Trong bối cảnh kinh tế, việc lập kế hoạch chi tiêu cho bữa ăn gia đình luôn là mối quan tâm hàng đầu. May mắn thay, ẩm thực Việt Nam sở hữu vô số món ăn rẻ tiền nhưng vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, thơm ngon, phù hợp cho mọi dịp từ bữa cơm thường ngày đến tiệc nhỏ. Bài viết này sẽ tổng hợp 5 công thức nấu ăn từ nguyên liệu quen thuộc như thịt ba chỉ và tép, giúp bạn tiết kiệm chi phí mà vẫn được thưởng thức những món ngon chuẩn vị, đủ chất. Các món ăn này đều dễ thực hiện, nguyên liệu dễ mua và có thể chế biến linh hoạt theo khẩu vị gia đình.
Có thể bạn quan tâm: Đánh Giá Chi Tiết Ức Gà Chế Biến Sẵn: Tiêu Chuẩn Xuất Khẩu, Chất Lượng Thực Tế & Lời Khuyên Dành Cho Bạn
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Gỏi Bắp Bò Xoài Xanh Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
Danh sách 5 món ăn rẻ tiền ngon được tổng hợp
- Ba chỉ chảo riềng giòn rụm
- Ba chỉ chiên sả ớt thơm lừng
- Ba chỉ xào mắm ruốc đậm đà
- Thịt chưng mắm tép béo ngậy
- Tép rang hẹ giòn tan
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Chân Gà Sả Ớt Chua Cay Tại Nhà
Ba chỉ chảo riềng giòn rụm
Món ba chỉ chảo riềng là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mỡ của thịt ba chỉ và hương thơm đặc trưng của riềng, lá mắc mật. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt mềm ngọt, ăn kèm cơm trắng hoặc làm mồi nhậu đều vô cùng hấp dẫn. Đây là một trong những món ăn rẻ tiền ngon mà bất kỳ ai cũng có thể làm được tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 500-600 gram, chọn phần ba chỉ có cả thịt và mỡ xen kẽ để khi chảo sẽ giòn vàng đều.
- Gia vị ướp: 1 thìa phở mắm tôm, 1 thìa phở mẻ, 1 thìa phở bột nghệ, 1 thìa ăn cơm (thìa nhỏ) hạt nêm, 1 thìa phở dầu ăn, 2 thìa nhỏ đường.
- Aromatics: 2 củ sả băm nhỏ, 4 nhánh hành khô băm nhỏ.
- Nước cốt riềng: 100ml (giã 1 củ riềng to với 100ml nước vắt lấy nước cốt, để dành phần bã riềng).
- Phần áo giòn: 1 lòng đỏ trứng, 20gr bột chiên giòn, bã riềng, lá mắc mật, vừng trắng rang thơm.
Quy trình thực hiện chi tiết
Thịt ba chỉ cần rửa sạch, thấm khô nước. Trộn thịt với đầy đủ gia vị ướp bao gồm mắm tôm, mẻ, bột nghệ, hạt nêm, dầu ăn, đường, sả, hành và nước cốt riềng. Ướp thịt trong ít nhất 1 giờ để gia vị thấm đều.
Sau khi ướp, thêm lần lượt lòng đỏ trứng, 20gr bột chiên giòn và bã riềng vào trộn đều. Cuối cùng, cho lá mắc mật vào và áo thêm 20gr bột chiên giòn nữa, trộn sao cho thịt bám đều một lớp bột mỏng.
Việc chảo đúng cách là chìa khóa để món ăn có lớp vỏ giòn. Bắc chảo lên bếp, đun nóng đủ nhiệt rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho thịt vào chiên với lửa lớn. Lật trở thường xuyên để các mặt chín vàng đều và riềng, bột bám đều vào thịt. Khi thịt chín vàng, vớt ra ngay và rắc vừng trắng đã rang thơm lên trên.
Món ăn này có thể dùng ngay hoặc để nguội. Ba chỉ chảo riềng giòn rụm, thơm mùi riềng và lá mắc mật, ăn với cơm trắng hoặc uống bia đều tuyệt vời.
Có thể bạn quan tâm: Thịt Trâu Sốt Cà Chua Cách Làm Ngon
Ba chỉ chiên sả ớt thơm lừng
Ba chỉ chiên sả ớt là món ăn đậm đà, thơm mùi sả và cay nồng của ớt, rất phù hợp cho những ngày trời mưa. Thịt ba chỉ được ướp đậm đà, chiên giòn rồi rắc thêm sả, tỏi, ớt đã phi thơm lên trên, tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 400-500 gram.
- Aromatics: 4-5 cây sả, 3-5 tép tỏi, 2 trái ớt (có thể dùng ớt sừng nếu thích cay).
- Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm từng bước
Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi băm nhỏ. Nếu không thích quá cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc dùng ớt ngọt.
Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng giấy thấm khô hoàn toàn. Cho thịt vào tô lớn, thêm khoảng một nửa lượng sả, tỏi, ớt đã băm, cùng chút muối và nửa thìa nước mắm. Xoa đều gia vị lên khắp miếng thịt. Ướp thịt trong 4-5 giờ, hoặc tốt nhất là để tủ lạnh qua đêm để thịt thấm gia vị sâu hơn.
Đun nóng chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào. Gạt bỏ phần sả, tỏi, ớt đã ướp ra khỏi miếng thịt để tránh cháy khi chiên. Cho thịt vào chiên với lửa lớn, lật trở sao cho các mặt vàng đều và giòn. Sau khi chiên, lấy thịt ra đĩa, dùng giấy thấm dầu thấm đủ các mặt.
Trong khi đó, dùng chảo khác, phi vàng phần sả, tỏi, ớt còn lại với một chút dầu. Khi thơm, cho ra bát riêng.
Thái thịt thành những miếng vừa ăn, xếp ra đĩa và rắc hỗn hợp sả, tỏi, ớt đã phi lên trên. Món thịt này có vị đậm đà từ nước mắm, thơm nức mũi từ sả và tỏi, cùng vị cay nhẹ của ớt, rất hợp với cơm trắng.
Ba chỉ xào mắm ruốc đậm đà
Mắm ruốc Huế là nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Ba chỉ xào mắm ruốc có màu vàng cánh gián bắt mắt, vị mặn mà từ mắm, béo ngậy từ thịt và thơm phức từ sả, ớt. Món ăn này thường được dùng với cơm trắng và dưa leo hoặc xoài xanh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 300-350 gram, thái miếng mỏng.
- Mắm ruốc Huế: 1 muỗng canh.
- Aromatics: 3-4 cây sả, 2 trái ớt, 4-5 tép tỏi.
- Gia vị điều chỉnh: Đường, dầu ăn.
Quy trình thực hiện
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng mỏng. Sả, tỏi, ớt băm nhỏ.
Lấy mắm ruốc vào bát, thêm khoảng nửa bát nước, khuấy đều và để lắng. Gạn bỏ phần cặn bám dưới đáy bát để tránh món ăn bị hạt.
Bắc chảo lên bếp, cho thịt vào đảo săn, hơi xém cạnh một chút rồi đổ thịt ra đĩa. Có thể thêm 1 thìa dầu ăn nếu thấy ít mỡ.
Dùng lại chảo, phi thơm tỏi và sả. Khi tỏi, sả vàng, cho mắm ruốc đã lọc vào chảo, đảo nhanh tay. Cho nước hơi cạn, thêm nửa thìa đường và nếm thử điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Đưa thịt đã đảo trước đó vào chảo, xào nhanh để thịt quyện đều với mắm ruốc. Nước sốt sẽ keo lại, thịt chuyển màu vàng cánh gián. Tắt bếp, cho ớt băm vào đảo đều rồi đổ ra đĩa. Có thể thêm vài giọt dầu điều để món ăn có màu sắc bóng đẹp hơn.
Thịt chưng mắm tép béo ngậy
Món thịt chưng mắm tép là sự kết hợp giữa thịt nạc và thịt ba chỉ với hai loại mắm truyền thống. Món ăn có màu vàng nâu đỏ đẹp mắt, vị đậm đà, quyện lẫn mùi thơm của riềng, hành, sả. Thịt săn chắc nhưng vẫn giữ được độ béo ngậy, rất hợp với cơm nóng trong ngày đông.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt nạc mông: 650 gram, băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ: 350 gram, băm nhỏ.
- Mắm tép: 110 gram.
- Mắm tôm: 55 gram.
- Nước cốt riềng: 100ml (giã riềng vắt nước, chắt phần lắng).
- Gia vị điều chỉnh: Hạt tiêu (1 thìa cà phê), sả (5 cây băm), hành khô (5 củ băm), đường (1-2 thìa canh).
Quy trình thực hiện
Trộn đều thịt nạc mông băm với thịt ba chỉ băm. Phần mắm tôm và mắm tép trộn đều với nhau. Lấy 2/3 lượng mắm trộn vào hỗn hợp thịt khi ướp, còn chừa lại 1/3 để nêm nếm khi chưng cho tròn vị.
Thêm sả, hành khô băm, nước riềng (chắt phần lắng), đường vào hỗn hợp thịt. Trộn đều tất cả, bọc bát thịt lại, cho vào tủ lạnh ướp từ 3-4 giờ đến qua đêm.
Sau khi ướp, đổ hỗn hợp thịt vào chảo và bắt đầu chưng. Nhớ đảo liên tục với lửa vừa để tránh cháy dưới đáy chảo. Chưng cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu đỏ, mỡ tứa ra nhiều, thịt săn lại thì tắt bếp.
Thịt chưng mắm tép có thể ăn ngay hoặc để nguội. Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày, khi cần chỉ việc lấy ra chưng lại là được.
Tép rang hẹ giòn tan
Tép sông rang với hẹ là món ăn vặt đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn. Tép giòn tan, thơm mùi hành boa rô, gừng, kết hợp với vị thanh đạm của hẹ. Món ăn này rất phù hợp làm mồi nhậu hoặc ăn kèm cơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tép sông: 250 gram, rửa sạch để ráo.
- Hẹ: 1 nắm, nhặt sạch, rửa và để ráo.
- Aromatics: Phần trắng của hành boa rô (xắt khúc), 2 miếng gừng băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ.
- Gia vị: Dầu ăn, muối, rượu nấu ăn (1/2 muỗng).
Quy trình thực hiện
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi, hành boa rô và gừng. Cho tép vào đảo nhanh tay cho đến khi tép chuyển màu hồng và có mùi thơm.
Thêm phần trắng hẹ vào đảo cùng với rượu nấu ăn và muối. Đảo đều một lát cho ngấm gia vị. Cuối cùng, cho phần lá hẹ vào đảo nhanh rồi tắt bếp ngay.
Món tép rang hẹ đạt chuẩn khi tép giòn, hẹ vẫn còn xanh mướt, có mùi thơm nức mũi. Dọn ra đĩa và thưởng thức nóng sẽ ngon nhất.
Kết luận
5 món ăn trên đều là những lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình với chi phí tiết kiệm nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị. Từ ba chỉ chảo riềng giòn rụm đến tép rang hẹ giòn tan, mỗi món mang một đặc trưng riêng nhưng đều dễ thực hiện với nguyên liệu quen thuộc. Bạn có thể thử nghiệm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của người thân trong nhà. Nếu bạn quan tâm đến thêm nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng khác, hãy truy cập bundaumamtomtienhai.vn để khám phá kho tàng ẩm thực đa dạng của chúng tôi. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng, ấm áp và trọn vẹn!