Kem bơ túi là một trong những món tráng miệng “hot trend” được giới trẻ yêu thích trong thời gian gần đây. Không chỉ gây ấn tượng bởi hình thức bắt mắt, món kem này còn chinh phục thực khách bởi hương vị béo ngậy, thơm lừng của bơ kết hợp cùng vị ngọt mát lạnh. Thay vì phải tìm mua ở các hàng quán bên ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà với nguyên liệu đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết các cách làm kem bơ túi chuẩn vị, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Có thể bạn quan tâm: Top 10 Nước Rau Má Đóng Chai Tốt Nhất: Đánh Giá Chi Tiết Về Hương Vị, Thành Phần Và Lợi Ích
Tóm tắt quy trình thực hiện
Để tạo ra một chiếc kem bơ túi hoàn chỉnh, bạn cần thực hiện tuần tự các bước sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Chọn bơ chín cây, kem whipping cream, sữa đặc, đường và các topping tùy thích.
- Xay nhuyễn hỗn hợp kem: Trộn đều bơ, kem whipping cream, sữa đặc và đường, sau đó dùng máy xay sinh tố xay mịn.
- Đổ vào túi nilong: Chuẩn bị túi nilong có quai xách, đổ kem đã xay vào bên trong.
- Đông lạnh: Cột kín miệng túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng.
- Thành phẩm: Lấy kem ra, trang trí và thưởng thức.
Kem bơ túi là gì?
Kem bơ túi là một món tráng miệng được biến tấu từ kem que truyền thống, đựng trong các túi nilon có quai xách nhỏ gọn. Xuất phát từ những quầy bán kem rong trên đường phố, món ăn này nhanh chóng lan rộng và trở thành “cơn sốt” trong cộng đồng ẩm thực. Điểm đặc biệt của kem bơ túi nằm ở kết cấu kem mềm mịn, không quá cứng, có thể dùng thìa xúc hoặc cắn trực tiếp khi kem còn mềm.
Thành phần chính bao gồm kem whipping cream, sữa đặc và bơ. Trong đó, bơ là nguyên liệu quyết định hương vị béo thơm đặc trưng. So với các loại kem công nghiệp, kem bơ túi homemade cho phép người làm kiểm soát được độ ngọt và chất lượng nguyên liệu, không chứa chất bảo quản hay phụ gia độc hại.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào thực hiện, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để đảm bảo tỷ lệ kem chuẩn nhất:
- Bơ chín: 2 quả (nên chọn bơ sáp, chín cây để kem có vị béo và màu sắc đẹp nhất).
- Kem whipping cream (kem béo): 250ml (nên dùng loại có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên để kem đánh bông tốt).
- Sữa đặc có đường: 100ml – 120ml (tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt hay ít ngọt).
- Đường trắng: 20gr (nếu muốn tăng độ ngọt).
- Sữa tươi không đường: 50ml (dùng để điều chỉnh độ sánh của kem).
- Túi nilon có quai: Khoảng 10 – 15 túi (loại túi chuyên dụng để làm kem).
- Dây thun hoặc dây cột túi.
- Các topping trang trí (tùy chọn): Đậu phộng rang, socola chip, dừa nạo, bánh quy碎…
Chi tiết các bước làm kem bơ túi
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có được mẻ kem thơm ngon, chuẩn vị.
Bước 1: Sơ chế bơ
Bơ mua về rửa sạch, dùng dao cắt dọc theo chiều dài quả. Tách hạt và dùng thìa scoops phần thịt bơ ra tô lớn. Lưu ý, nên chọn bơ chín già để khi xay kem không bị đắng và có màu xanh đẹp mắt. Nếu bơ còn sống, kem sẽ bị chát và không béo.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cơm Rang Trứng Ngon Chuẩn Vị Như Ngoài Hàng
Bạn có thể dùng thìa dằm nhuyễn bơ ngay từ đầu hoặc cho vào máy xay sinh tố xay sơ qua. Tuy nhiên, giữ lại một chút sớ bơ để khi ăn kem cảm nhận được vị dai nhẹ của thịt bơ là bí quyết của nhiều đầu bếp.
Bước 2: Đánh bông kem whipping cream
Đây là bước quan trọng quyết định độ xốp, mịn của kem. Cho kem whipping cream vào tô lớn, bật máy đánh kem ở tốc độ trung bình. Đánh đến khi kem nổi bông mềm, có vân kem rõ ràng thì dừng lại. Lưu ý: Không đánh kem quá lâu vì sẽ bị tách nước và bông kem bị khô, ráp.
Nếu không có máy đánh kem, bạn có thể dùng chai hoặc hộp nhựa có nắp kín, lắc mạnh kem đều tay trong thời gian dài (khoảng 5 – 10 phút) cho đến khi kem đặc lại.
Bước 3: Trộn hỗn hợp kem
Sau khi kem whipping cream đã bông mềm, bạn cho phần bơ đã xay nhuyễn vào. Tiếp theo, từ từ đổ sữa đặc và đường vào hỗn hợp. Nếu muốn kem có vị thơm hơn, bạn có thể nhỏ thêm vài giọt vanilla.
Dùng spatula trộn đều theo hình xoắn ốc để giữ nguyên cấu trúc bông kem. Hỗn hợp kem sau khi trộn phải có màu xanh ngọc bơ, độ sánh mịn, không bị lỏng quá cũng không bị vón cục.
Bước 4: Đổ kem vào túi
Chuẩn bị các túi nilon có quai. Dùng phễu hoặc trực tiếp đổ kem vào trong túi. Mỗi túi chỉ nên đổ khoảng 2/3 dung tích để kem có không gian nở ra khi đông lạnh và dễ buộc miệng túi hơn.
Sau khi đổ kem xong, bạn ép không khí ra ngoài và cột chặt miệng túi bằng dây thun hoặc dây thắt nút chắc chắn. Đảm bảo miệng túi kín để tránh kem bị bám mùi tủ lạnh hoặc bị đông đá quá cứng.
Có thể bạn quan tâm: Top 5 Chả Cốm Ngon Hà Nội: Review Chi Tiết Vị Ngon Nức Tiếng Phố Cổ
Bước 5: Đông lạnh kem
Cho tất cả các túi kem vào ngăn đá tủ lạnh. Thời gian đông lạnh lý tưởng nhất là từ 4 – 6 tiếng. Nếu bạn muốn ăn kem ở dạng “soft serve” (kem mềm), có thể lấy ra sau 3 – 4 tiếng. Tuy nhiên, để kem có kết cấu chắc chắn và giữ được form túi đẹp, bạn nên để qua đêm.
Khi lấy kem ra, nếu kem quá cứng, hãy để ở nhiệt độ phòng khoảng 5 – 10 phút cho kem hơi mềm ra là có thể thưởng thức được ngay.
Các biến tấu kem bơ túi hấp dẫn
Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể thử nghiệm các phiên bản kem bơ túi “hot hit” khác để đổi vị cho gia đình.
Kem bơ túi phô mai
Thêm 1 – 2 viên phô mai cream cheese vào hỗn hợp kem ở bước 3. Phô mai sẽ giúp kem có vị béo mặn, thơm ngậy hơn, kết hợp với vị bơ tạo nên hương vị “sướng miệng” vô cùng.
Kem bơ túi matcha
Nếu bạn là tín đồ của matcha, hãy thêm 1 – 2 muỗng bột matcha vào hỗn hợp khi xay. Màu xanh của matcha hòa quyện với màu xanh của bơ tạo nên một tổng thể bắt mắt. Lưu ý, matcha có vị đắng nhẹ, bạn nên điều chỉnh lại lượng đường cho phù hợp.
Kem bơ túi socola
Có thể bạn quan tâm: Đánh Giá Chi Tiết 5 Loại Sữa Chua Trái Cây Ly Ngon Chuẩn Vị, Dễ Tìm Mua Nhất 2025
Thêm 2 muỗng cacao bột hoặc socola nóng chảy vào kem. Vị đắng của socola sẽ cân bằng được độ béo của bơ, tạo nên một món kem mang phong cách phương Tây rất sang chảnh.
Các lưu ý khi làm kem bơ túi
Để có được mẻ kem bơ túi hoàn hảo, bạn cần “bỏ túi” một số bí quyết sau:
- Chọn bơ: Nên dùng bơ Hass hoặc bơ 034, bơ sáp để kem có độ béo cao. Không dùng bơ còn xanh hoặc bơ đã bị dập úng.
- Tỷ lệ kem và sữa đặc: Đây là chìa khóa của độ ngon. Nếu kem quá ngọt sẽ bị ngấy, quá nhạt sẽ mất vị. Bạn có thể nếm thử hỗn hợp trước khi cho vào túi và điều chỉnh lại.
- Độ xốp của kem: Để kem không bị đông đá thành khối cứng đờ, whipping cream phải được đánh bông đúng kỹ thuật. Hỗn hợp kem cuối cùng phải bông nhẹ, tơi xốp.
- Vệ sinh túi: Nên mua túi nilon chuyên dụng cho thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng. Rửa sach và lau khô túi trước khi đổ kem vào để tránh vi khuẩn.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Làm kem bơ túi không có máy đánh kem có được không?
Có thể. Bạn có thể dùng chai nhựa kín để lắc kem hoặc dùng dụng cụ đánh trứng tay. Tuy nhiên, quá trình sẽ vất vả hơn và độ bông của kem có thể không bằng máy.
Tại sao kem bơ túi của tôi bị đông đá quá cứng?
Có thể do bạn không đánh bông đủ kem whipping cream, hoặc tỷ lệ sữa đặc quá ít. Một nguyên nhân khác là do để kem ở nhiệt độ quá thấp trong thời gian quá lâu.
Kem bơ túi để được bao lâu?
Trong điều kiện ngăn đá tủ lạnh, kem bơ túi để được từ 1 – 2 tuần. Tuy nhiên, để thưởng thức vị ngon nhất, bạn nên dùng trong tuần đầu tiên.
Có thể thay thế whipping cream bằng kem tươi hay không?
Nên dùng whipping cream vì nó có hàm lượng chất béo cao, giúp kem béo và đánh bông tốt hơn. Kem tươi (milk cream) thường loãng và khó đông đặc.
Lời kết
Với hướng dẫn chi tiết trên, việc thực hiện cách làm kem bơ túi tại nhà không còn là điều quá khó khăn. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay một món tráng miệng mát lạnh, thơm ngon để đãi cả nhà vào những ngày thời tiết oi bức. Đừng quên trang trí thêm các topping yêu thích để món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt nhé!