Mùa hè miền Bắc với những cơn nắng oi ả, nóng nực kéo dài luôn khiến chúng ta cảm thấy mệt mỏi và chán ăn. Đây cũng là lúc những món ăn có vai trò quan trọng, không chỉ để no bụng mà còn giúp giải nhiệt, thanh mát cơ thể. Trong ẩm thực Việt Nam, ẩm thực miền Bắc nổi tiếng với sự tinh tế, thanh đạm, chú trọng vào hương vị tự nhiên. Khi hè về, người dân nơi đây lại sáng tạo ra nhiều món ngon đặc trưng, mang đậm dấu ấn của thời tiết và con người. Nếu bạn đang tìm kiếm một làn gió mới cho thực đơn gia đình, hay đơn giản là muốn khám phá tinh hoa ẩm thực vùng đất kinh kỳ, những gợi ý về các món ngon mùa hè miền Bắc sau đây sẽ là cẩm nang không thể bỏ lỡ.
Có thể bạn quan tâm: Các Nấu Chè Đậu Đen Nhanh Mềm
Món ngon mùa hè miền Bắc: Cẩm nang giải nhiệt cho ngày nắng nóng
Mùa hè ở miền Bắc không chỉ là thời điểm của những cơn mưa rào bất chợt, của những trưa nắng gắt mà còn là mùa của rất nhiều loại rau củ quả tươi ngon. Ẩm thực mùa hè miền Bắc vì thế cũng trở nên phong phú và rực rỡ sắc màu. Thay vì những món ăn nhiều dầu mỡ, đậm đà gia vị, người miền Bắc ưu tiên các món ăn có vị thanh, mát, giúp cơ thể dễ chịu. Các món ngon mùa hè miền Bắc thường tập trung vào các nguyên liệu có sẵn trong vườn, trong nương như bí đao, mướp đắng, rau muống, hoa chuối… kết hợp với các loại thịt, cá quen thuộc. Những món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp thanh lọc cơ thể, giảm bớt cảm giác oi bức. Dưới đây là tổng hợp những món ngon đặc trưng nhất cho mùa hè mà bạn có thể tham khảo.
Các món canh giải nhiệt cho mùa hè miền Bắc
Canh là một phần không thể thiếu trong mâm cơm người Việt, đặc biệt là vào mùa hè. Các món canh miền Bắc thường có nước trong, vị thanh, không quá béo, rất phù hợp để giải nhiệt. Dưới đây là những món canh “quốc dân” mà bất kỳ ai cũng nên thử một lần.
Canh cua rau đay – Món ngon dân dã ngày hè
Nhắc đến mùa hè miền Bắc, không thể không nhắc đến bát canh cua rau đay mát lành, ngọt tự nhiên. Đây là một món ăn bình dị nhưng chứa đựng cả hương vị của mùa hè và sự tinh túy trong ẩm thực gia đình. Món canh này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho người bị nóng trong.
Nguyên liệu và cách chế biến
Nguyên liệu chính để nấu canh cua rau đay bao gồm: cua đồng, rau đay, mùng tơi, rau khoai lang, và gia vị nêm nếm. Cua đồng sau khi mua về cần được rửa sạch, tách mai, rút yếm rồi giã nhỏ, lọc lấy nước cua. Nước cua sau khi lọc cho thêm một chút muối rồi khuấy đều, để lắng. Khi nấu, bạn đổ nước cua đã lắng vào nồi, cho lên bếp đun sôi, vớt bọt. Khi nước cua sôi, bạn từ từ cho rau đay, mùng tơi, rau khoai lang vào. Lưu ý, rau đay nên cho vào trước vì nhanh chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể cho thêm một chút mắm tôm để tăng vị. Khi rau chín, bạn tắt bếp, múc canh ra bát, rắc chút tiêu cho thơm. Bát canh cua rau đay có vị ngọt thanh của cua, vị mát của rau, màu xanh thẫm hấp dẫn. Ăn kèm với cà muối thì không còn gì bằng.
Lưu ý khi chọn cua
Để có một bát canh cua ngon, khâu chọn cua rất quan trọng. Bạn nên chọn cua đồng còn khỏe, mai màu nâu sẫm, yếm to. Cua chắc thịt, khi luộc hoặc nấu canh sẽ cho vị ngọt và đậm đà hơn.
Canh bí đao nấu tôm – Thanh mát, dễ ăn
Bí đao là một trong những loại quả giải nhiệt số một vào mùa hè. Canh bí đao nấu tôm là một món ăn thanh đạm, dễ chế biến và rất đưa cơm. Món canh này có vị ngọt tự nhiên của bí đao và tôm, nước canh trong, không bị béo.
Cách nấu chi tiết
Tôm sau khi mua về bạn lột vỏ, bóc đầu, giã hoặc xay nhuyễn. Ướp tôm với một chút muối, hạt nêm, hành tím băm nhỏ. Bí đao gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Phi hành thơm với dầu ăn, cho tôm vào xào săn lại. Sau đó, bạn đổ nước vào nồi tôm, đun sôi. Khi nước sôi, cho bí đao vào, nêm nếm lại gia vị. Đun đến khi bí chín tới vẫn còn giòn thì tắt bếp. Món canh này có thể cho thêm một chút rau ngò om để tăng hương vị. Bí đao nấu tôm không chỉ ngon mà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa và giúp giải nhiệt hiệu quả.
Công dụng của bí đao
Theo y học hiện đại, bí đao chứa nhiều nước, ít calo, giàu chất xơ và vitamin. Ăn bí đao thường xuyên giúp thanh nhiệt, lợi tiểu, giảm cân và làm đẹp da. Đây là lý do tại sao bí đao luôn là nguyên liệu được ưu tiên trong các bữa cơm ngày hè.
Canh chua cá lóc – Món ngon miền Bắc “đưa cơm”
Canh chua cá lóc là một món ăn quen thuộc của người miền Bắc, đặc biệt là vào những ngày hè oi bức. Vị chua thanh của me, vị cay nồng của ớt, vị ngọt của cá và hương thơm của các loại rau gia vị tạo nên một món canh hấp dẫn, kích thích vị giác.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu bao gồm: cá lóc (hoặc cá rô phi), me chua, cà chua, dứa, đậu bắp, giá đỗ, rau om, ngò gai, và các loại gia vị. Cá lóc làm sạch, ướp với muối, tiêu, nghệ băm nhỏ. Me ngâm nước nóng, lọc lấy nước cua. Cà chua cắt múi cau, dứa cắt miếng, đậu bắp cắt xéo.
Quy trình thực hiện
Phi hành thơm, cho cá vào chiên sơ qua cho vàng các mặt. Sau đó, cho cà chua, dứa, đậu bắp vào xào cùng. Tiếp theo, đổ nước me vào, thêm nước vừa đủ, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa chua, cay, mặn, ngọt. Khi nước canh sôi, cho giá đỗ, rau om, ngò gai vào, đun thêm một lát rồi tắt bếp. Món canh chua cá lóc ăn với cơm nóng và bún thì rất tuyệt.
Các món nộm, gỏi – Khai vị thanh mát
Ngoài canh, các món nộm, gỏi cũng là một phần quan trọng trong ẩm thực mùa hè miền Bắc. Những món ăn này có vị chua ngọt thanh, giòn rụm, rất dễ ăn và không gây cảm giác ngán.
Nộm hoa chuối – Món ngon miền Bắc dân dã
Hoa chuối là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực miền Bắc, đặc biệt là vào mùa hè. Nộm hoa chuối có vị chát nhẹ, giòn sần sật, kết hợp với vị chua ngọt của nước trộn và vị bùi của lạc rang, tạo nên một món khai vị hấp dẫn.
Cách làm nộm hoa chuối
Hoa chuối chọn bắp còn non, tách lớp vỏ già, thái lát mỏng ngay sau khi tách để không bị thâm. Ngay lập tức cho hoa chuối vào nước muối có pha chanh để giữ màu trắng và bớt chát. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Thịt ba chỉ luộc chín, thái chỉ. Các loại rau thơm, rau sống rửa sạch, thái nhỏ. Pha nước trộn nộm: đường, chanh, mắm, ớt, tỏi băm. Cho hoa chuối, thịt luộc, rau thơm vào bát, đổ nước trộn vào trộn đều. Cuối cùng rắc lạc rang giã dập và đậu phộng lên trên. Món này ăn rất mát và lạ miệng.
Lưu ý khi sơ chế hoa chuối
Để hoa chuối không bị thâm, bạn cần xử lý nhanh và ngay trong nước muối chanh. Nếu không ăn ngay, bạn có thể bảo quản hoa chuối trong tủ lạnh nhưng vẫn nên giữ trong nước để hoa không bị khô và thâm.
Nộm rau muống – Giòn ngon, bổ dưỡng
Rau muống là loại rau quen thuộc, mọc nhiều vào mùa hè. Nộm rau muống là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại có sức hút kỳ diệu. Món này có vị giòn sần sật của rau, vị chua cay mặn ngọt cân đối, rất đưa cơm.
Cách làm nộm rau muống
Rau muống chọn loại non, rửa sạch, tước bỏ phần xơ già. Luộc rau với nước có pha một chút muối và dầu ăn để rau giữ được màu xanh đẹp mắt. Khi rau chín tới, vớt ra ngay vào nước lạnh để rau giòn. Vắt ráo nước. Thịt ba chỉ luộc chín, thái chỉ. Pha nước trộn tương tự như nộm hoa chuối. Trộn đều rau muống, thịt, rau thơm, rắc lạc rang. Món này có thể ăn với bún hoặc cơm đều được.
Các món chiên, xào – Đổi vị cho bữa cơm gia đình
Những món chiên, xào nóng hổi, thơm lừng luôn có sức hút đặc biệt. Vào mùa hè, người miền Bắc có những cách chế biến riêng để món ăn không bị ngấy và vẫn giữ được độ giòn ngon.
Chả mực giã tay – Món ngon đặc sản Hạ Long
Chả mực là một đặc sản của Quảng Ninh, nhưng lại là món ăn yêu thích trong mâm cơm gia đình miền Bắc vào dịp hè. Chả mực giã tay có độ giòn sần sật, vị ngọt tự nhiên của mực, thơm lừng hương gianh và hạt tiêu.
Chế biến chả mực
Mực ống tươi ngon, làm sạch, giã tay đến khi dẻo quánh. Trong quá trình giã, thêm chút mỡ nước, mắm, muối, hạt tiêu. Chả mực sau khi giã xong được vo thành từng miếng dẹt, chiên ngập dầu cho vàng giòn. Chả mực giã tay đúng điệu phải cảm nhận được độ giòn, dai, ngọt mực. Món này ăn với xôi, bún hoặc cơm đều rất ngon.
Bí quyết để chả mực giòn
Mực giã tay là khâu quan trọng nhất. Mực phải giã thật kỹ, đến khi dính thì mới có độ giòn. Nếu giã không kỹ, chả sẽ bị bở. Lửa chiên phải vừa, để chả vàng đều mà không bị cháy.
Cá rô phi chiên giòn sốt cà chua – Món ngon dễ làm
Cá rô phi là loại cá nước ngọt, thịt thơm ngon, ít xương. Cá rô phi chiên giòn sốt cà chua là một món ăn hấp dẫn, vừa có cá giòn, vừa có nước sốt chua ngọt đậm đà.
Cách làm cá rô phi chiên sốt cà chua
Cá rô phi làm sạch, ướp với muối, gừng, nghệ cho thấm. Chiên cá trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Vớt cá ra để ráo. Dùng phần dầu chiên cá, phi hành thơm, cho cà chua cắt múi cau vào xào nhuyễn. Thêm nước lọc, nêm đường, mắm, muối cho vừa chua ngọt. Khi nước sốt sệt lại, cho cá đã chiên vào, lắc nhẹ để cá thấm sốt. Rắc hành lá, rau mùi lên trên. Món này ăn với cơm nóng thì không gì bằng.
Các món lươn, ếch – Hương vị đồng quê
Lươn và ếch là những nguyên liệu quen thuộc của ẩm thực đồng quê miền Bắc. Vào mùa hè, chúng trở nên béo ngậy và thơm ngon nhất. Các món chế biến từ lươn, ếch không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Ếch chiên giòn – Món ngon bổ dưỡng
Ếch chiên giòn là một món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Thịt ếch dai, thơm, khi chiên giòn ăn rất hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Thịt Hun Khói Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
Cách làm Ếch chiên giòn
Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với sả, ớt, tỏi băm, gia vị. Sau đó lăn qua bột chiên giòn. Chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn. Món này ăn với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt đều được. Vào những ngày hè mưa rào, một đĩa ếch chiên giòn cùng ly bia thì còn gì bằng.
Lưu ý khi chế biến ếch
Ếch phải chọn loại còn tươi, thịt chắc. Khi làm sạch, cần loại bỏ hết da và các hạch ở đùi để tránh vị đắng. Ướp ếch đủ thời gian để gia vị thấm đều.
Cháo lươn – Món ngon miền Bắc dân dã
Cháo lươn là một món ăn bổ dưỡng, rất phù hợp cho người ốm, người già và trẻ em. Cháo lươn miền Bắc có vị ngọt, béo, thơm của lươn, vị cay nồng của gừng và tiêu.
Cách nấu cháo lươn
Lươn chọn loại béo, làm sạch, luộc chín, gỡ thịt. Xương lươn ninh lấy nước dùng. Gạo rang thơm, ninh nhừ thành cháo. Thịt lươn ướp với gia vị, xào săn. Khi cháo chín, cho thịt lươn vào, nêm nếm lại. Múc cháo ra bát, rắc hành ngò, tiêu, gừng băm nhỏ. Cháo lươn ăn nóng rất ngon.
Các món từ ốc – Vị ngon từ tự nhiên
Ốc là một trong những món ăn vặt khoái khẩu của người miền Bắc. Mùa hè là mùa ốc béo nhất. Các món ốc luộc, ốc xào, ốc om chuối đậu… đều rất hấp dẫn.
Ốc luộc – Món ngon vỉa hè
Ốc luộc là món ăn vặt quen thuộc, không thể thiếu trong những ngày hè oi ả. Ốc luộc chín tới, chấm với nước mắm gừng cay nồng, ăn kèm với rau kinh giới, tía tô.
Cách luốc Ốc ngon
Ốc mua về ngâm với nước vo gạo hoặc nước ớt để ốc nhả hết bùn đất. Luộc ốc với sả, gừng để khử mùi. Khi ốc sôi, vớt ra ngay để ốc không bị rít. Nước chấm ốc luộc phải có gừng giã nhỏ, ớt, chanh, đường, mắm. Vị cay nồng của gừng ớt, vị chua ngọt của chanh đường làm tôn lên vị ngọt của Ốc.
Ốc om chuối đậu – Món ngon dân dã
Ốc om chuối đậu là một món ăn dân dã nhưng lại có sức hút lớn. Vị béo của ốc, vị bùi của đậu, vị chát của chuối xanh, tất cả hòa quyện trong một nồi om nóng hổi.
Cách làm Ốc om chuối đậu
Ốc luộc chín, gỡ thịt. Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng, ngâm nước muối. Đậu phụ rán vàng. Thịt ba chỉ rang săn. Phi hành thơm, cho ốc vào xào, thêm mẻ, mắm tôm. Sau đó cho chuối, đậu, thịt rang vào, thêm nước dùng, om đến khi chuối chín nhừ, nước cạn sệt lại. Món này ăn với bún hoặc cơm đều rất đưa cơm.
Các món chè – Giải nhiệt cuối bữa
Chè là món tráng miệng không thể thiếu trong mùa hè. Ẩm thực miền Bắc có rất nhiều loại chè ngon, thanh mát như chè đỗ đen, chè sen, chè bưởi…
Chè đỗ đen – Món ngon giải nhiệt
Chè đỗ đen là một món chè quen thuộc, dễ làm và rất tốt cho sức khỏe. Đỗ đen ninh nhừ, thêm đường, ăn với đá lạnh thì không còn gì bằng.
Cách nấu chè đỗ đen
Đỗ đen chọn loại hạt to, già, rửa sạch, ngâm qua đêm. Đun đỗ với nước đến khi hạt mềm nhừ, dùng thìa dầm nát một nửa hạt cho chè sánh. Thêm đường vào, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp. Chè đỗ đen có thể ăn với dừa nạo, cốt dừa, hoặc mút khế.
Chè bưởi – Món ngon đặc sản miền Bắc
Chè bưởi là một món chè đặc trưng của miền Bắc, với vị bùi bùi, béo béo từ cùi bưởi và đỗ xanh.
Cách làm chè bưởi
Cùi bưởi gọt sạch lớp cùi trắng, cắt miếng vuông, ngâm nước vôi trong để khử đắng. Đỗ xanh hấp chín, xay nhuyễn. Cùi bưởi sau khi ngâm, luộc qua với nước sôi, vắt ráo. Sên cùi bưởi với đường cho thấm. Nấu nước đường, cho cùi bưởi, đỗ xanh vào. Khi ăn cho thêm dừa nạo. Chè bưởi có vị thanh, thơm, bùi, béo.
Các món nem – Món ngon đãi khách
Nem là một trong những món ẩm thực tinh hoa của người Việt. Nem miền Bắc có vị chua thanh, giòn rụm, rất phù hợp cho những bữa tiệc gia đình.
Nem chua – Món ngon đãi khách
Nem chua là món ăn lên men từ thịt lợn, có vị chua, cay, ngọt, giòn. Nem chua không chỉ ngon mà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Cách làm nem chua
Thịt lợn nạc, bì, gan lợn được xay nhuyễn, trộn với thính, gia vị, ớt, tỏi. Sau đó vo thành từng viên, bọc lá ổi hoặc lá đinh lăng, để nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày là ăn được. Nem chua thường ăn kèm với lá sung, lá ổi, rau răm.
Nem rán – Món ngon quen thuộc
Nem rán hay còn gọi là nem cua bể, là một món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ. Nem rán có lớp vỏ vàng giòn, nhân thơm ngon.
Cách rán nem
Nem sau khi cuốn, cho vào chảo ngập dầu, chiên vàng giòn. Khi rán, lật đều để nem không bị cháy. Nem rán chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với bún và rau sống.
Các món cá kho – Món ngon dân dã
Cá kho là một món ăn dân dã nhưng lại có vị ngon đặc biệt. Cá kho tộ, kho riềng, kho chuối… đều là những món ngon đưa cơm trong ngày hè.
Cá kho tộ – Món ngon miền Bắc
Cá kho tộ là món ăn quen thuộc của người miền Bắc. Cá sau khi kho có vị mặn mòi, thịt cá chắc, thấm gia vị.
Cách kho cá tộ
Cá rô, cá trê, hoặc cá bống rửa sạch, ướp với nước mắm, đường, gừng, riềng, ớt. Xếp cá vào nồi đất, đổ nước mắm ngập gần cá. Kho nhỏ lửa đến khi nước cạn, cá chín mềm, thấm gia vị. Cá kho tộ ăn với cơm nóng thì không gì bằng.
Cá kho chuối – Món ngon dân dã
Cá kho chuối là một biến tấu ngon miệng. Vị chát của chuối xanh, vị bùi của cá, vị cay nồng của riềng ớt tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Cách kho cá với chuối
Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng, ngâm nước muối. Cá ướp gia vị, xếp chuối dưới đáy nồi, xếp cá lên trên, thêm mắm, đường, riềng, ớt. Kho nhỏ lửa đến khi chuối chín nhừ, cá thấm gia vị.
Các món canh chua – Món ngon giải nhiệt
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Măng Chua Ngọt Chuẩn Vị, Giòn Ngon Và Không Bị Đắng
Canh chua là một giải pháp hoàn hảo cho những ngày hè oi bức. Vị chua thanh giúp kích thích vị giác, giúp bữa ăn ngon miệng hơn.
Canh chua cá quả – Món ngon miền Bắc
Canh chua cá quả là một món canh ngon, bổ, rẻ. Cá quả (cá lóc) có thịt ngọt, ít xương, rất phù hợp để nấu canh chua.
Cách nấu canh chua cá quả
Cá quả làm sạch, ướp gia vị. Me ngâm nước, lọc lấy nước cua. Cà chua, dứa, đậu bắp, giá đỗ, rau om chuẩn bị sẵn. Phi hành, cho cá vào chiên sơ. Thêm nước me, cà chua, dứa, đậu bắp vào đun sôi. Nêm nếm gia vị, cho giá đỗ, rau om vào là được.
Các món chả – Món ngon đãi tiệc
Chả là một món ăn sang trọng, thường có trong các mâm cỗ, tiệc gia đình. Chả lá lốt, chả viên, chả cua… đều là những món ngon.
Chả lá lốt – Món ngon dân dã
Chả lá lốt là một món ăn quen thuộc, dễ làm và rất đưa cơm. Thịt băm trộn gia vị, cuốn trong lá lốt, chiên giòn.
Cách làm chả lá lốt
Thịt lợn xay nhuyễn, trộn với gia vị, hành tím băm. Lá lốt rửa sạch, lau khô, cuộn thịt vào trong. Chiên chả lá lốt trong dầu nóng đến khi vàng giòn. Chả lá lốt chấm với nước mắm chua ngọt.
Các món gỏi – Món ngon khai vị
Gỏi là một món khai vị thanh mát, kích thích vị giác. Gỏi ngan, gỏi vịt, gỏi tép… đều là những món ngon.
Gỏi vịt – Món ngon đãi khách
Gỏi vịt là một món ngon, thanh, không bị ngán. Thịt vịt luộc chín, xé nhỏ, trộn với rau củ, nước chấm chua ngọt.
Cách làm gỏi vịt
Vịt luộc chín, xé nhỏ. Rau răm, húng quế, rau răm, chuối chát, cà rốt, dưa leo cắt nhỏ. Pha nước chấm chua ngọt. Trộn đều vịt với rau, nước chấm. Món này ăn kèm với bún.
Các món ốc om – Món ngon dân dã
Ốc om là một món ăn dân dã, quen thuộc của người miền Bắc. Ốc om chuối đậu đã được đề cập ở trên, nhưng còn có ốc om sả ớt, ốc om măng…
Ốc om sả ớt – Món ngon cay nồng
Ốc om sả ớt là một món ăn cay nồng, hấp dẫn. Ốc sau khi om thấm gia vị, thơm lừng sả ớt.
Cách làm Ốc om sả ớt
Ốc luộc chín, gỡ thịt. Om ốc với sả, ớt, gia vị, nước dùng. Khi nước cạn sệt, ốc thấm gia vị thì tắt bếp. Món này ăn với cơm nóng hoặc bún.
Các món chè – Món ngon giải nhiệt cuối bữa
Chè là một phần không thể thiếu trong ẩm thực miền Bắc. Chè không chỉ là món tráng miệng mà còn là một phương pháp giải nhiệt hiệu quả.
Chè sen – Món ngon thanh khiết
Chè sen là một món chè thanh khiết, thơm ngon, rất tốt cho sức khỏe.
Cách nấu chè sen
Sen tách hạt, ninh nhừ. Đỗ xanh hấp chín. Nấu đường với sen, cho đỗ xanh vào. Khi ăn có thể cho thêm cốt dừa.
Các món nem – Món ngon đãi khách
Nem là một món ẩm thực đặc trưng của người Việt. Nem miền Bắc có vị chua thanh, giòn rụm, rất phù hợp cho những bữa tiệc gia đình.
Nem chua – Món ngon đãi khách
Nem chua là món ăn lên men từ thịt lợn, có vị chua, cay, ngọt, giòn. Nem chua không chỉ ngon mà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Cách làm nem chua
Thịt lợn nạc, bì, gan lợn được xay nhuyễn, trộn với thính, gia vị, ớt, tỏi. Sau đó vo thành từng viên, bọc lá ổi hoặc lá đinh lăng, để nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày là ăn được. Nem chua thường ăn kèm với lá sung, lá ổi, rau răm.
Nem rán – Món ngon quen thuộc
Nem rán hay còn gọi là nem cua bể, là một món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ. Nem rán có lớp vỏ vàng giòn, nhân thơm ngon.
Cách rán nem
Nem sau khi cuốn, cho vào chảo ngập dầu, chiên vàng giòn. Khi rán, lật đều để nem không bị cháy. Nem rán chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với bún và rau sống.
Các món cá kho – Món ngon dân dã
Cá kho là một món ăn dân dã nhưng lại có vị ngon đặc biệt. Cá kho tộ, kho riềng, kho chuối… đều là những món ngon đưa cơm trong ngày hè.
Cá kho tộ – Món ngon miền Bắc
Cá kho tộ là món ăn quen thuộc của người miền Bắc. Cá sau khi kho có vị mặn mòi, thịt cá chắc, thấm gia vị.
Cách kho cá tộ
Cá rô, cá trê, hoặc cá bống rửa sạch, ướp với nước mắm, đường, gừng, riềng, ớt. Xếp cá vào nồi đất, đổ nước mắm ngập gần cá. Kho nhỏ lửa đến khi nước cạn, cá chín mềm, thấm gia vị. Cá kho tộ ăn với cơm nóng thì không gì bằng.
Cá kho chuối – Món ngon dân dã
Cá kho chuối là một biến tấu ngon miệng. Vị chát của chuối xanh, vị bùi của cá, vị cay nồng của riềng ớt tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm: Cá Mú Nấu Lẩu Thái: Cách Nấu Lẩu Thái Chua Cay Chuẩn Vị Nhà Hàng
Cách kho cá với chuối
Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng, ngâm nước muối. Cá ướp gia vị, xếp chuối dưới đáy nồi, xếp cá lên trên, thêm mắm, đường, riềng, ớt. Kho nhỏ lửa đến khi chuối chín nhừ, cá thấm gia vị.
Các món canh chua – Món ngon giải nhiệt
Canh chua là một giải pháp hoàn hảo cho những ngày hè oi bức. Vị chua thanh giúp kích thích vị giác, giúp bữa ăn ngon miệng hơn.
Canh chua cá quả – Món ngon miền Bắc
Canh chua cá quả là một món canh ngon, bổ, rẻ. Cá quả (cá lóc) có thịt ngọt, ít xương, rất phù hợp để nấu canh chua.
Cách nấu canh chua cá quả
Cá quả làm sạch, ướp gia vị. Me ngâm nước, lọc lấy nước cua. Cà chua, dứa, đậu bắp, giá đỗ, rau om chuẩn bị sẵn. Phi hành, cho cá vào chiên sơ. Thêm nước me, cà chua, dứa, đậu bắp vào đun sôi. Nêm nếm gia vị, cho giá đỗ, rau om vào là được.
Các món chả – Món ngon đãi tiệc
Chả là một món ăn sang trọng, thường có trong các mâm cỗ, tiệc gia đình. Chả lá lốt, chả viên, chả cua… đều là những món ngon.
Chả lá lốt – Món ngon dân dã
Chả lá lốt là một món ăn quen thuộc, dễ làm và rất đưa cơm. Thịt băm trộn gia vị, cuốn trong lá lốt, chiên giòn.
Cách làm chả lá lốt
Thịt lợn xay nhuyễn, trộn với gia vị, hành tím băm. Lá lốt rửa sạch, lau khô, cuộn thịt vào trong. Chiên chả lá lốt trong dầu nóng đến khi vàng giòn. Chả lá lốt chấm với nước mắm chua ngọt.
Các món gỏi – Món ngon khai vị
Gỏi là một món khai vị thanh mát, kích thích vị giác. Gỏi ngan, gỏi vịt, gỏi tép… đều là những món ngon.
Gỏi vịt – Món ngon đãi khách
Gỏi vịt là một món ngon, thanh, không bị ngán. Thịt vịt luộc chín, xé nhỏ, trộn với rau củ, nước chấm chua ngọt.
Cách làm gỏi vịt
Vịt luộc chín, xé nhỏ. Rau răm, húng quế, rau răm, chuối chát, cà rốt, dưa leo cắt nhỏ. Pha nước chấm chua ngọt. Trộn đều vịt với rau, nước chấm. Món này ăn kèm với bún.
Các món ốc om – Món ngon dân dã
Ốc om là một món ăn dân dã, quen thuộc của người miền Bắc. Ốc om chuối đậu đã được đề cập ở trên, nhưng còn có ốc om sả ớt, ốc om măng…
Ốc om sả ớt – Món ngon cay nồng
Ốc om sả ớt là một món ăn cay nồng, hấp dẫn. Ốc sau khi om thấm gia vị, thơm lừng sả ớt.
Cách làm Ốc om sả ớt
Ốc luộc chín, gỡ thịt. Om ốc với sả, ớt, gia vị, nước dùng. Khi nước cạn sệt, ốc thấm gia vị thì tắt bếp. Món này ăn với cơm nóng hoặc bún.
Các món chè – Món ngon giải nhiệt cuối bữa
Chè là một phần không thể thiếu trong ẩm thực miền Bắc. Chè không chỉ là món tráng miệng mà còn là một phương pháp giải nhiệt hiệu quả.
Chè sen – Món ngon thanh khiết
Chè sen là một món chè thanh khiết, thơm ngon, rất tốt cho sức khỏe.
Cách nấu chè sen
Sen tách hạt, ninh nhừ. Đỗ xanh hấp chín. Nấu đường với sen, cho đỗ xanh vào. Khi ăn có thể cho thêm cốt dừa.
Các món nem – Món ngon đãi khách
Nem là một món ẩm thực đặc trưng của người Việt. Nem miền Bắc có vị chua thanh, giòn rụm, rất phù hợp cho những bữa tiệc gia đình.
Nem chua – Món ngon đãi khách
Nem chua là món ăn lên men từ thịt lợn, có vị chua, cay, ngọt, giòn. Nem chua không chỉ ngon mà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Cách làm nem chua
Thịt lợn nạc, bì, gan lợn được xay nhuyễn, trộn với thính, gia vị, ớt, tỏi. Sau đó vo thành từng viên, bọc lá ổi hoặc lá đinh lăng, để nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày là ăn được. Nem chua thường ăn kèm với lá sung, lá ổi, rau răm.
Nem rán – Món ngon quen thuộc
Nem rán hay còn gọi là nem cua bể, là một món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ. Nem rán có lớp vỏ vàng giòn, nhân thơm ngon.
Cách rán nem
Nem sau khi cuốn, cho vào chảo ngập dầu, chiên vàng giòn. Khi rán, lật đều để nem không bị cháy. Nem rán chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với bún và rau sống.
Các món cá kho – Món ngon dân dã
Cá kho là một món ăn dân dã nhưng lại có vị ngon đặc biệt. Cá kho tộ, kho riềng, kho chuối… đều là những món ngon đưa cơm trong ngày hè.
Cá kho tộ – Món ngon miền Bắc
Cá kho tộ là món ăn quen thuộc của người miền Bắc. Cá sau khi kho có vị mặn mòi, thịt cá chắc, thấm gia vị.
Cách kho cá tộ
Cá rô, cá trê, hoặc cá bống rửa sạch, ướp với nước mắm, đường, gừng, riềng, ớt. Xếp cá vào nồi đất, đổ nước mắm ngập gần cá. Kho