15+ Món bánh ngon đơn giản dễ làm tại nhà cho người mới bắt đầu

Nhu cầu vào bếp của người Việt Nam ngày càng cao, đặc biệt là trong những dịp cuối tuần hoặc ngày lễ. Không chỉ dừng lại ở các món mặn, các món bánh ngọt hay bánh mặn cũng trở thành lựa chọn yêu thích để thay đổi khẩu vị gia đình. Tuy nhiên, nhiều người vẫn ngần ngại vì nghĩ làm bánh đòi hỏi kỹ thuật cao và nguyên liệu phức tạp. Thực tế, có rất nhiều món bánh ngon đơn giản dễ làm có thể thực hiện ngay tại nhà mà không cần lò nướng chuyên dụng. Việc trang bị cho mình những công thức này không chỉ giúp bạn chiêu đãi bản thân và gia đình mà còn là cách để thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng.

Có thể bạn quan tâm: Top 5 Bánh Bí Ngòi Hàn Quốc Ngon Nhất: Đánh Giá Chi Tiết & Kinh Nghiệm Chọn Mua

Các nguyên tắc vàng khi làm bánh tại nhà

Trước khi bắt tay vào thực hiện bất kỳ công thức nào, việc hiểu rõ các nguyên tắc cơ bản là chìa khóa quyết định độ thành công của món bánh. Dù bạn làm bánh quy, bánh xèo hay bánh flan, những nguyên tắc này đều đóng vai trò quan trọng.

1. Chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng
Làm bánh là một quá trình hóa học chính xác. Sự khác biệt giữa một chiếc bánh xốp mịn và một chiếc bánh cứng đờ có thể đến từ việc thiếu sót một nguyên liệu nhỏ. Hãy đảm bảo bạn đọc kỹ công thức trước khi bắt đầu và chuẩn bị đầy đủ các thành phần. Đặc biệt, các nguyên liệu như bơ, trứng, sữa cần được lấy ra khỏi tủ lạnh trước một khoảng thời gian nhất định (thường là 30 phút) để đạt nhiệt độ phòng. Nhiệt độ nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng nhũ hóa và kết cấu của bánh. Ví dụ, nếu đánh bơ lạnh với đường, hỗn hợp khó bông lên được.

2. Công cụ dụng cụ đơn giản nhưng cần thiết
Bạn không cần đầu tư hàng loạt dụng cụ đắt tiền. Một bộ dụng cụ cơ bản bao gồm: tô trộn, thìa/cái dĩa, cối đánh trứng (tay hoặc máy), khuôn bánh, và giấy nến. Đối với các món bánh ngon đơn giản dễ làm như bánh trôi nước hay bánh khoai mì, bạn thậm chí chỉ cần nồi nấu và xửng hấp là đủ. Việc làm sạch dụng cụ trước khi sử dụng cũng quan trọng không kém, đảm bảo không có bụi bẩn hay dầu mỡ ảnh hưởng đến độ bông của trứng hay bơ.

3. Kiểm soát nhiệt độ và thời gian
Lò nướng gia đình thường có nhiệt độ không đồng đều. Do đó, việc kiểm soát nhiệt độ là yếu tố then chốt. Nếu làm bánh bằng lò nướng, hãy bật lò trước 10-15 phút để lò ổn định nhiệt. Với các món hấp như bánh bao hay bánh flan, lửa phải ổn định để tránh bánh bị rỗ mặt hoặc chín không đều. Hãy luôn canh chừng bánh trong những phút cuối vì mỗi loại lò có đặc tính khác nhau.

Các món bánh ngon đơn giản dễ làm không cần lò nướng

Nếu nhà bạn không có lò nướng, đừng lo lắng. Ẩm thực Việt Nam có rất nhiều món bánh hấp dẫn chỉ cần dùng nồi cơm điện, nồi thường hoặc chảo chống dính là có thể thực hiện.

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Cơm Rang Xúc Xích Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng

Bánh flan (Caramen) – Món bánh kinh điển

Bánh flan là một trong những món bánh ngon đơn giản dễ làm nhất nhưng lại có hương vị vô cùng sang trọng. Đây là món bánh hấp dẫn với lớp trứng gà béo ngậy và lớp caramen vàng óng, ngọt thanh.

Nguyên liệu:

• 4 quả trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ nếu muốn bánh đặc mịn, hoặc dùng cả quả nếu thích độ xốp nhẹ).
• 400ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa đặc để ngọt hơn nhưng cần điều chỉnh lượng đường).
• 100g đường cát.
• 1 ống vanilla (tinh dầu hoặc bột).

Cách làm:

1. Làm caramen: Cho đường và một chút nước vào nồi nhỏ, nấu trên lửa nhỏ. Khi đường tan và chuyển sang màu vàng cánh gián (không để cháy đen sẽ đắng), tắt bếp. Đổ caramen ngay vào các cốc nhỏ hoặc khuôn, xoay đều để đáy khuôn phủ đều lớp caramen. Để yên cho caramen đông lại.
2. Làm hỗn hợp trứng sữa: Đánh tan trứng gà, lưu ý không đánh quá nhiều để tránh trứng bị nổi bọt khí lớn (gây rỗ bánh). Hòa sữa tươi với đường cho đến khi đường tan hẳn, có thể làm ấm sữa nhẹ để đường tan nhanh hơn. Sau đó, trộn đều sữa vào trứng, thêm vanilla.
3. Lọc hỗn hợp: Dùng rây lọc hỗn hợp qua 1-2 lần để loại bỏ phần lòng trắng chưa tan và bọt khí. Đây là bí quyết để bánh flan mịn màng.
4. Hấp bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã có caramen. Đậy nắp khuôn bằng giấy bạc hoặc đĩa để tránh nước rơi vào bánh. Hấp cách thủy trong nồi khoảng 20-30 phút với lửa vừa. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm chọc vào, nếu tăm không dính là bánh đã chín.
5. Làm mát: Để bánh nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức.

Bánh khoai mì sữa dừa – Hương vị miền Tây

Bánh khoai mì có vị ngọt bùi của khoai, thơm béo của dừa, rất phù hợp làm món điểm tâm chiều. Đây là món bánh ít sử dụng lò nướng và cực kỳ dễ thực hiện.

Nguyên liệu:

• 500g khoai mì (khoai cassava).
• 100g dừa nạo.
• 100g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
• 50g bột năng hoặc bột mì (để bánh có độ kết dính).
• 1/4 thìa cà phê muối.

Cách làm:

1. Sơ chế khoai: Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch và bào sợi nhỏ. Sau đó, ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bớt nhựa và độc tố, vớt ra để ráo nước.
2. Trộn nguyên liệu: Cho khoai đã ráo nước vào thau, thêm đường, dừa nạo, bột năng và muối. Trộn đều tay cho đến khi đường tan thấm vào khoai. Ủ hỗn hợp khoảng 15 phút để khoai tiết ra một chút nước giúp bột kết dính tốt hơn.
3. Đúc bánh: Dùng tay vo hỗn hợp thành từng miếng dẹt vừa ăn hoặc cho vào khuôn. Nếu làm dạng bánh dẻo, bạn có thể hấp cách thủy khoảng 20 phút. Nếu muốn bánh giòn hơn, chiên ngập dầu trên chảo đến khi vàng đều hai mặt.
4. Thành phẩm: Bánh khoai mì dẻo thơm, bên ngoài giòn nhẹ (nếu chiên) hoặc mềm mịn (nếu hấp), ăn rất lạ miệng.

Bánh bao chiên – Bánh bao không nhân

Bánh bao chiên (hay còn gọi là bánh bao không nhân) là món bánh ngon đơn giản dễ làm được ưa chuộng vào buổi sáng. Vỏ bánh vàng giòn, bên trong xốp mềm.

Nguyên liệu:

• 250g bột mì đa dụng.
• 10g men nở (men instant).
• 20g đường.
• 10g sữa bột (tùy chọn).
• 120ml nước ấm.
• 1 muỗng canh dầu ăn.
• 1/2 thìa cà phê muối.

Cách làm:

1. Kích hoạt men: Hòa tan men và đường vào nước ấm (khoảng 35-40 độ C), để yên 5-10 phút cho men nở sủi bọt.
2. Nhào bột: Trộn bột mì, sữa bột, muối vào tô lớn. Từ từ đổ hỗn hợp nước men vào, dùng tay nhào đều. Khi bột gần mịn, thêm dầu ăn và继续 nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay (khoảng 10-15 phút).
3. Ủ bột: Dùng khăn ẩm phủ lên tô bột, để ở nơi温暖ấm khoảng 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi thể tích.
4. Tạo hình và chiên: Đánh xẹp bột để tống khí, chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, vo tròn. Đậy khăn ủ thêm 15 phút. Bắc chảo dầu nóng (nhiệt độ khoảng 160-170 độ C), thả các viên bột vào chiên. Khi bánh nở phồng và vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Các món bánh mặn thơm ngon từ chảo chống dính

Nếu bạn thích các món bánh mặn, không thể bỏ qua bánh xèo và bánh khoái. Cả hai đều sử dụng chảo chống dính làm dụng cụ chính.

Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Pha Chanh Gừng Mật Ong Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Tại Nhà

Bánh xèo miền Tây – Giòn rụm, vàng ươm

Bánh xèo là biểu tượng ẩm thực đường phố Việt Nam. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà mà không cần lò nướng.

Nguyên liệu:

• 200g bột bánh xèo (hoặc bột gạo pha sẵn).
• 100ml nước cốt dừa.
• 100g giá đỗ, hành lá cắt nhỏ, tôm nhỏ (hoặc thịt ba rọi cắt mỏng), trứng vịt (tùy chọn).
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước màu (nước hàng).

Cách làm:

1. Pha bột: Hòa bột với nước cốt dừa và 300ml nước lạnh. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Thêm hành lá cắt nhỏ vào bột. Ủ bột khoảng 30 phút để bột thấm và dễ giòn hơn.
2. Chuẩn bị nhân: Tôm rửa sạch, ướp少许 muối. Giá đỗ rửa sạch để ráo.
3. Làm bánh: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ (dầu nhiều bánh sẽ giòn hơn). Khi dầu nóng, cho một ít tôm vào lăn sơ, sau đó múc một muỗng bột vào lòng chảo, xoay đều để tạo hình tròn.
4. Gấp bánh: Khi mặt dưới bánh se lại, cho thêm giá đỗ và hành lá lên trên. Nếu thích, bạn có thể đập một quả trứng nhỏ vào giữa. Đậy nắp chảo khoảng 1-2 phút cho bánh chín đều. Sau đó, gấp đôi bánh lại, chién thêm 1 phút cho vỏ ngoài vàng giòn.

Bánh khoái Huế – Đặc sản xứ Huế

Bánh khoái có hình dáng tương tự bánh xèo nhưng nhỏ hơn, nhân tôm thịt đậm đà và nước chấm đặc trưng.

Nguyên liệu:

• Bột gạo: 100g.
• Bột năng: 20g (để tạo độ dẻo).
• Nước: 200ml.
• Trứng gà: 1 quả.
• Nhân: Tôm lột vỏ, thịt ba rọi cắt sợi, giá đỗ, hành lá.
• Gia vị: Muối, đường, mắm ruốc (đặc trưng của bánh khoái).

Cách làm:

1. Pha bột: Trộn bột gạo và bột năng với nước, đánh tan để không bị vón cục. Thêm trứng vào đánh đều. Nêm muối, đường vừa ăn. Bột bánh khoái không quá lỏng cũng không quá đặc.
2. Làm nước chấm: Hòa mắm ruốc với đường, nước lọc, chanh và ớt sao cho vừa chua, cay, ngọt.
3. Làm bánh: Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng. Đổ bột vào tạo hình tròn nhỏ (khoảng 8-10cm). Đậy nắp cho bột se mặt.
4. Gấp bánh: Xếp nhân (tôm, thịt, giá) vào giữa bánh, đậy nắp lại cho đến khi bánh chín vàng. Bánh khoái thường không gấp mép mà để nguyên hình tròn hoặc bán nguyệt.

Các món bánh từ nồi cơm điện

Nồi cơm điện là trợ thủ đắc lực cho các món bánh ngon đơn giản dễ làm mà không cần lò nướng. Cách làm này rất phù hợp cho những người ở trọ hoặc không có nhiều dụng cụ nấu nướng.

Bánh bông lan nồi cơm điện

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Mì Vịt Tiềm Chay Thơm Ngon Chuẩn Vị, Bổ Dưỡng Tại Nhà

Bánh bông lan mềm xốp, thơm ngon, có thể làm tại nhà chỉ với nồi cơm điện.

Nguyên liệu:

• 4 quả trứng gà.
• 100g đường.
• 100g bột mì.
• 50ml dầu ăn.
• 50ml sữa tươi.
• 1/2 thìa cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) để ổn định bọt trứng.

Cách làm:

1. Đánh trứng: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng riêng. Đánh lòng đỏ với đường, dầu, sữa cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Rây bột mì vào, trộn nhẹ nhàng đến khi mịn.
2. Đánh bông lòng trắng: Dụng cụ đánh trứng phải sạch và khô. Đánh lòng trắng với cream of tartar ở tốc độ cao. Khi bọt lớn, từ từ cho đường vào đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, có chóp đứng (peak).
3. Trộn bột: Lấy 1/3 bọt trắng trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ (để tạo độ loãng). Sau đó, đổ ngược lại phần bọt trắng còn lại, trộn nhẹ nhàng theo hình lắc xoáy để tránh bột bị xẹp.
4. Nướng bánh: Làm nóng nồi cơm điện với một chút dầu ăn. Đổ bột vào, đậy nắp và bật nút “Cook”. Khi nồi nhảy sang “Warm”, để thêm 5-10 phút. Sau đó lật mặt bánh (nếu muốn vàng đều cả 2 mặt) và nấu thêm một lần nữa.

Bánh flan nồi cơm điện

Ngoài cách hấp, bạn có thể làm bánh flan bằng nồi cơm điện rất tiện lợi.

Nguyên liệu: Tương tự bánh flan hấp (trứng, sữa, đường).
Cách làm:

1. Làm caramen như hướng dẫn ở trên.
2. Pha hỗn hợp trứng sữa và lọc kỹ.
3. Đổ hỗn hợp vào cốc sứ (không dùng cốc nhựa vì dễ chảy). Xếp các cốc vào nồi cơm điện.
4. Đổ nước vào nồi cơm điện sao cho ngập khoảng 1/2 thân cốc (nước ấm sẽ tốt hơn). Bật nút “Cook” và đậy nắp. Khi nồi nhảy sang “Warm”, kiểm tra bánh. Nếu bánh còn lỏng, tiếp tục nhấn “Cook” thêm lần nữa.

Các món bánh ít đường, tốt cho sức khỏe

Với xu hướng sống khỏe, các món bánh ít đường, ít béo đang được ưa chuộng. Dưới đây là hai gợi ý hấp dẫn.

Bánh chuối hấp (Bánh chuối chín)

Bánh chuối hấp là món bánh ngon đơn giản dễ làm, thơm ngon và tốt cho hệ tiêu hóa.

Nguyên liệu:

• 3-4 quả chuối chín (loại chuối sứ hoặc chuối cau).
• 100g bột mì.
• 50g bột năng.
• 100ml nước cốt dừa.
• 100ml nước lọc.
• 50g đường (hoặc ít hơn nếu chuối ngọt).
• 1/4 thìa cà phê muối.

Cách làm:

1. Sơ chế chuối: Bóc vỏ chuối, cắt thành từng lát mỏng (hoặc dầm nhuyễn tùy sở thích).
2. Pha bột: Trộn bột mì, bột năng, đường, muối. Từ từ đổ nước cốt dừa và nước lọc vào, khuấy đều đến khi bột mịn, không vón cục.
3. Trộn chuối: Cho chuối vào bột, trộn nhẹ để chuối không bị nát.
4. Hấp bánh: Dùng khuôn silicone hoặc tô sứ thoa một lớp dầu mỏng. Đổ bột vào, hấp cách thủy khoảng 25-30 phút đến khi bánh chín, mặt bánh không còn dính khi dùng tăm chọc vào.

Bánh khoai lang kén (Bánh khoai lang hấp)

Bánh khoai lang kén là món ăn vặt dân dã, ít calo nhưng vẫn đủ độ bùi béo.

Nguyên liệu:

• 300g khoai lang vàng (luộc chín, bóc vỏ).
• 50g bột năng.
• 50g dừa nạo.
• 20g đường (tùy khẩu vị).
• 1/4 thìa cà phê muối.

Cách làm:

1. Nghiền khoai: Khoai lang luộc chín, nghiền nhuyễn hoặc dùng thìa dầm mịn.
2. Trộn bột: Trộn khoai với bột năng, dừa nạo, đường và muối. Nhào đều đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
3. Tạo hình: Vo bột thành hình oval dài giống như cái kén tằm (hoặc hình tròn tùy ý). Xếp bánh lên xửng có lót lá chuối hoặc giấy nến.
4. Hấp bánh: Hấp cách thủy khoảng 15-20 phút. Bánh chín sẽ chuyển sang màu trong, bóng đẹp.

Lời kết

Việc làm bánh tại nhà không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Quan trọng là bạn chọn được món bánh ngon đơn giản dễ làm phù hợp với khả năng và trang thiết bị sẵn có. Từ những chiếc bánh flan mát lạnh, bánh xèo giòn rụm cho đến bánh khoai lang dẻo thơm, mỗi món đều mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hãy bắt đầu từ những công thức cơ bản nhất, trau dồi kỹ năng và dần dần thử sức với các món bánh phức tạp hơn. Chúc bạn và gia đình có những phút giây vào bếp vui vẻ và ngon miệng.