Nghêu hấp sả là một món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, để làm món nghêu hấp sả chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà hương vị mà không bị tanh thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món nghêu hấp sả ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món nghêu hấp sả, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Nghêu: 1kg
- Sả: 3-4 cây
- Ớt: 2-3 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Nghêu: Ngâm nghêu với nước vo gạo hoặc nước có pha chút muối và ớt trong khoảng 1-2 tiếng để nghêu nhả hết chất bẩn. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
- Sả: Bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 5-7cm. Một phần băm nhỏ để dậy mùi thơm.
- Ớt: Băm nhỏ.
- Hành tím, gừng: Băm nhỏ.
Cách nấu nghêu hấp sả
Bước 1: Luộc nghêu sơ bộ
Cho nghêu vào nồi cùng với một chút sả đập dập và gừng. Đun trên lửa lớn cho đến khi nghêu vừa hé miệng thì vớt ra ngay. Bước này giúp nghêu sạch hơn và thịt nghêu ngọt hơn.
Bước 2: Phi thơm hành, sả, gừng
Phi thơm hành, gừng băm với một chút dầu ăn. Tiếp theo cho sả băm vào đảo đều cho đến khi sả dậy mùi thơm.
Bước 3: Hấp nghêu
Cho nghêu đã sơ chế vào nồi cùng với phần sả cây đập dập, ớt băm và các loại gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một chút tiêu. Đảo đều và thêm khoảng 100ml nước lọc. Đậy nắp và đun trên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho đến khi nghêu chín và thấm gia vị.
Thưởng thức
Múc nghêu ra tô, rưới đều phần nước hấp lên trên. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, bún tươi hoặc chấm với muối tiêu chanh ớt đều rất ngon. Món nghêu hấp sả với vị ngọt thanh của nghêu, hương thơm nồng nàn của sả, cay the của ớt sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Câu hỏi thường gặp
Nghêu hấp sả có thể bảo quản được bao lâu?
Nghêu hấp sả ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày nhưng hương vị sẽ không còn ngon như ban đầu.
Làm thế nào để nghêu không bị tanh khi hấp?
Để khử mùi tanh của nghêu, bạn nên ngâm nghêu với nước vo gạo hoặc nước muối loãng có pha chút ớt trước khi chế biến. Ngoài ra, sử dụng gừng và sả trong quá trình hấp cũng giúp món ăn thơm ngon hơn.
Có thể thay thế sả bằng nguyên liệu khác không?
Sả là nguyên liệu chính tạo nên hương thơm đặc trưng cho món nghêu hấp sả. Nếu không có sả, bạn có thể thử dùng thêm các loại rau thơm khác như thì là, rau răm, nhưng hương vị sẽ thay đổi đáng kể.
Bún Đậu Mắm Tôm Tiến Hải hy vọng với cách làm chi tiết trên, bạn có thể tự tay thực hiện món nghêu hấp sả thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình thưởng thức.