Nui (hay còn gọi là ống bơ, ống pasta) là một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt Nam. Với hình dạng ống rỗng, dai ngon và khả năng hấp thụ gia vị tuyệt vời, nui trở thành “phương tiện” lý tưởng để chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, từ mặn đến ngọt, từ nóng hổi đến mát lạnh. Nếu bạn đang băn khoăn không biết hôm nay nấu gì với nui, hãy cùng điểm qua 10+ công thức chế biến món ngon từ nui đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn ngay sau đây.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Món Tằm Rang Chuẩn Vị, Giòn Ngon Từ Chuyên Gia Ẩm Thực
Các món ăn ngon từ nui: Tổng quan về nguyên liệu
Nui thường được làm từ bột mì hoặc bột gạo, có nhiều kích cỡ khác nhau. Khi chọn mua nui, bạn nên chọn loại nui sợi dài, màu vàng óng, không bị gãy vụn và có nguồn gốc rõ ràng. Nui rất dễ chế biến nhưng để món ăn ngon và giữ được độ dai nhất định, bạn cần lưu ý một số bước sơ chế quan trọng.
Trước khi nấu, nui cần được luộc sơ qua với nước sôi có pha một chút muối và dầu ăn. Việc này giúp nui không bị dính vào nhau và giữ được độ dai. Tuy nhiên, tùy vào từng món ăn cụ thể mà bạn sẽ có cách xử lý nui khác nhau. Đừng quên trang bị cho mình những kiến thức ẩm thực cơ bản để biến tấu món ngon từ nui mỗi ngày.
Món nui xào thập cẩm
Đây là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt là với trẻ em. Món nui xào thập cẩm với màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà và cách làm đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nui ống: 200gr
- Thịt heo xay: 100gr (hoặc thịt bò, gà tùy thích)
- Tôm: 100gr
- Rau củ: Cà rốt, bắp ngô, đậu Hà Lan, hành tây
- Gia vị: Nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách thực hiện
- Luộc nui: Đun sôi nước với chút muối và dầu ăn, cho nui vào luộc đến khi nui chín tới (khoảng 7-8 phút). Vớt nui ra xả ngay qua nước lạnh để ngắt quá trình nấu và giữ độ dai.
- Sơ chế nguyên liệu: Tôm lột vỏ, làm sạch. Thịt heo ướp với ít hạt nêm và tiêu. Các loại rau củ rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Xào nấu: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn. Sau đó thêm tôm và xào đến khi tôm chuyển màu.
- Thêm rau củ: Cho các loại rau củ vào xào chín mềm但仍保持 độ giòn.
- Kết hợp: Cho nui vào chảo, nêm nếm gia vị (nước tương, dầu hào, đường) cho vừa ăn. Xào đều tay trong 2-3 phút cho nui thấm gia vị rồi tắt bếp.
Món này ăn kèm với tương ớt hoặc nước sốt mayonnaise sẽ rất ngon. Đây là một trong những các món ăn ngon từ nui được yêu thích nhất vì độ dinh dưỡng cao và dễ biến tấu.
Nui trộn sốt mayonnaise (Nui trộn Hàn Quốc)
Món nui trộn Hàn Quốc (hay còn gọi là Rabokki) là sự kết hợp giữa nui và sốt cay cay, béo béo, rất phù hợp cho những bữa ăn vặt hoặc ăn nhẹ.
Nguyên liệu
- Nui ống hoặc nui sợi: 200gr
- Xúc xích: 2-3 cây
- Rau củ: Cà rốt, dưa leo, hành lá
- Nước sốt: 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang), 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương.
Cách thực hiện
- Luộc nui: Luộc nui chín, để ráo nước.
- Sơ chế: Cà rốt, dưa leo cắt sợi nhỏ. Xúc xích cắt lát mỏng. Hành lá cắt nhỏ.
- Làm sốt: Trộn đều các nguyên liệu nước sốt (mayonnaise, tương ớt, tương cà, đường, nước tương) trong một bát nhỏ đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Trộn đều: Cho nui, rau củ, xúc xích vào một tô lớn. Đổ nước sốt vào và trộn đều tay cho đến khi nui thấm hết sốt.
Món này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được. Vị béo của mayonnaise kết hợp với vị cay nhẹ của tương ớt Hàn Quốc tạo nên hương vị độc đáo, kích thích vị giác.
Nui nấu soup gà
Soup nui gà là món ăn nhẹ nhàng, thanh đạm, rất tốt cho hệ tiêu hóa và phù hợp với người ốm hoặc trẻ em.
Nguyên liệu
Có thể bạn quan tâm: Rau Cải Cuốn Thịt Bò: Khám Phá Bí Quyết Món Ngon Từ Nguyên Liệu Quen Thuộc
- Nui ống nhỏ: 100gr
- Thịt gà: 200gr (có thể dùng đùi gà hoặc ức gà)
- Khoai tây, cà rốt: 1 củ mỗi loại
- Ngô ngọt: 1/2 bắp
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Bơ, bột mì, gia vị.
Cách thực hiện
- Ninh gà: Thịt gà rửa sạch, ninh với nước để lấy nước dùng. Gà chín thì vớt ra, xé nhỏ.
- Luộc nui và rau củ: Luộc chín nui và rau củ (khoai tây, cà rốt cắt hạt lựu, ngô ngọt).
- Làm soup: Đun nóng bơ, cho bột mì vào rang sơ đến khi thơm. Từ từ đổ nước dùng gà vào khuấy đều để soup sánh lại.
- Hoàn thiện: Cho thịt gà, nui, rau củ vào soup. Nêm nếm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng đổ sữa tươi vào, khuấy nhẹ và đun sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Món soup nui gà có vị ngọt tự nhiên từ gà và rau củ, vị béo thơm từ sữa và bơ, rất hấp dẫn.
Bánh mì nui cuộn phô mai
Đây là món ăn vặt độc đáo, kết hợp giữa nui dai ngon và phô mai béo ngậy, phù hợp cho các bé và những bữa ăn nhẹ.
Nguyên liệu
- Nui ống: 100gr
- Bánh mì sandwich: 4-5 lát
- Phô mai que: 5-6 que
- Trứng gà: 1 quả
- Breadcrumbs (bột chiên xù)
- Dầu ăn.
Cách thực hiện
- Luộc nui: Luộc nui chín, để ráo.
- Sơ chế bánh mì: Cắt bỏ viền bánh mì, dùng cán bột cán dẹt miếng bánh mì.
- Cuộn: Đặt que phô mai vào giữa miếng bánh mì, cho một ít nui luộc lên trên, cuộn tròn chặt tay.
- Chiên: Lăn bánh qua trứng đánh tan, sau đó lăn qua breadcrumbs. Chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
Món này ăn kèm với tương ớt hoặc sốt cà chua. Vị giòn rụm của lớp vỏ bánh, béo ngậy của phô mai và dai dai của nui chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.
Nui sốt bò bằm cà chua
Món pasta Việt Nam này rất đưa cơm, phù hợp với những ai yêu thích hương vị đậm đà, truyền thống.
Nguyên liệu
- Nui ống: 200gr
- Thịt bò bằm: 150gr
- Cà chua: 2-3 trái
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi, hành tím
- Gia vị: Nước mắm, đường, dầu điều, tiêu.
Cách thực hiện
- Luộc nui: Luộc nui chín, để ráo nước.
- Sốt bò: Phi thơm tỏi, hành tím, cho thịt bò vào xào săn. Cho cà chua cắt hạt lựu và hành tây cắt múi vào xào cùng đến khi cà chua mềm nhũn.
- Nêm nếm: Thêm nước mắm, đường, dầu điều vào sốt, đun sôi liu riu cho sốt thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Trộn: Cho nui vào chảo sốt, trộn đều để nui thấm sốt. Rắc tiêu lên trên.
Món nui sốt bò bằm cà chua có màu sắc đẹp mắt, vị chua ngọt của cà chua hòa quyện với vị bò thơm ngon.
Salad nui tôm trứng
Món salad nui là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn healthy, ít dầu mỡ nhưng vẫn đủ chất.
Nguyên liệu
- Nui sợi: 150gr
- Tôm: 100gr
- Trứng gà: 2 quả
- Xà lách, cà chua bi, dưa leo
- Nước sốt: Nước cốt chanh, dầu olive, đường, muối, tiêu.
Cách thực hiện
- Luộc chín: Luộc nui, tôm và trứng gà. Tôm lột vỏ, trứng luộc cắt đôi, nui để ráo.
- Sơ chế rau củ: Rửa sạch rau xà lách, cà chua bi cắt đôi, dưa leo cắt lát.
- Làm sốt: Trộn đều nước cốt chanh, dầu olive, đường, muối và tiêu.
- Trộn salad: Cho rau củ, nui, tôm, trứng vào tô lớn, đổ sốt vào trộn đều.
Món salad nui tôm trứng giàu protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe.
Nui chiên giòn
Có thể bạn quan tâm: Cá Gì Nấu Gì Ngon? 20+ Món Ngon Dễ Làm Từ Cá Cho Bữa Cơm Gia Đình
Món ăn vặt độc đáo, lạ miệng với độ giòn tan, phù hợp để nhâm nhi với tương ớt hoặc mayonnaise.
Nguyên liệu
- Nui ống: 200gr
- Bột chiên giòn (hoặc bột mì)
- Trứng gà
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, bột nêm.
Cách thực hiện
- Luộc nui: Luộc nui chín khoảng 80% (nui còn hơi cứng một chút), vớt ra để ráo nước. Trộn đều nui với gia vị (muối, bột nêm).
- Lăn bột: Lăn nui qua lớp bột mì mỏng, sau đó nhúng vào trứng đánh tan, rồi lăn lại qua bột chiên giòn (hoặc bột mì).
- Chiên: Đun nóng dầu ăn, thả nui vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Vớt ra giấy thấm dầu.
Nui chiên giòn ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise. Đây là món ngon từ nui rất được ưa chuộng trong các buổi tiệc nhỏ hoặc picnic.
Nui nấu canh chua cá
Canh chua cá là món ăn giải nhiệt ngày hè, kết hợp với nui tạo nên hương vị mới lạ, hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Nui ống: 100gr
- Cá basa hoặc cá diêu hồng: 200gr
- Cà chua, dứa, đậu bắp, giá đỗ
- Me hoặc nước cốt me
- Rau om, ngò gai
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối.
Cách thực hiện
- Luộc nui: Luộc nui chín, để ráo.
- Nấu canh: Đun sôi nước dùng (có thể dùng nước luộc cá trước đó). Cho cà chua, dứa, đậu bắp vào nấu trước cho chín mềm.
- Cho cá và nui: Cho cá vào nồi, đun sôi nhẹ để cá chín. Sau đó cho nui vào.
- Nêm nếm: Nêm nếm me, đường, nước mắm cho vừa chua ngọt. Tắt bếp, rắc rau om và ngò gai lên trên.
Món canh chua cá với nui tạo cảm giác lạ miệng, nui thấm vị chua ngọt của canh, rất đưa cơm.
Nui sốt kem phô mai (Carbonara Việt Nam)
Món nui sốt kem phô mai là món ăn phương Tây được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt, thơm ngon và béo ngậy.
Nguyên liệu
- Nui ống: 200gr
- Thịt xông khói: 100gr
- Kem tươi (whipping cream): 200ml
- Phô mai Parmesan hoặc phô mai lát
- Tỏi băm, hành tây băm
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu olive.
Cách thực hiện
- Luộc nui: Luộc nui chín, để ráo.
- Xào thịt: Đun nóng dầu olive, phi thơm tỏi và hành tây. Cho thịt xông khói vào xào đến khi vàng giòn.
- Làm sốt: Đổ kem tươi vào chảo, khuấy đều. Cho phô mai vào khuấy đến khi tan chảy và sệt lại. Nêm muối và tiêu.
- Trộn: Cho nui vào chảo sốt, trộn đều để nui thấm sốt. Đun thêm 1-2 phút cho sốt sánh lại.
Món nui sốt kem phô mai có vị béo ngậy, thơm mùi phô mai và thịt xông khói, rất hấp dẫn.
Nui sốt bơ mật ong (Món ngọt)
Ngoài các món mặn, nui còn có thể chế biến thành món ngọt độc đáo, phù hợp để làm bữa sáng hoặc tráng miệng.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Tương Ớt Rim Miền Trung Ngon Chuẩn Vị, Cay Thơm Nồng Nàn
Nguyên liệu
- Nui ống: 100gr
- Bơ lạt: 50gr
- Mật ong: 3-4 muỗng canh
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Vừng rang, dừa khô (trang trí).
Cách thực hiện
- Luộc nui: Luộc nui chín, để ráo nước.
- Làm sốt: Đun chảy bơ trong chảo, thêm mật ong và sữa đặc, khuấy đều đến khi sệt lại.
- Trộn: Đổ nui vào chảo sốt, trộn đều để nui thấm đều sốt bơ mật ong.
- Hoàn thiện: Cho nui ra đĩa, rắc vừng rang và dừa khô lên trên.
Món nui sốt bơ mật ong có vị ngọt thanh, béo thơm, độ dai của nui kết hợp với vị dẻo của sốt, rất lạ miệng.
Mì ống nui nấu với sườn heo kho tàu
Đây là món ăn kết hợp giữa hai nền văn hóa ẩm thực, tạo nên hương vị độc đáo, đậm đà.
Nguyên liệu
- Nui ống: 200gr
- Sườn heo: 500gr
- Nước tương, đường phèn, tỏi, gừng, hành lá
- Dầu mè, tiêu.
Cách thực hiện
- Luộc nui: Luộc nui chín, để ráo.
- Kho sườn: Sườn heo rửa sạch, chặt miếng. Ướp sườn với nước tương, đường phèn, tỏi, gừng trong 30 phút.
- Nấu sườn: Cho sườn vào nồi, thêm nước ngập mặt sườn, kho nhỏ lửa đến khi sườn mềm và nước sốt sánh lại.
- Phục vụ: Xếp nui ra đĩa, múc sườn kho tàu lên trên, rắc hành lá và tiêu.
Món này ăn rất ngon, vị ngọt mặn của sườn kho tàu thấm vào nui, tạo cảm giác bùi bùi, lạ miệng.
Lợi ích của nui trong chế độ dinh dưỡng
Nui là thực phẩm giàu carbohydrate, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, để bữa ăn cân bằng, bạn cần kết hợp nui với các loại thực phẩm giàu protein (thịt, cá, trứng, đậu) và rau xanh.
- Cung cấp năng lượng: Carbohydrate trong nui là nguồn năng lượng thiết yếu cho hoạt động hàng ngày.
- Dễ tiêu hóa: Nui luộc chín kỹ rất dễ tiêu hóa, phù hợp với người có hệ tiêu hóa yếu.
- Linh hoạt trong chế biến: Nui có thể kết hợp với hầu hết các loại nguyên liệu, từ rau củ quả đến thịt cá.
Tuy nhiên, với những người bị tiểu đường hoặc đang giảm cân, nên hạn chế ăn nui vì hàm lượng tinh bột cao. Có thể thay thế bằng nui nguyên cám (whole wheat pasta) để bổ sung chất xơ.
Lưu ý khi chế biến các món ăn ngon từ nui
Để các món ăn từ nui luôn thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn cần lưu ý:
- Chọn nui chất lượng: Nên chọn nui còn hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, nui không bị nát hoặc đổi màu.
- Luộc nui đúng cách: Luộc nui với nước sôi già, thêm muối và dầu ăn. Không luộc quá lâu để tránh nui bị nát và mất đi độ dai.
- Xả nước lạnh: Sau khi luộc, xả nui qua nước lạnh ngay lập tức để ngắt quá trình chín và giúp nui không bị dính.
- Nêm nếm vừa phải: Nui có khả năng thấm gia vị tốt, do đó bạn cần nêm nếm vừa phải để món ăn không bị mặn.
- Bảo quản: Nui luộc chín có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày. Nui khô để nơi khô ráo, thoáng mát.
Với những bí quyết nhỏ này, bạn có thể tự tin chế biến các món ăn ngon từ nui cho gia đình mình. Đừng quên truy cập bundaumamtomtienhai.vn để cập nhật thêm nhiều công thức ẩm thực độc đáo và bổ ích khác.
Kết luận
Qua bài viết này, chúng ta đã cùng nhau điểm qua 10+ các món ăn ngon từ nui đa dạng từ món mặn đến món ngọt, từ món xào đến món soup. Nui thực sự là nguyên liệu “thần thánh” có thể biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau, phù hợp với mọi lứa tuổi và mọi hoàn cảnh. Hy vọng những công thức trên sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn. Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay nhé