Bánh bông lan trứng muối phô mai là một trong những biến thể bánh ngọt được yêu thích nhất hiện nay, đặc biệt là trong giới trẻ. Vị bánh bông lan xốp mịn, xen lẫn vị béo ngậy từ phô mai và vị mặn đặc trưng của trứng muối tạo nên một hương vị độc đáo, khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chi tiết, dễ thực hiện ngay tại nhà mà không cần lò nướng chuyên dụng, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chuẩn xác nhất. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết tạo nên chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn này chỉ với những nguyên liệu đơn giản.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Kem Từ Sữa Tươi Và Sữa Đặc
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm được một chiếc bánh bông lan trứng muối phô mai ngon “chuẩn vị”, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị các thành phần sau đây:
- Bột mì đa dụng (bột số 11): 60 gram.
- Sữa tươi không đường: 40ml.
- Dầu ăn: 30ml (nên dùng dầu thực vật để không ám mùi).
- Trứng gà: 3 quả (lòng trắng và lòng đỏ tách riêng).
- Đường cát: 40 gram (chia làm 2 phần).
- Muối: 1 gram.
- Vani lỏng: 2 giọt.
- Phô mai con bò cười (hoặc phô mai Mozzarella): 3 – 4 miếng.
- Trứng muối: 2 quả (lấy lòng đỏ).
- Rây bột, máy đánh trứng (hoặc phới lồng), cốc silicon/cốc sứ.
Lưu ý: Lòng trắng trứng phải được đựng trong cốc sạch, không dính bất kỳ chút dầu hay lòng đỏ nào để đảm bảo bông cứng.
Các Bước Thực Hiện Chi Tiết
Hướng dẫn này sẽ chia quy trình làm bánh thành các bước nhỏ, giúp bạn dễ dàng theo dõi và thực hiện. Hãy chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu và làm theo trình tự dưới đây.
Có thể bạn quan tâm: Review Chả Lụa Bách Hoá Xanh: Top 5 Loại Ngon, Giá Rẻ, An Toàn Cho Mâm Cơm Gia Đình
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế trứng muối. Lòng đỏ trứng muối sau khi lấy ra, bạn dùng rượu trắng (hoặc nước sạch) rửa sơ qua để giảm bớt vị mặn và mùi tanh. Sau đó, hấp cách thủy khoảng 5-7 phút cho chín kỹ. Khi trứng chín, bạn dùng thìa dằm nhuyễn lòng đỏ trứng muối.
Phô mai bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Đây là phần nhân phô mai tan chảy tạo nên điểm nhấn cho bánh.
Bước 2: Làm Bánh Bông Lan Cốt
Phần cốt bánh là phần quyết định độ xốp và mềm của bánh. Bạn thực hiện theo các thao tác sau:
Có thể bạn quan tâm: Cách Kho Cá Mè Vinh Rục Xương: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-z Cho Món Ngon Khó Cưỡng
1. Trộn phần ướt:
Trong một cái âu lớn, bạn cho 3 lòng đỏ trứng gà, 30ml dầu ăn, 40ml sữa tươi không đường và 2 giọt vani vào. Dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
2. Rây bột:
Rây 60gram bột mì vào hỗn hợp ướt. Dùng spatula hoặc muỗng trộn đều theo một chiều (thường là chiều kim đồng hồ) cho đến khi bột mịn, không còn vón cục. Không nên trộn quá kỹ tránh việc gluten trong bột phát triển làm bánh bị chai và khô.
3. Đánh bông lòng trắng trứng:
Đây là bước cực kỳ quan trọng. Cho 3 lòng trắng trứng vào âu sạch, thêm 1 gram muối và 1/2 phần đường (20 gram). Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, khi thấy bọt lớn thì tăng dần tốc độ lên. Khi hỗn hợp sánh lại, bạn chia 2 phần đường còn lại đánh đến khi nào trứng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy chóp trứng dựng đứng, không bị rụng là được.
4. Trộn bột (Fold):
Chia hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông thành 2 phần. Lần lượt trộn đều 2 phần này vào âu bột ở Bước 2. Khi trộn, bạn dùng spatula cắt và fold đều tay (nhẹ nhàng) để giữ nguyên độ bông của trứng. Trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn vệt trắng.
Bước 3: Tạo Hình Và Nướng Bánh
Có thể bạn quan tâm: Các Công Thức Cháo Yến Mạch Cho Bé 8 Tháng Bổ Dưỡng Và Dễ Làm
Với công thức này, chúng ta sẽ dùng nồi cơm điện để làm chín bánh, rất tiện lợi cho những ai không có lò nướng.
- Lót giấy nến: Lấy giấy nến lót dưới đáy nồi cơm điện (hoặc cốc silicon), quét một lớp dầu mỏng để chống dính.
- Đổ bột: Đổ hỗn hợp bột vào nồi/cốc.
- Thêm nhân: Rải đều lòng đỏ trứng muối đã dằm nhuyễn và các miếng phô mai lên trên bề mặt bột.
- Nướng bánh: Đậy nắp nồi, bật chế độ “Cook” (Nấu). Nếu dùng nồi cơm điện, sau khi nút nhảy sang “Warm” (Hâm), bạn để thêm khoảng 5-10 phút nữa rồi tắt điện. Để bánh trong nồi thêm 10-15 phút để bánh chín hoàn toàn và không bị xẹp.
Một Số Lưu Ý Để Bánh Hoàn Hảo
Để chiếc bánh bông lan trứng muối phô mai của bạn đạt đến độ “chuẩn vị” như ngoài tiệm, hãy ghi nhớ những bí quyết nhỏ sau:
- Tách lòng trắng trứng: Phải đảm bảo âu đựng lòng trắng trứng hoàn toàn sạch, không dính dầu hay lòng đỏ. Nếu không, trứng sẽ không thể đánh bông được.
- Lò nướng: Nếu bạn dùng lò nướng, hãy làm nóng lò ở 160 độ C trước 15 phút. Nướng trong 20-25 phút tùy vào kích thước bánh. Dùng que tăm kiểm tra bánh chín bằng cách xiên que vào giữa bánh, nếu que tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
- Bảo quản: Bánh sau khi làm xong nên được dùng trong ngày để cảm nhận vị ngon nhất. Nếu để qua ngày, bạn nên cho vào hộp kín và hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu trước khi ăn.
Kết Luận
Với công thức chi tiết trên, việc tự tay làm nên những chiếc bánh bông lan trứng muối phô mai thơm ngon, hấp dẫn tại nhà không còn là điều quá khó khăn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có ngay một món bánh ngọt tuyệt vời để thưởng thức cùng trà hoặc làm quà tặng cho người thân. Chúc bạn thành công và đừng quên truy cập bundaumamtomtienhai.vn để cập nhật thêm nhiều công thức ẩm thực thú vị khác nhé!