Món canh khoai sâm, còn được gọi là canh khoai môn tím hay canh khoai từ, là một trong những món ăn dân dã nhưng mang lại giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thanh mát đặc trưng. Vào những ngày thời tiết oi bức, một bát canh khoai sâm nấu với thịt bằm, tôm hoặc đơn giản là trứng sẽ giúp cân bằng lại bữa cơm gia đình, mang đến cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu. Không chỉ là một món ăn ngon, khoai sâm còn được biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu chi tiết về các cách nấu canh khoai sâm phổ biến và thơm ngon nhất hiện nay.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Gà Rán Sốt Đậu Lotteria Tại Nhà Chuẩn Vị
Tóm tắt quy trình thực hiện
Để có một nồi canh khoai sâm chuẩn vị, bạn có thể thực hiện theo các bước cơ bản sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Chọn khoai sâm tươi, thịt hoặc tôm, gia vị nêm nếm.
- Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ khoai, ngâm nước cho hết nhớt, rửa sạch thịt/tôm.
- Xào sơ qua: Phi thơm hành tỏi, xào thịt/tôm cho săn lại.
- Nấu canh: Đổ nước vào, cho khoai sâm vào nấu chín mềm.
- Nêm nếm và hoàn thiện: Nêm gia vị vừa ăn, cho trứng nếu có, tắt lửa và dùng nóng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi đi vào chi tiết các bước thực hiện, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định độ thành công của món ăn.
- Khoai sâm (khoai môn tím): Khoảng 500gr. Bạn nên chọn những củ còn tươi, cầm chắc tay, không bị thâm đen hay mọc mầm.
- Thịt heo bằm hoặc tôm: 200gr (thịt heo nên chọn loại có chút mỡ để canh béo hơn). Nếu dùng tôm, chọn tôm sú hoặc tôm đất nhỏ.
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 2 quả (tùy ý).
- Rau thơm: Hành lá, ngò rí.
- Gia vị: Hành tím, tỏi băm, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay.
Chi tiết các bước thực hiện
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng loại canh khoai sâm phổ biến mà bạn có thể tham khảo.
Cách nấu canh khoai sâm với thịt bằm
Có thể bạn quan tâm: Cách Chế Biến Nha Đam Tươi Để Ăn An Toàn Và Thơm Ngon
Đây là cách nấu truyền thống, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, đặc biệt là trẻ em và người lớn tuổi.
Bước 1: Sơ chế khoai sâm
Khoai sâm sau khi mua về, bạn gọt vỏ thật sạch. Lưu ý vỏ khoai có thể gây ngứa tay nên đeo bao tay khi gọt. Sau đó, cắt khoai thành những miếng vuông vừa ăn hoặc cắt lát dày khoảng 1cm. Ngâm khoai vào nước có pha chút muối khoảng 10-15 phút để loại bỏ hết chất nhớt và bớt tinh bột. Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt heo bằm rửa sạch, vắt ráo nước. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và một chút tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu, phi thơm hành tím và tỏi băm còn lại. Cho thịt heo đã ướp vào xào trên lửa lớn cho thịt săn lại và thấm đều gia vị. Thịt xào săn sẽ giúp nồi canh có vị ngọt tự nhiên và không bị tái.
Bước 4: Nấu canh
Cho vào nồi thịt một lượng nước vừa đủ (khoảng 1.5 lít nước tùy vào bạn muốn canh đặc hay loãng). Đun sôi nước. Khi nước sôi, bạn vớt bọt để nước canh được trong. Sau đó, cho khoai sâm vào nồi. Đun sôi lại một lần nữa, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho đến khi khoai chín mềm, ngấm vị.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện
Khi khoai đã chín, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (thêm đường, muối hoặc hạt nêm nếu cần). Tắt bếp, cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào. Múc canh ra bát và dùng nóng với cơm.
Cách nấu canh khoai sâm với tôm
Có thể bạn quan tâm: Các Cách Làm Nước Sốt Pizza Ngon Như Ngoài Hàng Tại Nhà
Vị ngọt tự nhiên từ tôm kết hợp với khoai sâm sẽ tạo nên một nồi canh đậm đà, hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế tôm và khoai
Khoai sâm sơ chế tương tự như trên. Tôm cắt bỏ đầu, râu, lột vỏ và rửa sạch. Giã dập một nửa số tôm để khi nấu nước canh ngọt hơn, nửa còn lại để nguyên con cho đẹp.
Bước 2: Nấu canh
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Cho tôm vào xào sơ qua cho tôm chuyển màu hồng. Đổ thêm một lượng nước vừa phải vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho khoai sâm vào nấu chín.
Bước 3: Nêm nếm và dùng nóng
Nêm đường, muối, bột nêm cho vừa khẩu vị. Khi khoai chín, cho tôm còn lại vào đun thêm 2 phút là được. Tắt bếp, rắc tiêu và hành lá. Canh tôm khoai sâm có vị ngọt thanh, rất đưa cơm.
Cách nấu canh khoai sâm trứng
Đây là biến thể đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Bước 1: Nấu nước dùng
Khoai sâm sau khi sơ chế cắt miếng cho vào nồi nước đun sôi đến khi khoai chín mềm.
Bước 2: Đánh trứng
Trong khi đợi khoai chín, bạn đánh tan 2 quả trứng gà với một chút muối.
Bước 3: Khuấy trứng
Khi khoai đã chín, bạn từ từ đổ trứng vào nồi nước canh đang sôi nhẹ. Vừa đổ vừa dùng đũa khuấy nhẹ để trứng tạo thành các vân đẹp mắt, không vón cục.
Có thể bạn quan tâm: Review Bánh Tráng Nướng C002 Chi Nhánh 1: Có Gì Hot?
Bước 4: Hoàn thiện
Nêm nếm gia vị, cho hành lá cắt nhỏ vào, nhỏ một chút dầu mè cho thơm. Tắt bếp. Món canh này có vị béo của trứng, bùi của khoai, rất thích hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng.
Lợi ích dinh dưỡng của khoai sâm
Bên cạnh việc tìm hiểu cách nấu canh khoai sâm, nhiều người cũng quan tâm đến giá trị dinh dưỡng mà loại nguyên liệu này mang lại.
Khoai sâm (khoai môn tím) chứa rất nhiều chất chống oxy hóa anthocyanin, giúp bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Loại khoai này cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón. Hàm lượng tinh bột trong khoai sâm là tinh bột tốt, ít gây tăng đường huyết đột ngột so với cơm trắng, do đó rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc tiểu đường (nhưng vẫn cần kiểm soát lượng ăn). Ngoài ra, khoai sâm còn chứa nhiều vitamin A, C, B6 và các khoáng chất như kali, magie, giúp tăng cường sức đề kháng và tốt cho tim mạch.
Một số mẹo nhỏ để canh khoai sâm thơm ngon hơn
- Chọn khoai: Chọn những củ có vỏ trơn, màu tím đậm, cầm chắc tay. Không nên chọn củ quá to hay quá nhỏ.
- Khử nhớt: Ngâm khoai trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15-20 phút trước khi nấu sẽ giúp khoai bớt nhớt và không gây ngứa khi ăn.
- Độ đặc của canh: Tùy vào sở thích mà bạn điều chỉnh lượng nước. Nếu muốn canh sánh hơn, bạn có thể giã dập một ít khoai khi nấu.
- Không nấu quá chín: Khoai sâm chín rất nhanh, nếu nấu quá lâu sẽ bị nát và mất đi độ bùi đặc trưng. Chỉ cần đun đến khi khoai chín mềm là được.
Việc nấu một món canh ngon không quá phức tạp nếu bạn nắm được bí quyết và nguyên tắc cơ bản. Với những cách nấu canh khoai sâm mà chúng tôi đã chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài chế biến cho gia đình mình những bữa cơm thật ấm cúng và bổ dưỡng. Đừng quên truy cập bundaumamtomtienhai.vn để cập nhật thêm nhiều kiến thức ẩm thực và mẹo vặt gia đình hữu ích khác. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!