Canh cá diêu hồng thì là từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc trong thực đơn gia đình người Việt. Đây là món canh không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với những bữa cơm đạm bạc nhưng ấm cúng. Tuy nhiên, để nấu được một nồi canh cá diêu hồng thì là chuẩn vị, giữ được độ tươi ngon của thịt cá và mùi thơm nồng nàn của thì là không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết các bước thực hiện cũng như những bí quyết để bạn có thể trổ tài nấu nướng một cách hoàn hảo.
Món canh cá diêu hồng thì là có hương vị đặc trưng, thanh mát. Ảnh minh họa.
Để nấu được một bát canh cá diêu hồng thì là thơm ngon, bạn chỉ cần ghi nhớ các bước cơ bản sau:
Sơ chế nguyên liệu: Cá diêu hồng làm sạch, ướp với gia vị. Rau thì là nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
Xào sơ qua: Phi thơm hành khô, cho cá vào xào săn lại để thịt cá không bị nát và giữ được độ dai.
Nấu nước canh: Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi để cá chín kỹ và nước trong.
Nêm nếm gia vị: Cho gia vị vừa ăn, chú ý không nêm quá mặn để giữ vị ngọt tự nhiên của cá.
Hoàn thành: Tắt bếp, cho thì là vào để giữ được hương thơm tươi mát, múc ra bát và thưởng thức ngay khi nóng.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Một món ăn ngon bắt nguồn từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho 4 người ăn.
Nguyên liệu chính
Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500gr – 700gr). Nên chọn cá còn tươi, mắt trong, vảy óng ánh, mang đỏ.
Thì là: 1 mớ nhỏ (khoảng 50gr). Chọn lá xanh, không bị úa.
Hành khô: 2 củ.
Hành lá: 1 mớ.
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu xay, nước mắm.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Nước lọc: Khoảng 1.5 – 2 lít (tùy vào bạn muốn canh đặc hay loãng).
Dụng cụ nấu ăn
Nồi nấu canh (ưu tiên nồi chống dính hoặc nồi nhôm).
Chảo (nếu muốn chiên sơ cá).
Dao, thớt.
Rổ rá.
Muỗng, thìa.
Lưu ý: Việc chọn cá diêu hồng tươi là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của món canh. Nếu bạn mua cá đông lạnh, hãy rã đông tự nhiên trong tủ lạnh và rửa lại bằng nước muối để khử mùi tanh.
Cách Nấu Canh Cá Diêu Hồng Thì Là: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z Cho Người Mới
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Cá Củ Cải: Công Thức Chuẩn Vị, Thanh Mát Cho Bữa Cơm Gia Đình
Các bước thực hiện chi tiết
Hãy cùng bắt tay vào nấu món canh cá diêu hồng thì là thơm ngon bổ dưỡng này nhé. Dưới đây là hướng dẫn từng bước cụ thể.
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Cá diêu hồng sau khi mua về, bạn cần làm thật sạch để đảm bảo vệ sinh và khử mùi tanh.
Cạo vảy và làm sạch: Dùng dao cạo sạch vảy cá, mổ bụng, loại bỏ ruột, mang cá và lớp màng đen trong bụng cá. Rửa kỹ với nước muối loãng rồi tráng lại bằng nước sạch.
Khử mùi tanh: Để thịt cá bớt mùi và săn chắc hơn khi nấu, bạn có thể dùng một ít muối chà xát kỹ thân cá sau đó rửa lại.
Cắt khúc (tùy chọn): Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt thành từng khúc dày khoảng 2 – 3cm. Nếu để nguyên con, bạn nên khứa vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh chín và thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp cá
Đây là bước quan trọng để cá không bị nát và thấm đều gia vị.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành khô băm nhỏ và một chút hạt tiêu.
Trộn đều và để khoảng 15 phút. Việc ướp cá giúp thịt cá săn lại, khi nấu sẽ không bị bở hoặc tanh.
Bước 3: Sơ chế rau củ
Thì là: Nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu (nếu có). Vớt ra để ráo nước, sau đó cắt nhỏ.
Hành lá: Cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Hành khô: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 4: Xào sơ cá
Để món canh cá diêu hồng thì là không bị tanh và nước canh trong, bạn nên xào sơ qua cá trước khi đun.
Cách Nấu Canh Cá Diêu Hồng Thì Là: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z Cho Người Mới
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Dầu nóng già, bạn cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
Khi hành đã vàng và dậy mùi, cho cá đã ướp vào. Xào nhẹ tay để cá săn lại và thấm đều gia vị. Bạn chỉ cần xào khoảng 2 – 3 phút cho cá chuyển màu trắng đục là được, không cần xào quá chín.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn nước canh đậm đà hơn, có thể cho vào nồi một ít cà chua cắt múi cau và xào cùng cá. Cà chua sẽ giúp nước canh có màu sắc đẹp mắt và vị chua dịu tự nhiên.
Bước 5: Nấu nước canh
Sau khi cá đã săn, bạn đổ lượng nước lọc đã chuẩn bị vào nồi. Lượng nước phù hợp là ngập mặt cá khoảng 2 – 3cm.
Đun sôi nồi canh. Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa, hớt bỏ bọt để nước canh được trong và đẹp mắt.
Tiếp tục đun liu riu khoảng 10 – 15 phút để cá chín kỹ và ngọt nước.
Bước 6: Nêm nếm gia vị
Khi cá đã chín vàng, bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối (hoặc theo khẩu vị), 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm.
Khuấy đều và nếm thử. Món canh cá diêu hồng thì là ngon nhất khi có vị ngọt thanh tự nhiên của cá, mặn mòi của gia vị và không bị gắt.
Bước 7: Hoàn thành món ăn
Khi nêm nếm vừa miệng, bạn tắt bếp.
Cho toàn bộ rau thì là và hành lá vào nồi canh. Khuấy nhẹ để rau chín tái và giữ được màu xanh đẹp mắt cũng như hương thơm nồng nàn.
Múc canh ra bát, rắc thêm một chút hạt tiêu xay để tăng hương vị.
Bí quyết nấu canh cá diêu hồng thì là không bị tanh
Để món canh cá diêu hồng thì là hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
Xào qua cá trước khi đun: Nhiều người thường nấu canh cá bằng cách cho cá vào nước lạnh đun sôi luôn, cách này dễ làm cá nát và nước canh có nhiều bọt, tanh. Việc xào sơ giúp thịt cá săn lại, giữ được độ dai.
Không đun quá lâu: Cá diêu hồng chín rất nhanh. Chỉ cần đun sôi liu riu khoảng 10 – 15 phút là cá chín đều. Đun quá lâu làm thịt cá bị khô, bở và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Thì là phải cho cuối cùng: Thì là là loại rau gia vị có mùi thơm nồng nhưng rất dễ bị mất mùi nếu đun quá lâu. Hãy tắt bếp rồi mới cho thì là vào để giữ nguyên hương thơm đặc trưng.
Dùng nước sôi để nấu: Nếu có thể, hãy dùng nước sôi để đổ vào nồi cá xào. Nước sôi giúp cá chín nhanh, thịt cá không bị ngấm nước lạnh quá lâu dẫn đến bở.
Các biến tấu cho món canh cá diêu hồng thì là
Ngoài cách nấu truyền thống, bạn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu khác để món ăn phong phú hơn:
Canh cá diêu hồng thì là nấu dứa (thơm): Thêm 1/2 quả dứa cắt miếng vào nồi canh. Vị chua ngọt của dứa sẽ làm tăng vị đậm đà cho nước canh, rất đưa cơm.
Canh cá diêu hồng thì là nấu cà chua: Cà chua giúp nước canh có màu sắc bắt mắt và vị chua nhẹ tự nhiên. Đây là cách nấu phổ biến nhất.
Canh cá diêu hồng thì là nấu với đậu phụ: Thêm vài miếng đậu phụ trắng vào nồi canh khi nước đang sôi. Đậu phụ sẽ thấm vị cá rất ngon.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Cách Nấu Canh Cá Diêu Hồng Thì Là: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z Cho Người Mới
1. Có thể dùng cá khác thay thế cá diêu hồng không?
Có thể. Bạn có thể dùng cá rô, cá trê hoặc cá basa để nấu canh thì là. Tuy nhiên, cá diêu hồng được đánh giá là phù hợp nhất vì thịt ngọt, ít xương và ít tanh.
2. Thì là có tác dụng gì trong món canh cá?
Thì là không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng mà còn có tác dụng khử mùi tanh của cá rất hiệu quả. Ngoài ra, thì là còn tốt cho hệ tiêu hóa.
3. Món canh cá diêu hồng thì là để được bao lâu?
Món canh này ngon nhất khi ăn nóng. Nếu để lâu (qua đêm), cá có thể bị tanh và rau thì là bị úa vàng. Nếu bạn muốn bảo quản, hãy để riêng phần cá và nước, rau thì là nên cho vào ngay trước khi ăn.
4. Làm thế nào để nước canh cá không bị đục?
Để nước canh trong, bạn nên xào cá với hành khô trước khi đổ nước. Khi đun, hớt bỏ bọt thường xuyên. Không khuấy quá mạnh tay khi cá đang mềm.
Kết luận
Cách nấu canh cá diêu hồng thì là thực ra không quá phức tạp, chỉ cần bạn chú ý một vài mẹo nhỏ trong khâu sơ chế và nêm nếm là đã có thể tạo ra một món ăn bổ dưỡng cho gia đình. Món canh này không chỉ thơm ngon, thanh nhiệt mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với người già và trẻ nhỏ.
Hy vọng những chia sẻ trên đây từ bundaumamtomtienhai.vn sẽ giúp bạn tự tin vào bếp trổ tài nấu nướng. Đừng quên chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất và thực hiện theo các bước hướng dẫn để có được nồi canh cá diêu hồng thì là chuẩn vị nhất nhé! Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng và đầm ấm bên nhau.
