhẹ và béo bùi. Cá lóc chay thường làm từ khoai môn hoặc đậu hũ, tạo độ dai và bùi.
Chuẩn bị cá lóc chay (làm từ khoai môn hoặc đậu hũ), cà chua, dứa, bông so đũa. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào sơ, thêm nước lọc và dứa vào nấu sôi. Cho cá lóc chay và cà chua vào nấu chín.
Cuối cùng, cho bông so đũa vào, nêm nếm đường, muối, và nước me. Tắt bếp khi bông chín. Món này ăn nóng với cơm, vị chua chua ngọt ngọt kết hợp với vị mặn béo của chao rất đưa cơm.
Đậu hũ chiên xốt chao sả ớt
Đậu hũ chiên xốt chao sả ớt là món ăn vặt hoặc món nhậu chay lý tưởng. Đậu hũ giòn bên ngoài, mềm bên trong thấm đẫm nước sốt chao cay nồng, thơm mùi sả.
Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên giòn trong dầu nóng. Sả băm nhuyễn, ớt hiểm cắt nhỏ. Phi thơm sả với dầu, cho chao vào xào cùng đường và nước lọc để tạo nước sốt.
Khi nước sốt sôi, cho đậu hũ chiên vào, lắc đều để sốt bám vào đậu. Đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại. Món này ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh. Hương vị cay nồng, mặn béo của chao làm nổi bật độ giòn của đậu hũ.
Canh rau dền nấu chao
Canh rau dền nấu chao là món canh dân dã, có vị ngọt thanh của rau dền, vị mặn béo của chao. Rau dền giàu chất xơ và chất sắt, rất tốt cho sức khỏe.
Rau dền rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào sơ, thêm nước lọc vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho rau dền vào, nêm nếm đường, muối cho vừa ăn.
Có thể bạn quan tâm: Sữa Đậu Nành Sen Dừa: Lợi Ích, Công Thức Và Cách Làm Tại Nhà Chuẩn Vị
Nấu rau chín trong vòng 2-3 phút rồi tắt bếp để rau không bị nát. Món canh này có màu sắc bắt mắt, vị thanh đạm, phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
Bánh bao chay sốt chao
Bánh bao chay là món ăn yêu thích của nhiều người. Thay vì chấm đường thông thường, hãy thử chấm với sốt chao để cảm nhận hương vị mặn mà, lạ miệng.
Bánh bao chay có nhân đậu xanh, nấm mèo, hoặc đường. Hấp chín bánh. Phần sốt chao pha với đường, nước tương, bột năng, và ít ớt băm.
Chấm bánh bao với sốt chao, bạn sẽ cảm nhận được vị béo bùi của nhân bánh hòa quyện với vị mặn cay của chao, tạo nên hương vị độc đáo.
Canh khoai lang nấu chao
Canh khoai lang nấu chao là món ăn bổ dưỡng, có vị ngọt bùi của khoai lang, vị mặn béo của chao. Món này rất tốt cho hệ tiêu hóa và phù hợp cho người ăn chay trường.
Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào sơ, thêm nước lọc và khoai lang vào nấu. Khi khoai chín mềm, nêm nếm đường, muối cho vừa ăn.
Món canh này có vị ngọt thanh tự nhiên, bùi bùi của khoai lang, kết hợp với vị mặn nhẹ của chao, rất ấm bụng.
Bún tàu xào chao rau củ
Bún tàu (miến) xào chao rau củ là món ăn thanh đạm, ít calo. Bún tàu dai mềm kết hợp với vị mặn béo của chao và độ giòn của rau củ tạo nên món xào hấp dẫn.
Bún tàu ngâm nước cho mềm, vắt ráo. Rau củ (cà rốt, hành tây, bông cải) cắt nhỏ. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào cùng đường, sau đó cho rau củ vào xào chín.
Cuối cùng, cho bún tàu vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Món này có thể dùng thay thế cho cơm, rất nhẹ bụng và ngon miệng.
Canh bí đỏ nấu chao đậu phộng
Canh bí đỏ nấu chao đậu phộng là món canh béo ngậy, bổ dưỡng. Bí đỏ chín mềm, thấm đẫm vị chao, kết hợp với vị bùi của đậu phộng rang.
Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng. Đậu phộng rang giã dập. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào sơ, thêm nước lọc và bí đỏ vào hầm. Khi bí chín mềm, cho đậu phộng vào, nêm nếm đường, muối.
Món canh này có vị béo bùi, ngọt thanh, rất tốt cho sức khỏe và phù hợp cho bữa tối ấm cúng.
Gỏi bắp chuối chay chấm chao
Gỏi bắp chuối chay là món ăn thanh mát, giòn ngọt. Thay vì nước mắm chay thông thường, nước chấm chao làm tăng hương vị mặn béo, cay nhẹ, rất hấp dẫn.
Bắp chuối bào sợi, ngâm nước muối cho trắng, vắt ráo. Rau răm, rau quế cắt nhỏ. Trộn bắp chuối với rau thơm, đậu phộng rang, và nước sốt chao (chao, đường, nước cốt chanh, ớt).
Món gỏi này có vị giòn ngọt của bắp chuối, vị mặn béo của chao, rất phù hợp cho ngày hè oi bức.
Canh cải xanh nấu chao
Canh cải xanh nấu chao là món canh thanh đạm, có vị ngọt tự nhiên của cải xanh, vị mặn béo của chao. Món này rất dễ nấu và tốt cho sức khỏe.
Cải xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào sơ, thêm nước lọc vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho cải xanh vào, nêm nếm đường, muối cho vừa ăn.
Nấu cải chín trong 2-3 phút rồi tắt bếp. Món canh này có màu xanh đẹp mắt, vị thanh đạm, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Đậu hũ nhồi chao nướng
Đậu hũ nhồi chao nướng là món ăn sáng tạo, có vị béo bùi của đậu hũ, vị mặn thơm của chao. Món này có thể dùng làm món khai vị hoặc món ăn chính.
Đậu hũ non cắt đôi, khoét ruột. Nhân làm từ chao trộn với nấm mèo, miến, và rau củ cắt nhỏ. Nhồi nhân vào đậu hũ, quét lớp dầu olive và nướng trong lò nướng.
Khi đậu hũ vàng giòn, thấm đều gia vị là có thể dùng được. Món này ăn kèm với tương ớt hoặc muối ớt chanh. Hương vị chao làm nổi bật độ ngon của đậu hũ, rất độc đáo.
Canh bí đao nấu chao tôm chay
Canh bí đao nấu chao tôm chay là món canh giải nhiệt, có vị ngọt thanh của bí đao, vị mặn béo của chao, và độ dai của tôm chay.
Bí đao gọt vỏ, cắt miếng. Tôm chay (làm từ khoai môn hoặc đậu hũ) luộc sơ. Phi thơm hành tím, cho chao vào xào sơ, thêm nước lọc và bí đao vào nấu. Khi bí chín, cho tôm chay vào, nêm nếm đường, muối.
Món canh này thanh mát, ít calo, rất phù hợp cho người muốn giảm cân.
Bánh mì sandwich chấm chao
Bánh mì sandwich chay kết hợp với chao là món ăn sáng nhanh chóng, lạ miệng. Bánh mì giòn rụm chấm với chao cay mặn tạo nên hương vị độc đáo.
Chuẩn bị bánh mì sandwich chay (hoặc bánh mì không nhân). Chao pha với đường, ớt, và ít rau răm cắt nhỏ.
Cắt bánh mì thành miếng vừa ăn, chấm trực tiếp với chao. Món này có vị giòn của bánh, vị