Phô mai con bò cười từ lâu đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình Việt Nam. Không chỉ dừng lại ở việc chế biến các món ăn mặn, loại phô mai dẻo thơm này còn được biến tấu linh hoạt trong các công thức làm bánh, tạo nên hương vị béo ngậy, độc đáo mà ai cũng mê. Việc tự tay làm bánh với phô mai con bò cười tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu tươi ngon mà còn mang lại những phút giây thư giãn bên gia đình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những công thức làm bánh từ phô mai con bò cười đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm: 10 Món Ngon Dễ Làm Từ Hạt Sen Khô Bạn Không Thể Bỏ Qua
Tìm hiểu về phô mai con bò cười và ứng dụng trong làm bánh
Phô mai con bò cười (Laughing Cow) là thương hiệu phô mai kem (cream cheese) được sản xuất theo quy trình tiệt trùng, có độ mịn và hương vị bơ sữa đặc trưng. Loại phô mai này có kết cấu mềm, dễ tan chảy khi làm nóng và giữ form tốt khi làm lạnh, chính vì vậy nó rất lý tưởng để làm nhân bánh hoặc nguyên liệu tạo độ béo cho các loại bánh ngọt.
Khi làm bánh với phô mai con bò cười, bạn sẽ tận dụng được độ dẻo thơm mà không cần quá nhiều bước sơ chế phức tạp. Nó có thể thay thế một phần kem phô mai cứng hoặc bơ để tạo ra hương vị thanh thoát hơn. Tuy nhiên, để đạt được kết cấu bánh hoàn hảo, bạn cần hiểu rõ đặc tính của nguyên liệu này: độ ẩm cao, dễ tách nước nếu không xử lý đúng cách, và nhiệt độ tan chảy nhanh.
Công thức làm bánh phô mai que chiên giòn rụm
Một trong những món bánh đơn giản nhất để bắt đầu hành trình làm bánh với phô mai con bò cười chính là bánh phô mai que chiên. Món ăn vặt này gây nghiện nhờ lớp vỏ ngoài vàng giòn nóng hổi, bên trong là lớp phô mai béo ngậy chảy sền sệt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết bạn có thể áp dụng ngay.
Có thể bạn quan tâm: Các Cách Làm Mắm Miền Tây Chuẩn Vị Từ Các Nguyên Liệu Đặc Trưng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm khoảng 10 que phô mai chiên, bạn cần chuẩn bị:
- Phô mai con bò cười: 10 – 12 viên (tùy kích thước que). Bạn nên chọn loại phô mai mềm để dễ tạo hình.
- Bánh mì sandwich: 6 – 8 lát (loại bánh mì sandwich trắng thông thường).
- Trứng gà: 2 quả (chỉ lấy lòng đỏ hoặc đánh tan cả quả tùy ý).
- Bột chiên xù (panko): 1 bát nhỏ.
- Bột mì đa dụng: 1 bát nhỏ.
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, bơ (hoặc dầu ăn) để chiên.
- Dụng cụ: Tăm tre, chảo chống dính.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phô mai con bò cười bóc vỏ, lấy phần ruột phô mai ra. Nếu bạn muốn que phômai dài hơn, có thể nối 2 viên phô mai lại với nhau.
- Cắt bỏ viền bánh mì sandwich, dùng cây cán bột hoặc ly thủy tinh cán phẳng các lát bánh mì để bánh dẻo và dễ cuốn.
- Đập trứng vào bát, đánh đều trứng với một chút muối và hạt tiêu để tạo vị đậm đà.
- Chuẩn bị 3 bát đựng riêng: Bát bột mì, bát trứng đánh, bát bột chiên xù.
Bước 2: Tạo hình bánh
- Đặt một viên phô mai lên miếng bánh mì đã cán phẳng.
- Cuốn chặt tay sao cho phômai được bao bọc hoàn toàn bởi bánh mì, không để hở phần nhân.
- Dùng tăm tre cố định hai đầu que bánh để khi chiên không bị bung ra.
- Lăn đều que bánh qua 3 lớp bột theo thứ tự: Bột mì → Trứng → Bột chiên xù. Lặp lại thao tác lăn trứng và bột chiên xù 2 lần để tạo lớp vỏ dày, giòn hơn.
Bước 3: Chiên bánh
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn sâu khoảng 2-3cm. Đun dầu đến khi nhiệt độ đạt khoảng 170°C (dầu sôi lăn tăn).
- Thả nhẹ nhàng các que phô mai vào chảo. Chiên trong khoảng 2-3 phút đến khi vỏ chuyển sang màu vàng ruộm đều các mặt.
- Vớt bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 4: Thưởng thức
- Món bánh này ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể chấm kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise để tăng hương vị. Lớp phô mai bên trong sẽ tan chảy tạo cảm giác béo ngậy khó cưỡng.
Công thức làm bánh cheesecake kem phô mai con bò cười (không cần lò nướng)
Nếu bạn muốn thử sức với một món bánh ngọt cao cấp hơn nhưng không có lò nướng, công thức cheesecake không nướng sử dụng phô mai con bò cười là lựa chọn hoàn hảo. Món bánh này có kết cấu mịn màng, chua nhẹ và rất thơm.
Nguyên liệu
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Chả Mực Thịt Lợn Thơm Ngon, Giòn Sần Sật Chuẩn Vị Tại Nhà
- Phô mai con bò cười: 10 – 12 viên (khoảng 200g).
- Sữa tươi không đường: 100ml.
- Sữa chua không đường: 50g.
- Bơ lạt: 30g.
- Bánh quy (butter cookies hoặc Oreo): 150g (dùng làm đế bánh).
- Kem whipping cream: 200ml (đánh bông cứng).
- Gelatin (hoặc bột rau câu): 5g (hoặc 1 lá gelatin).
- Đường: 30g (tùy khẩu vị).
- Dụng cụ: Khuôn bánh (loại có thể tháo rời đế), máy đánh trứng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm đế bánh
- Xay nhuyễn bánh quy thành bột mịn. Trộn đều bột bánh quy với bơ lạt đã đun chảy.
- Đổ hỗn hợp bơ và bột bánh quy vào khuôn, dùng muỗng hoặc ly đế bằng dầm chặt xuống đáy khuôn để tạo đế bánh chắc chắn.
- Cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để đế bánh se lại.
Bước 2: Xử lý phô mai và nguyên liệu ướt
- Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho nở mềm.
- Phô mai con bò cười bóc vỏ, cho vào bát lớn. Đun cách thủy hoặc dùng lò vi sóng trong 30 giây để phô mai mềm ra, sau đó dùng phới lồng đánh đều phô mai cho mịn.
- Thêm sữa tươi, sữa chua, đường vào bát phô mai. Đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
- Nung chảy gelatin (đã ngâm mềm) bằng cách đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng 10 giây, sau đó đổ vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều.
Bước 3: Kết hợp kem whipping cream
- Đánh bông kem whipping cream đến khi kem cứng (có chóp mềm nhưng không chảy).
- Chia kem whipping cream thành 2-3 phần, nhẹ nhàng fold (trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên) vào hỗn hợp phô mai.
- Thao tác fold cần nhẹ nhàng để giữ nguyên bọt khí, giúp bánh có kết cấu xốp mịn.
Bước 4: Hoàn thiện và làm lạnh
- Đổ hỗn hợp kem phô mai lên phần đế bánh đã đông lạnh trong khuôn.
- Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí thừa trên bề mặt bánh.
- Cho cheesecake vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng (tốt nhất là qua đêm) để bánh đông cứng lại hoàn toàn.
Bước 5: Trang trí và dùng bánh
- Trước khi dùng, bạn có thể trang trí bề mặt bánh với dâu tây, việt quất, hoặc lớp sốt socola.
- Khi cắt bánh, nhúng dao vào nước nóng để đường cắt sắc nét và đẹp hơn.
Cách làm bánh bông lan phô mai con bò cười (bánh muffin)
Ngoài hai công thức trên, bạn có thể thêm phô mai con bò cười vào bột bánh bông lan để tạo độ ẩm và hương vị béo ngậy cho bánh muffin. Đây là cách làm bánh với phô mai con bò cười rất được ưa chuộng trong các bữa sáng.
Nguyên liệu
- Phô mai con bò cười: 6 viên.
- Bột mì đa dụng: 150g.
- Trứng gà: 2 quả.
- Sữa tươi: 50ml.
- Bơ lạt: 50g (hoặc dầu ăn).
- Baking powder: 5g.
- Đường: 60g (có thể điều chỉnh).
- Muối: 1/4 thìa cà phê.
Các bước thực hiện
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Canh Chua Lá Giang Thơm Ngon, Thanh Nhiệt Cho Bữa Cơm Gia Đình
Bước 1: Trộn bột ướt và bột khô
- Rây mì baking powder và bột mì để bột mịn và không bị vón.
- Đánh bông trứng với đường và muối đến khi trứng chuyển màu trắng nhạt, bông nhẹ.
- Thêm sữa tươi và phô mai con bò cười (đã bóc vỏ, để nguyên viên hoặc cắt đôi) vào hỗn hợp trứng. Tiếp tục đánh đều.
- Chia bột mì làm 3 lần, nhẹ nhàng trộn đều vào hỗn hợp ướt. Khi gần hết bột, thêm bơ lạt đã đun chảy vào trộn nhẹ tay đến khi bột mịn.
Bước 2: Đổ khuôn và nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trước 10 phút.
- Chuẩn bị khuôn muffin, lót giấy cupcake.
- Đổ bột vào khuôn khoảng 2/3 khuôn.
- Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút đến khi bánh nở đều, mặt bánh vàng đẹp và khô ráo. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm châm vào bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
Bước 3: Thành phẩm
- Bánh muffin phô mai có vị ngọt nhẹ, mùi thơm của bơ và sữa. Điểm nhấn là những viên phô mai con bò cười bên trong bánh tan chảy, tạo cảm giác ấm nóng khi cắn vào.
Một số lưu ý khi làm bánh với phô mai con bò cười
Để đảm bảo thành công khi làm bánh với phô mai con bò cười, bạn cần ghi nhớ một số bí quyết quan trọng sau đây:
-
Xử lý nhiệt độ phô mai:
- Khi làm bánh lạnh (cheesecake, tiramisu), phô mai cần ở nhiệt độ phòng hoặc làm mềm bằng nhiệt nhẹ để dễ trộn đều. Nếu phô mai quá lạnh, bơ trong phô mai sẽ cứng lại, tạo nên các vón cục khó tan.
- Khi làm bánh nóng (muffin, bánh mì phô mai), phô mai con bò cười sẽ tan rất nhanh. Bạn nên trộn đều phô mai vào bột khi bột đã nguội bớt (nếu làm bánh nóng) hoặc để nguyên viên nếu muốn tạo hiệu ứng nhân chảy.
-
Độ ẩm của bột:
- Phô mai con bò cười chứa nhiều nước và bơ. Nếu công thức bánh của bạn đã có nhiều chất lỏng (sữa, trứng), bạn có thể điều chỉnh giảm lượng sữa hoặc chất lỏng khác để tránh bột quá ướt, làm bánh bị xẹp hoặc không chín kỹ.
-
Bảo quản:
- Các loại bánh làm từ phô mai con bò cười (đặc biệt là bánh lạnh) cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4°C. Dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
- Đối với bánh chiên, nên dùng ngay trong ngày. Nếu để lâu, bánh sẽ mềm và mất đi độ giòn rụm.
-
Lựa chọn phô mai:
- Hiện nay trên thị trường có phô mai con bò cười nguyên kem và ít béo. Tùy vào mục đích sức khỏe, bạn có thể chọn loại phù hợp. Tuy nhiên, loại nguyên kem thường cho hương vị bánh béo ngậy và ngon hơn.
Kết luận
Việc làm bánh với phô mai con bò cười thực sự rất linh hoạt và dễ dàng, từ những món ăn vặt giòn rụm cho đến những chiếc bánh ngọt sang trọng. Chỉ cần một chút sáng tạo và kiên nhẫn, bạn đã có thể biến tấu nguyên liệu quen thuộc này thành nhiều món bánh độc đáo, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Đừng ngần ngại thử nghiệm các công thức trên và điều chỉnh gia vị theo sở thích cá nhân. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và tràn đầy niềm vui bên những chiếc bánh handmade do chính tay mình làm.