Súp tóc tiên là món canh thanh đạm, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp làm khai vị hoặc cho bữa ăn hàng ngày. Với hương vị đặc trưng cùng nhiều cách biến tấu, món ăn này dễ thực hiện và phù hợp với cả gia đình. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn 3 công thức nấu súp tóc tiên phổ biến, từ nguyên liệu đến các bước thực hiện chi tiết, giúp bạn chế biến thành công món ăn ngay tại nhà.
Có thể bạn quan tâm: Vụn Bề Bề Làm Món Gì? Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Có thể bạn quan tâm: Bánh Tráng Lụi Sốt Mắm Me Là Gì? Tổng Hợp Chi Tiết Nhất
Tóm Tắt Các Bước Chính Để Nấu Súp Tóc Tiên
- Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon: Lựa chọn tóc tiên khô sợi dài, màu xanh đen tự nhiên, không bị ẩm mốc. Các nguyên liệu đi kèm như hải sản, thịt, rau củ cần tươi ngon, không dập nát.
- Sơ chế nguyên liệu cẩn thận: Ngâm tóc tiên cho nở mềm, khử mùi tanh cho hải sản và thịt, cắt nhuyễn rau củ theo yêu cầu.
- Nấu nước dùng thanh ngọt: Sử dụng nước hầm xương hoặc luộc thịt để có nền nước dùng vừa ngọt vừa thanh.
- Xử lý từng loại nguyên liệu riêng biệt: Hải sản và thịt nên nấu riêng hoặc xào sơ trước khi cho vào nồi súp để giữ được độ dai, ngọt tự nhiên.
- Thêm gia vị và trứng: Cho gia vị gia tăng theo khẩu vị, tạo vân trứng bằng cách đổ trứng đánh tan vào nồi khi nước sôi, khuấy nhẹ.
- Điều chỉnh độ sánh và trang trí: Dùng bột năng hoặc bột bắp để làm đặc súp, rắc tiêu xay, ngò rí lên trên khi dùng.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Làm Kem Phô Mai Phủ Bánh: 2 Công Thức Đơn Giản Tại Nhà
Công Thức Súp Tóc Tiên Óc Heo
Súp tóc tiên óc heo là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của óc heo và vị thanh đạm của tóc tiên, tạo nên món súp giàu dinh dưỡng, thơm ngon.
Nguyên Liệu Cho 4 Người
- Óc heo: 1 cái (khoảng 200-300gr)
- Tóc tiên khô: 40gr (2 nhúm nhỏ)
- Cà rốt: 1/2 củ
- Nấm kim châm: 80gr
- Trứng gà: 1 quả
- Trứng bắc thảo: 1 quả
- Nước hầm gà: 1 lít
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Rượu trắng: 1 ít
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Hành lá/ngò rí: 1 ít (cắt nhuyễn)
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Óc heo cần được xử lý kỹ để khử mùi tanh. Bạn bỏ màng và gân máu bên ngoài, ngâm óc heo trong rượng trắng khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại với nước muối loãng và để ráo. Tiếp theo, ướp óc heo với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 lát gừng đập dập trong khoảng 15 phút.
Tóc tiên ngâm trong nước lạnh 10-15 phút cho nở mềm, vớt ra xả sạch. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 15 phút rửa sạch, cắt khúc dài 1-2 lóng tay. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi mỏng. Trứng bắc thảo lột vỏ, cắt thành múi cau nhỏ.
Quy Trình Nấu Súp
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước hầm gà vào đun sôi. Cho chén óc heo đã ướp vào nồi, hấp cách thủy ở lửa vừa khoảng 10-15 phút cho óc heo chín đều. Đợi óc heo nguội, cắt thành miếng vừa ăn.
Trong nồi nước dùng đang sôi, cho cà rốt, nấm kim châm, gừng cắt sợi, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào đun sôi trở lại. Đánh tan 1 quả trứng gà, đổ từ từ vào nồi theo hình xoáy ốc, khuấy nhẹ để tạo vân trứng. Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi súp đạt độ sánh mong muốn. Cho tóc tiên vào, khuấy đều thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Thành Phẩm
Cho súp ra chén, xếp óc heo và trứng bắc thảo lên trên, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay. Nước súp thanh ngọt, thơm mùi gừng, óc heo béo ngậy kết hợp với độ giòn của nấm và cà rốt, tạo nên hương vị đầy hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Đậu Xanh Đánh Nước Cốt Dừa Thơm Ngon, Giải Nhiệt
Công Thức Súp Tóc Tiên Tôm Thịt
Súp tóc tiên tôm thịt mang đến vị ngọt thanh từ thịt gà, độ dai ngọt của tôm, cùng hương thơm đặc trưng của tóc tiên, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên Liệu Cho 4 Người
- Thịt ức gà còn xương: 500gr
- Tôm tươi: 200gr
- Tóc tiên khô: 10gr
- Nấm bào ngư: 100gr
- Trứng gà: 2 quả
- Ngò rí: 1 ít (cắt nhỏ)
- Hành tím: 2 củ
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Nước vo gạo: 1 ít
- Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Thịt ức gà bóp với muối, xả sạch nhiều lần nước, khử mùi bằng cách chà xát với chanh và muối hoặc ướp với gừng đập dập và rượu trắng 30 phút. Đổ 2 lít nước lọc vào nồi, cho thịt gà, 2 củ hành tím cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, luộc 20-30 phút cho thịt chín, vớt ra để nguội, xé nhỏ.
Tôm rửa sạch, luộc 3-5 phút, vớt ra bóc vỏ, cắt hạt lựu. Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, ngâm nước vo gạo 15 phút, rửa sạch, cắt thành đoạn dài 1/2 lóng tay. Tóc tiên ngâm nước 10 phút, cắt nhỏ.
Quy Trình Nấu Súp
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm. Cho nấm bào ngư và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào xào sơ khoảng 3 phút, tắt bếp.
Cho toàn bộ thịt gà xé, tôm cắt hạt lựu, nấm bào ngư xào và tóc tiên vào nồi nước luộc gà. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, đun sôi. Đánh tan 2 quả trứng gà, đổ từ từ vào nồi vừa đổ vừa khuấy đều để tạo vân trứng. Hòa 1 muỗng canh bột năng với nước, cho vào nồi, khuấy đều đến khi súp sánh.
Thành Phẩm
Múc súp ra bát, rắc tiêu xay và ngò rí cắt nhỏ. Nước súp sánh, vị thanh ngon từ thịt gà, vị dai ngọt của tôm và nấm, quyện cùng mùi thơm tóc tiên, rất đậm đà và bổ dưỡng.
Công Thức Súp Tóc Tiên Hải Sản
Súp tóc tiên hải sản là sự kết hợp của nhiều loại hải sản như tôm, mực cùng rau củ, tạo nên món súp đậm đà, giàu đạm, màu sắc bắt mắt.
Nguyên Liệu Cho 4 Người
- Cà rốt: 1 củ
- Mực ống: 1 con (loại lớn)
- Tôm sú: 4 con
- Trứng gà: 2 quả
- Bắp Mỹ: 1 trái
- Nấm tuyết: 30gr
- Tóc tiên khô: 10gr
- Ngò rí: 1 ít
- Hành tím: 4 củ
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Đường phèn: 10gr
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Mực kéo đầu ra khỏi thân, rút bỏ xương sống, cạo sạch nội tạng. Đầu mực bỏ ruột, cắt bỏ mắt, nặn bỏ răng. Bóp với muối, rửa sạch, khử mùi bằng cách chà xát với hỗn hợp gừng đập dập, muối và rượng trắng. Tôm rửa sạch, lấy chỉ lưng, ngâm nước muối 10 phút.
Bắc nồi nước, cho hành tím đập dập vào đun sôi, luộc tôm và mực 3-5 phút, vớt ra để nguội. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, cắt hạt lựu. Mực cắt nhỏ vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi rồi cắt ngang thành hạt lựu nhỏ. Bắp Mỹ tách hạt, luộc sơ 5 phút. Nấm tuyết và tóc tiên xả sơ với nước, ngâm nước lạnh 30 phút – 1 giờ cho nở mềm, vắt ráo, cắt thành đoạn vừa ăn.
Quy Trình Nấu Súp
Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước đun sôi. Cho mực và tôm vào nấu đến khi nước sôi trở lại. Thêm cà rốt và bắp vào. Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 10gr đường phèn, khuấy đều cho tan gia vị. Cho nấm tuyết và tóc tiên vào, khuấy đều.
Hòa 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh bột năng với 50ml nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi súp đạt độ sánh mong muốn. Đánh tan 2 quả trứng gà, rưới từ từ vào nồi, khuấy nhẹ để tạo vân trứng. Tắt bếp, múc ra tô, rắc tiêu xay và ngò rí.
Thành Phẩm
Súp có màu sắc hấp dẫn, nước dùng đậm đà, vị thanh ngọt từ rau củ, kết hợp độ dai giòn của tôm và mực, cùng mùi thơm của tóc tiên. Có thể thêm ít nước tương và dầu mè để tăng hương vị.
Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Món Súp
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định đến thành công của món súp. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn nguyên liệu tốt nhất.
Tóc tiên: Chọn loại tóc tiên khô sợi dài, màu xanh đen tự nhiên, không có mốc trắng hoặc đen, không bị gãy nát. Tránh mua loại có mùi ẩm mốc hoặc ướt.
Óc heo: Chọn bộ óc heo màu hồng tươi, không nứt, sờ có đàn hồi, không có mùi hôi. Tránh óc heo màu tái xanh, chảy nhớt.
Thịt gà: Ưu tiên phần thịt ức gà còn xương để ninh nước dùng ngọt. Thịt có da màu trắng, sọc kẻ trong thớ thịt ít, mỡ trắng. Tránh thịt bở, có mùi hôi.
Tôm: Chọn tôm có chân trong suốt, dính chặt vào thân, thân hơi cong, thịt săn chắc, đầu dính chặt. Tránh tôm chân lỏng lẻo, đuôi xòe ra.
Mực: Mực tươi có đầu và thân dính liền nhau, xúc tua tròn dính chặt vào râu, mắt trong veo, màu nâu đỏ tự nhiên, sáng bóng. Tránh mực tách rời, mờ mắt.
Nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm tuyết: Chọn nấm có mũ trắng bóng, thân chắc, gốc gắn kết, không xỉn màu, không dập nát. Tránh nấm có mùi hôi, gốc tách rời.
Cà rốt: Chọn củ cà rốt màu cam đậm, sáng, cuống lá tươi xanh dính chặt, thân củ cứng, hình dáng thẳng thuôn. Tránh củ dập, chảy nhớt, có vết thâm.
Bắp Mỹ: Chọn trái tươi, vỏ xanh chưa khô, râu mềm, cuống không thâm héo, hạt mẩy, đều, thẳng tắp. Tránh bắp quá to, hạt không đều.
Trứng gà: Chọn trứng vỏ màu nâu sẫm, đều, không nứt, không đốm đen. Bề mặt sần sùi, hơi nhám là trứng tươi. Lắc nhẹ không nghe tiếng động.
Việc sơ chế nguyên liệu đúng cách cũng rất quan trọng. Hải sản nên khử mùi tanh bằng rượu trắng, gừng, muối hoặc chanh. Thịt gà có thể chà xát với muối và chanh. Rau củ rửa sạch, cắt đúng kích thước để chế biến nhanh chóng, giữ được độ giòn và màu sắc.
Để nước dùng ngọt thanh, bạn có thể sử dụng nước hầm xương hoặc ninh thịt gà với hành tím. Khi nấu súp, nên cho nguyên liệu khó chín trước, sau đó đến nguyên liệu dễ chín. Thêm trứng vào khi nước sôi để tạo vân trứng đẹp mắt. Điều chỉnh độ sánh bằng bột năng hoặc bột bắp đã hòa nước.
Nếu bạn muốn thử nghiệm thêm nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình, hãy truy cập bundaumamtomtienhai.vn để khám phá kho tàng công thức đa dạng.
Như vậy, với 3 công thức trên và những mẹo chọn nguyên liệu, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi súp tóc tiên thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị đặc biệt của món ăn này!