Củ dền (củ cải đường) là một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt Nam, nổi tiếng với màu đỏ thẫm bắt mắt và hàm lượng dinh dưỡng cao. Không chỉ dùng để làm nước ép hay salad, củ dền còn là nguyên liệu tuyệt vời cho những bát canh súp ấm áp, bổ dưỡng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn e ngại vì vị ngọt đặc trưng và mùi thơm lạ của loại củ này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh súp củ dền thơm ngon, chuẩn vị, giúp bạn chinh phục món ăn bổ dưỡng này.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Su Hào Khoai Tây Cà Rốt Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Cho Bữa Cơm Gia Đình
Tóm tắt quy trình thực hiện
- Chuẩn bị nguyên liệu: Lựa chọn củ dền tươi, thịt bò hoặc xương ống, cùng các loại rau củ đi kèm như cà rốt, khoai tây.
- Sơ chế: Gọt vỏ củ dền, cà rốt, khoai tây và cắt hạt lựu. Thịt bò rửa sạch, ướp gia vị.
- Nấu nước dùng: Hầm xương hoặc xào săn thịt bò trước, sau đó cho nước và ninh kỹ để tạo nước dùng ngọt tự nhiên.
- Ninh củ dền: Cho củ dền vào ninh cùng đến khi chín mềm, giữ được màu sắc đẹp mắt.
- Hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, múc ra bát và thưởng thức nóng.
Các biến tấu phổ biến cho canh súp củ dền
Có hai cách nấu phổ biến nhất cho món canh súp củ dền mà bạn có thể tham khảo:
- Canh súp củ dền thịt bò: Đây là biến tấu được ưa chuộng nhất. Thịt bò đậm đà, giàu protein kết hợp với vị ngọt thanh tự nhiên của củ dền tạo nên một món ăn bổ dưỡng, rất tốt cho máu và sức khỏe tổng thể. Hương vị béo ngậy từ thịt và vị ngọt dịu của củ dền hòa quyện, tạo cảm giác ấm cúng.
- Canh súp củ dền xương heo (hoặc gà): Nếu bạn không ăn thịt bò, nước hầm từ xương heo hoặc gà là lựa chọn thay thế tuyệt vời. Nước dùng sẽ trong và ngọt hơn, củ dền khi ninh kỹ sẽ thấm đẫm vị ngọt từ xương, tạo nên hương vị thanh mát, dễ chịu.
Cách nấu canh súp củ dền thịt bò thơm ngon
Món canh súp củ dền thịt bò không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ và người có thể trạng yếu. Củ dền chứa nhiều sắt, vitamin giúp máu lưu thông tốt hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ dền tươi: 2 củ lớn (khoảng 500g). Chọn củ còn cứng cáp, không bị sâu, héo.
- Thịt bò: 300g (nên chọn phần thịt thăn hoặc gân bò để ninh mềm).
- Khoai tây: 1 củ.
- Cà rốt: 1 củ.
- Hành tây: 1/2 củ.
- Tỏi, hành lá, ngò rí.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Các bước thực hiện
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Súp Chay Ngon, Thanh Đạm Chuẩn Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt bò với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường và một ít tỏi băm trong 15 phút cho thấm gia vị.
Củ dền, cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu nhỏ (khoảng 1cm). Việc cắt nhỏ giúp củ chín nhanh và dễ ăn hơn.
Hành tây cắt múi cau, hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
Bước 2: Xào thịt bò
Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại trên lửa lớn. Bước này giúp thịt bò giữ được độ ngọt và thơm, không bị ra nhiều nước khi ninh.
Bước 3: Nấu nước dùng và ninh củ dền
Sau khi thịt bò săn lại, bạn đổ vào nồi khoảng 1.5 – 2 lít nước sôi (tùy vào độ đặc bạn mong muốn). Đậy nắp và hầm thịt bò trên lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi thịt mềm.
Sau đó, cho cà rốt, khoai tây và hành tây vào ninh cùng. Khoảng 10 phút sau, tiếp tục cho củ dền vào. Lưu ý: Nên cho củ dền vào sau cùng để tránh bị nát và giữ được màu sắc đẹp mắt. Ninht khoảng 15-20 phút nữa cho đến khi tất cả các loại củ chín mềm.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện
Nêm nếm lại gia vị: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị). Khi nêm, hãy lưu ý rằng củ dền đã có vị ngọt tự nhiên, vì vậy không nên cho quá nhiều đường.
Tắt bếp, múc canh ra bát, rắc lên trên một ít hành lá, ngò rí và tiêu xay để tăng hương vị. Món ăn này nên dùng nóng để cảm nhận được độ ngon trọn vẹn.
Cách nấu canh súp củ dền xương heo thanh mát
Nếu bạn muốn một món canh có nước dùng trong và ngọt tự nhiên, cách nấu canh súp củ dền với xương heo là lựa chọn lý tưởng. Món ăn này phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ em và người lớn tuổi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Su Su Ngon, Thanh Mát Cho Bữa Cơm Gia Đình
- Củ dền: 2 củ lớn.
- Xương heo (xương ống hoặc xương gà): 500g.
- Ngô ngọt: 1 bắp.
- Cà chua: 2 quả.
- Tỏi, hành khô, rau mùi.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, mắm.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế xương và nguyên liệu
Xương heo rửa sạch, trần qua nước sôi có thêm vài lát gừng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Củ dền gọt vỏ, cắt hạt lựu. Ngô ngọt tách hạt. Cà chua cắt múi cau.
Tỏi, hành khô băm nhỏ.
Bước 2: Hầm xương
Cho xương vào nồi nước, đun sôi và hầm trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để xương ra hết chất ngọt. Trong quá trình hầm, bạn nên hớt bọt để nước dùng được trong.
Sau khi xương đã mềm, vớt xương ra để riêng (hoặc có thể để lại tùy ý).
Bước 3: Nấu súp củ dền
Phi thơm hành tỏi với ít dầu ăn, cho cà chua vào xào nhuyễn để tạo màu sắc đẹp mắt cho nước dùng. Sau đó đổ phần nước hầm xương vào nồi.
Cho củ dền và ngô ngọt vào ninh khoảng 20 phút cho đến khi củ dền chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.
Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh mắm ngon. Khuấy đều và nếm thử lại một lần nữa.
Bước 4: Trang trí và dùng nóng
Múc canh ra bát, rắc thêm rau mùi và tiêu lên trên. Món súp củ dền xương heo có vị ngọt thanh, màu đỏ cam tự nhiên, rất hấp dẫn.
Bí quyết nấu canh súp củ dền không bị đen và giữ màu đẹp
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Su Hào Với Thịt Gà Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Cho Ngày Se Lạnh
Một trong những vấn đề lớn nhất khi nấu củ dền là màu sắc dễ bị thâm đen hoặc chuyển màu kém bắt mắt. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn luôn có bát canh đẹp mắt:
- Không nấu chung với các nguyên liệu có tính axit cao: Tránh nấu củ dền chung với các loại rau củ chứa nhiều axit như chanh, cam, cà chua quá sớm. Nếu muốn dùng cà chua, hãy xào cà chua trước và cho củ dền vào sau cùng.
- Giữ lửa nhỏ khi ninh: Ninh củ dền với lửa nhỏ liu riu giúp củ chín đều và giữ được màu sắc nguyên vẹn. Đun sôi quá lớn dễ làm củ bị nát và màu bị lem nhem.
- Thêm một chút chất béo: Khi ninh củ dền, bạn có thể thêm một muỗng cafe dầu olive hoặc dầu ăn vào nồi. Chất béo giúp bao bọc các sắc tố màu trong củ dền, giúp màu sắc sáng và đẹp hơn.
- Thời gian ninh vừa phải: Không nên ninh quá lâu (hơn 40 phút) vì củ dền sẽ bị mềm nhũn và mất đi vị giòn tự nhiên.
Lưu ý dinh dưỡng khi dùng canh súp củ dền
Củ dền là một siêu thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu. Tuy nhiên, để phát huy tối đa lợi ích của nó, bạn cần lưu ý:
- Hàm lượng oxalat: Củ dền chứa một lượng oxalat cao, có thể gây sỏi thận ở những người nhạy cảm. Nếu bạn có tiền sử bệnh sỏi thận, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung củ dền vào chế độ ăn thường xuyên.
- Chỉ số đường huyết: Củ dền có vị ngọt tự nhiên và chứa carbohydrate. Người bệnh tiểu đường nên kiểm soát khẩu phần ăn, tránh ăn quá nhiều trong một bữa.
- Kết hợp với protein: Thịt bò hoặc xương heo trong món súp giúp cân bằng dinh dưỡng, cung cấp đạm và chất béo cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể hấp thụ vitamin trong củ dền tốt hơn.
Theo thông tin tổng hợp từ bundaumamtomtienhai.vn, việc bổ sung các món canh từ củ dền vào thực đơn hàng tuần không chỉ giúp đổi gió bữa ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch.
Lời kết
Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu canh súp củ dền trên đây, hy vọng bạn đã tự tin hơn vào căn bếp của mình. Dù là biến tấu với thịt bò đậm đà hay nước dùng xương heo thanh ngọt, món ăn này đều xứng đáng có mặt trong bữa cơm gia đình. Đừng quên áp dụng những bí quyết giữ màu sắc để bát canh luôn hấp dẫn và bắt mắt. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món canh bổ dưỡng này.